老雒阳牛肉汤的原创 洛阳牛肉汤做法全过程
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洛阳牛肉汤做法全过程
晚上把牛棒骨，牛脊椎骨泡水里泡一天，凌晨零点把泡好的牛棒骨，牛脊椎骨，牛肉放入汤锅中，加入大料包，大火猛熬，熬至汤发白，正宗的牛肉汤就做好了
洛阳牛肉豆腐汤的做法
主料：
牛肉500g
卤水豆腐一块
辅料：
姜适量
蒜4-5瓣
葱1颗
香菜1颗
海鲜酱油1匙
胡椒粉适量
盐适量
做法：
1.牛肉切0.5厘米厚的片，豆腐切块，姜切丝，蒜切片，葱花，香菜小段
2.牛肉过开水去血
3.热油爆姜丝后下牛肉翻炒
4.牛肉炒2分钟下豆腐，在豆腐上加一匙盐后翻炒均匀后，再与肉一起炒3分钟
5.加水，蒜片，胡椒粉，一匙海鲜酱油。大火煮开至汤色变白，转中火15分钟后再转小火20分钟，至牛肉熟透。
6.中间添汤要加热水，再根据个人口味加盐。吃的时候加葱花香菜，也可以加辣椒油
正宗商用洛阳牛肉汤的大料配方
洛阳牛肉汤，每个店家都有自己的独特配方。其实原料就那几种，主要是搭配比例和熬制时间、添加程序、火候等等，而这些技巧，一般都靠经验积累，父传子、子传孙，传男不传女。
所以，这个很难获得。
主要材料有:八角（大茴香），小茴香，甘草，胡椒，花椒，豆蔻，肉蔻等等
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