牛肉面的画法，有哪些很美的现代诗？-菲力牛肉网

牛肉面的画法，有哪些很美的现代诗？

大家好，如果您还对牛肉面的画法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享牛肉面的画法的知识，包括有哪些很美的现代诗？的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

牛肉面分几种粗细

牛肉面粗细主要分7种，从面条的粗细上来分有：

1、大宽：二个指头宽；

2、二宽：一指宽；

3、韭叶子：韭菜叶的宽度；

4、二细：直径四毫米左右；

5、三细：直径三毫米左右；

6、细的：铅笔芯粗细；

7、毛细：细铁丝粗细。

这7个粗细标准的面条粗细程度由粗到细。另外，牛肉面的分量也有大、小碗之分。讲究的是“一清、二白、三红、四绿”，清的是用牛骨头炖出来的清汤，白的是白萝卜片，红的是辣椒油，绿的是香菜、蒜苗。

有哪些很美的现代诗？

沒有发现。前几天看题有人活着什么意义。今天发下议论？人生乍眼看，不过几顿饭，给人论是非，与众比长短，美好丑恶俱，花花世界全，贵在有追求，失之走肉般，耕者励康庄，渔之有闲钱，读要开明士，商人成大款，为公扬正气，私以德当先，人无鸿鹄志，也应做人贤。

牛肉面的面是怎么做的

选面

一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面专用粉。不宜选择陈面，因为陈面中的蛋白质活性大大降低，而且储存过久的陈面由于外界环境的影响，容易发霉变质，其内所含的蛋白质分子，在蛋白酶（由于污染等原因，蛋白酶的活性增强）的作用下。

蛋白质分子分解成氨基酸，使蛋白质无法与水结合形成面筋，因而大大降低了面筋的生成。只有新鲜的高筋质面粉（兰州牛肉面专用粉），蛋白质含量高，才能为拉面的制作成功保证。

饧面

饧，即将和好的面团放置一段时间（一般冬天不能低于30分钟，夏天稍短些），其目的也是促进面筋的生成。放置还可以使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间，以提高面筋的生成和质量。

溜条

由膀圆力大的小伙子先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，用两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。条拉长后，两端对折，继续握住两端摔打，业内称其为顺筋。然搓成长条，揪成20毫米粗、筷子长的一条条面节，或搓成圆条。

拉面

将溜好的面条放在案板上，撒上清油（以防止面条粘连），然后随食客的爱好，拉出大小粗细不同的面条，喜食圆面条的，可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式；喜食扁面的，可以选择大宽、宽、韭叶3种款式；想吃出个棱角分明的，拉面师傅会为你拉一碗特别的"荞麦楞"。

拉面是一手绝活，手握两端，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后两头对折，两头同时放在一只手的指缝内（一般用左手），另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面条形成绞索状，同时两手往两边抻拉。

面条拉长后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手继续勾住另一端抻拉。抻拉时速度要快，用力要均匀，如此反复，每次对折称为一扣。

牛肉面的画法和有哪些很美的现代诗？的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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