鲁南辣炒牛肉怎么炒的 地锅鸡的秘制酱料配方比例

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享鲁南辣炒牛肉怎么炒的，以及地锅鸡的秘制酱料配方比例的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

烧烤需要哪些调料

烧烤调料有：孜然粉、烧烤粉、胡椒粉、辣椒粉、肉桂粉、咖喱粉、花椒粉、茴香粒、烧烤汁。

烧烤调料是用来烧烤肉串、鸡翅、鸡肉等专用调味品，是决定烧烤味道的关键，烧烤要好吃，全靠这些调料来的。烧烤调料不但使烧烤的口味更加多样化，还可以去除一些肉类中腥味，增加食物的口感和香味，烤出来的食物肉质鲜美，风味独特，让人食欲大开。

沂蒙山旅游景点美食介绍 沂蒙山旅游景点美食介绍图片

沂蒙山美食之豆沫子

沂蒙山府邸，有一静谧山村，汶河从村东头往南流过，村西头有天然温泉，富含矿物质~氡，这种物质和河水交织后特别浪漫，致使村里的一些居民能歌善舞，特别文艺！可以大言不谈的说：我~就是其中一员，嘿嘿~~~（此理论并无依据，道听途书罢了）正文如下：

沂蒙山区有一种美食：豆沫子菜，代表作品叫地瓜秧子菜！此菜从什么时候有的，我不知道，但是因此纠结着我的童年却历历在目！

百度了一下：豆沫子，在沂蒙山区方言叫“deng沫子”，是庄户人家用黄豆或花生磨成浆和蔬菜做的一种副食。常吃得有萝卜、萝卜缨子、菠菜、地瓜秧、萝卜英子、苔菜、白菜等等做的豆沫子，五花八门，大部分常吃的大叶类蔬菜。

这些我大都吃过！但是记忆犹新的还是用地瓜秧子做的那种！现在我生活在外地，很久没有吃到豆沫子菜了，记得最后一次吃，还是回老家一个陈年故交请客吃的！

我记忆里的正宗吃法是：豆沫子菜卷到煎饼里，另外用蒜窝子（我老家叫蒜就子)捣碎熟花生、烤红辣椒、葱段混合的辣椒酱，左手拿卷着豆沫子的煎饼，右手拿起蒜槌子把辣椒酱往煎饼头上一抹，然后张大嘴巴一口下去~~~

哇，我的天~特别沂蒙~特别山！

我记忆里的豆沫子菜，是用地瓜叶子和嫩秆做成的，口感很好！但是上个世纪六七十年代，要把地瓜秧很硬的枝干也剁成段放到菜里，吃到嘴里隔牙不说，还难以下咽！听姥娘说，她年轻时难以下咽的地瓜秧子菜也没得吃，能活着就很不错了！

那些陈年往事已是老黄历，我不愿意听，我想听的道是姥娘讲她儿时的战争故事：在她的记忆里，日本鬼子驻扎过我们村，后来内战时期，她看见过一个骑马的兵从村头河边飞驰，只听一声枪响，再看那兵，背上的棉袄冒出一股清烟，可能因为射程太远，这兵一溜烟的跑了，姥娘已逝，故事真假无从考证。

我的故事发生在1983年前后，那个年代在沂蒙山区顿顿白面馒头是可望不可及的，家里男劳力干农活出大力，一般能吃些好的，女劳力相对轻快一些，吃的粗拉，愿意把精致一些的饭食让给男人！孩子们很多时候也要让着家里的顶梁柱，久而久之，形成习俗。家里来客人，女人直接不能上桌，等男人们吃饱了，喝足了，女人才开始残羹冷炙，老家叫做“打破罗”！

现在回老家，家里还是有这样的传统，这让我家夫人特别费解！此乃陋习，不可保留，还是言归正传。

故事是什么季节发生的，我忘了，只记得是我上小学前，出门玩耍，累了，饿了，看着太阳西下，方知已到烧火时门儿（在沂蒙山区是用门儿来计时间的）

于是归家，刚进“个荡”(当地方言，即：过道，玄关)，扑鼻而来的是一股子豆沫子菜的味道，我的鼻子特别灵光，一闻便知是地瓜秧子做的，因为我特别讨厌那种味道！

此时，我还不死心，快速走到“锅屋”（即：厨房）门口确认，只见我姥娘挽着袖子，弓着腰，拿着铲子在“八英锅”里翻炒，母亲则加了一把柴火，帮姥娘打下手。那时我家有六口人（弟弟妹妹没有出生），所以做饭得有个像样的劳力才能忙的过来，用大号的“八英锅”做饭也就不足为奇了！

我凑到锅前问母亲：今晚的饭仅此而已吗？

当肯定的回答话音未落，我的哭声已经升空绕梁一周，又余矣！开始，姥娘觉得我只是不爱吃这没滋拉味的饭食。试图劝说，谁知我那哭声更加勇猛，且已变为泣不成声！两行绝望的眼泪打湿了满脸尘土的脸颊，泪水走过的痕迹清晰可见，宛如黄河、长江奔流而下！

母亲看着我那可怜巴巴的样子，再也无法忍受！答应给我单独做一份我最爱的鸡蛋面条！这时，我的哭声骤停，我用带着泥巴的手背往脸颊上一抹，再看那手背，好像洪水过后留下的痕迹，泛滥而迷茫，脸上更是泛滥成灾！

对了，忘了说了，大哭流出的鼻涕也被涂抹到了腮边和手背，鼻子周围留下了两行残余的“黄黏歪儿”（当地方言），惹的姥娘笑口大开，前仰后合，头上的围巾都掉了下来！母亲走过来，一把下去，捏走了我剩余的鼻涕，我的脸上一下子干净了许多。

晚饭开吃，母亲真的给我做了一碗炝锅的鸡蛋面条，一家人围坐吃饭，他们都啃着煎饼，就着咸菜，中间还有一盘豆豉。每人一碗地瓜秧子菜，吃的津津有味。唯独我面前一碗特别来劲的特制优待面条，在整个画面显得相当不协调！理论上说我应该高兴，狼吞虎咽的吃才对！可是事实相反，那是我吃的最糟糕、最没有味道的一餐美食！

期间，我看着豆沫子菜也没有那么讨厌，问母亲要了一点来吃，可换回的却是母亲和姥娘的冷嘲热讽！

再后来，我再也没有为吃豆沫子菜而哭泣！

沂蒙山那个风光好，临沂美食少不了

说起山东省的美食，除了各式各样的鲁菜，最知名的就是传说中的煎饼卷大葱了吧。因为煎饼是山东的特产食品，山东又盛产大葱，二者的巧妙搭配自然也就传遍了全国。其实，煎饼卷大葱在山东还真不是主流吃法。至少在煎饼的发源地临沂，各种炒菜和煎饼的搭配才是王道。那么除了煎饼，临沂还有哪些特色的美食呢？

煎饼

煎饼是鲁西南一带地区的特色美食，随着山东文化的向外传播，煎饼也渐渐火遍了全国。因为山东省盛产大葱，所以山东还有一个别名“葱省”，煎饼卷大葱也成了很多人对山东美食的一个固有印象。实际上，只有在过去生活条件差时，煎饼才只能搭配大葱，其实真有肉吃，谁还吃大葱啊？

临沂的煎饼水分较少，有点像牛皮，干吃起来有点硬，很费牙，如果卷上菜就会好很多。在临沂，就没有不能卷煎饼的菜肴。猪头肉、芹菜肉末、土豆丝、咸菜、炒小虾、炒小鱼、煎黄鲫子鱼、炒鸡蛋等等家常菜是最常用来卷煎饼的。煎饼卷大葱不止是卷葱，还要配酱、鸡蛋、馓子或油条等食材，味道也十分不错。

糁

糁（sa）是临沂地区的特色名吃，只有在临沂才能喝到最正宗的糁。糁的历史非常悠久，可以追溯到元朝时期。牛肉、麦仁、鸡蛋、面粉是糁的主要食材，胡椒、五香粉、醋、盐、香油为糁带来了热辣爽口，回味无穷的鲜美味道。对临沂人来说，一碗热腾腾的糁是故乡，是临沂的迦河，是出门在外的一份对故乡的挂念。一碗香气扑鼻的牛肉糁配上油条、烧饼、牛肉包子是很多临沂人的标配早餐。

沂蒙山炒鸡

俗话说的好，没有一只鸡能活着走出临沂。在中国各个地区的鸡肉吃法里，沂蒙炒鸡绝对是独一份的存在。无论是在路边的小饭馆，还是沂蒙山区的农家乐，抑或是高档的星级酒店，都能看到沂蒙山炒鸡的身影。沂蒙山炒鸡也逐渐走向市场，成为了山东餐饮文化的重要一员。

沂蒙山炒鸡没有十分严格的标准，可以用炒勺，也可以用地锅；可以用天然气，也可以烧柴火；可以重油重辣，也可以鲜咸少辣，每一位临沂人心里都有着独特而正宗的沂蒙山炒鸡的标准。炒出一份香辣可口的沂蒙山炒鸡要用到二十多种香料，耗时两个小时才能做出来，那味道就别提多美了。

糖蒜

临沂的兰陵县（原苍山）是世界著名的大蒜生产城市，皮薄个大，色泽玉白，辣中带香，蒜味浓厚，是蒜中精品。吃肉不吃蒜，香味少一半，大蒜具有清香解腻的效果，因此临沂人常用大蒜佐食。用兰陵大蒜制成的糖蒜就更好吃了，颜色褐而透明，味道甜辣有致，拿来配面条、烧烤、饺子、火锅都十分合适，而且不用担心嘴里有生蒜的味道。

八宝豆豉

八宝豆豉是临沂的一大特产，是山东的名小吃，也是享誉全国的中华名吃。其实很多地方都有制作豆豉的习惯，但一般的豆豉原料也就只是由黄豆或黑豆发酵得来的，临沂的八宝豆豉可就不一样了，内含黑豆、茄子、杏仁、姜、白酒、香油、紫茄叶八种食材，也因此得名八宝豆豉。

八宝豆豉既可以当作咸菜直接吃，也可以放入其它食物中起到调味的功效。八宝豆豉经过一百六十多天的发酵，除了产生豆豉特有的醇香美味、鲜咸可口的味道之外，还产生了多种对人体有益的氨基酸，具有出色的滋补功效。有着健脾开胃，滋养益气的独特养生效果。

咱们山东的美食，讲究的就是一个量大味足，临沂的美食也完全符合这个特点。想要吃到临沂的味道还是很简单的，最直接的就是来临沂旅游，参观革命老区，王羲之故里，兰陵蔬菜展览馆等著名景点，早餐喝糁，午餐煎饼配炒鸡，一天安排的明明白白。你还知道临沂的哪些美食呢？

打算去沂蒙山银座天蒙旅游区亲们有什么攻略么？做索道上去还是步行呢？索道套票是什么意思？包括门票钱么

如果没有老人和孩子的话，可以选择步行。如果体力不是很好且带着孩子的话还是推荐乘坐索道上山。

优惠套票

1、线路一(东门乘索道上山-索道下山)：230元/人。

东门-沂蒙山小调诞生地-索道上行-望海楼-大旺环-世界第一人行悬索桥-玉皇宫-世界第一人行悬索桥-下行索道-东门

2、线路二(东门乘索道上山-南门下山)：200元/人。

东门-沂蒙山小调诞生地-索道上行-望海楼-大旺环-世界第一人行悬索桥-玉皇宫-塔山玻璃观景平台-二郎道-葫芦崖-南门-南门下行观光车-南门至东门摆渡车-东门。

3、线路三(南门登山-东门乘索道下山)：180元/人。

南门-南门上行观光车-葫芦崖-二郎道-塔山玻璃观景平台-玉皇宫-世界第一人行悬索桥-大旺环-望海楼-索道下行-沂蒙山小调诞生地-东门下行观光车-东门到南门摆渡车-南门。

景区内部吃饭的地方主要有：

1、景区内部游客中心：自助餐38元一位。总体评价：物美价廉，不仅能吃饱，还能吃得好，强烈推荐。

2、景区山上木屋餐厅：主要经营自助餐、沂蒙煎饼、各类特色沂蒙美食，现景区内部总计2处木屋餐厅，分别在望海楼和玉皇宫处。

3、商业街美食街：主要有天蒙园、银光饭店、沂蒙煎饼等。

4、景区周边农家乐：农家乐很多，价格不是很高，需要游客视情况选择。

景区内部的沂蒙特色美食有：沂蒙煎饼、全羊汤、沂蒙炖鸡、板栗炒鸡、红烧兔子头、蒙山蝎子等。

天蒙景区内部购物点主要集中在商业街、沂蒙山小调民俗村、内部售卖亭、特产超市等。

1、商业街购物：目前商业街主要经营各类特色饰品、纪念品等；

2、内部售卖亭：主要经营各种小吃、登山用品等，种类齐全、价格不贵。

3、特色超市：位于景区南游客中心内部，主要经营沂蒙山当地特色美食、纪念品，包装精美，临走的时候可以给亲朋好友带去最纯正的沂蒙山味道。

景区交通便利，距费县城约25公里，距临沂机场约50公里，京沪高速、日兰高速环绕而过，东入口距离京沪高速孟良崮约10分钟车程，南入口距离日兰高速费县口约15公里。距离曲阜高铁站约一个半小时的车程，新增鲁南高铁专线（设费县北站）也将于2018年建成。

1、游客在上山时最好轻装上山，少带一些行李物品。以免会消耗大量的体力，影响登山的进程。

2、登山最好是穿一双舒服的登山鞋，穿皮鞋容易滑倒。

3、在上山时带好充足的水和一些必备的药品，以备不时只需。

山东临沂都有啥特色美食，你知道吗？

山东临沂都有啥特色美食，你知道吗？要问临沂当地有什么特色美食，都能说出一大串名字来，像临沂煎饼，沂蒙山炒鸡，莒南驴肉，蒙阴光棍鸡，沂州八宝豆豉，山东临沂糁，苍山豆腐脑等等，今天小编就来分享山东临沂最有特色的六大美食，一起来看看吧。

一、临沂炒鸡

“没有一直活鸡能逃出去临沂”，可见临沂人喜欢吃鸡的热爱程度。临沂炒鸡以小块炒制而成，而这两个好吃的秘诀都在于食材是柴鸡而非肉鸡，临沂炒鸡香气持久，鸡肉不老不嫩，吃到嘴里肉感极佳，再配上当地特有的“软锅饼”一般可以沾汤吃，饼本来没有味道，但经过鸡汤的浸泡，有了浓郁的香气，吃到嘴里软香细腻，回味悠长。

二、临沂煎饼

临沂煎饼是山东临沂一带的特色美食，营养丰富，松酥柔软，便于存放，易于携带，是沂蒙山区民间传统家常主食，种类有很多种，比如地瓜干、小米、玉米、小麦的煎饼，还有几种粮食掺杂在一起的杂粮煎饼，特别薄，很有嚼劲，配上大葱蘸酱，真是一绝！也可以抹上黄豆酱，放上各种菜料，把菜包好，也特别好吃。

三、山东临沂糁

这是“糁”，汉字读音是shen，但当地读音sa，是山东临沂一带的一种传统名吃，本质上是一种肉粥，但不是寻常肉粥的清淡，主要原料是母鸡肉(或牛、羊肉）和麦米、面粉、辅以葱、姜、盐、醋等佐料，工艺精细复杂，小编个人觉得牛肉糁最好喝了，牛骨汤要熬一个晚上，很有营养，配上油条简直绝了！

四、莒南驴肉

莒南驴肉，山东省莒南县汉族传统名吃，特色的烹调方法，细腻的肉质、鲜美的味道营养先放一边，重点是真解馋，一般很少买到生驴肉，大都是熟制品，买来可以切片凉拌，或做成火烧，味道鲜美，营养丰富，若是再配上一碗色泽澄黄汁汤，辅之浓香咸辣的佐料，那滋味别提有多好了。

五、光棍鸡

光棍鸡，听名字就特别有意思，不过这可不是说鸡的种类，而是山东省临沂市蒙阴县的一道名菜，色泽通红，汤汁比较浓稠，闻起来药香浓郁，吃起来鲜嫩味美，最后再用馒头或者煎饼蘸着鸡汤，特别好吃。由于最初在饭店里烹饪这道菜的工作人员全都是男性，所以就开玩笑起名为“光棍鸡”。

六、沂蒙山炒鸡

沂蒙山炒鸡是沂蒙老区人们最喜欢吃的菜品，选用当地的土生土长的草鸡，加上精选的各种香料，经过各种比例的调整，用传统的农家炒鸡的方法，出来的炒鸡味道回味飘香，肉质鲜美，香辣可口。

山东临沂还有啥特色美食，你知道吗？以上就是小编分享的山东临沂最有特色的六大美食，你还知道哪些？记得留言评论哦。

临沂有哪些美食？外地人能吃到地道的沂蒙山炒鸡吗？

临沂市是著名革命老区，全国面积最大的地级市，全市人口超过一千万，市区人口超过二百万的三线城市，临沂是著名的物流之都，商城临沂的美誉。

临沂有哪些美食？

临沂物产的丰富、食俗的久远、使沂蒙人民流传下来许多独具特色的地方小吃。

一、“汆芙蓉黄管”：“汆芙蓉黄管”一菜，是高级技师林本生在1987年首届鲁莱大奖赛上的获奖菜。被评为山东省首批20个优秀菜之一。此菜用料精细，制作讲究，刀工精湛，造型新颖，犹如出水芙蓉。软滑爽脆，鲜香适口，为鲁莱高级宴席汤莱。

二、沂蒙山炒鸡：“没有一直活鸡能逃出去临沂”，可见临沂人喜欢吃鸡的热爱程度。来到临沂下饭店吃饭，那个饭店都有炒鸡，味道也千差万别。在临沂要想吃正宗的炒老公鸡，吃一只鸡怎么也得花300元，因为一只鸡光买就得200元。

三、沂蒙全蝎：沂蒙全蝎不仅产量高，而且个大膘肥，其明显特征即2钳8足（其他地区为2钳6足）、色微红、药用好，既是贵重药材，又是山珍佳肴。

四、红烧兔头：红烧兔头是山东省临沂蒙阴地方小吃，深受食者的喜爱。该菜选用3-4个月龄肉食兔子头和10余种蒙山纯天然中药材，经过10余种工序烧制而成。

五、八宝豆豉：八宝豆豉，是用大黑豆、茄子、鲜姜、杏仁、花椒、紫茄叶、香油和白酒八种原料发酵而成的一种美食，山东省临沂市特产之一，是由该市老字号“惟一斋”酱园发明和生产的名优豆豉产品。

六、临沂煎饼：临沂煎饼历史悠久，相传孟姜女哭长城，所带食物即煎饼。清代蒲松龄在其《煎饼赋》详细描绘了临沂煎饼的独特之处。

七、沂蒙香荷包：沂蒙香荷包是我国民间一种喜闻乐见、流传甚广、具有独特艺术风格的民间工艺品。据传已有几千年的历史。沂蒙香荷包，是流传于鲁东南地区民间的一种香荷包，具有沂蒙地方风格。

外地人能吃到地道的沂蒙山炒鸡吗？

外地的游客肯定能吃到正宗的沂蒙山炒鸡，给你们说一个秘诀，去临沂的小巷子或者村子里，只要看到这家店的门面比较老，做出来的炒鸡肯定很正宗。

山东旅游大家帮我看看这个景点在山东哪里？

你好，这里是沂蒙山银座天蒙旅游区，临沂距离天蒙景区正门大约75公里，沿滨河大道-大青山路至景区正门，车程约1小时20分钟。

我看了一下景区的宣传册，如果选择自驾游的话，有很多条线路可以达到：济南青岛方向：京沪高速孟良崮出口下，10公里到达景区正门；日照、曲阜方向：日兰高速费费县出口下，15公里达到景区南门；临沂市区方向：沿滨河大道至大青山路40公里达到景区正门；费县县城方向：沿天蒙路直行25公里达到景区南门。

景区全程约5小时，推荐路线：景区正门-入口文化广场-东游客中心（检票处）-沂蒙山小调活态博物馆-索道下站-索道上站-望海楼-世界第一人行悬索桥。下午：玉皇宫-玻璃悬空观景平台-滑道-景区南门-景区正门-返程。

景区内部的沂蒙特色美食有：沂蒙煎饼、全羊汤、沂蒙炖鸡、板栗炒鸡、红烧兔子头、蒙山蝎子等。

景区内部吃饭的地方主要有：

1、景区内部游客中心：自助餐38元一位。总体评价：物美价廉，不仅能吃饱，还能吃得好，强烈推荐。

2、景区山上木屋餐厅：主要经营自助餐、沂蒙煎饼、各类特色沂蒙美食，现景区内部总计2处木屋餐厅，分别在望海楼和玉皇宫处。

3、商业街美食街：主要有银光饭店、天蒙园、东吴面馆、沂蒙煎饼等。

4、景区周边农家乐：农家乐很多，价格不是很高。

住宿的话可以选择景区内的银座隽兰民俗酒店，主打民俗特色的酒店，体验很不错。

地锅鸡的秘制酱料配方比例

地锅鸡的做法

首先，将鸡肉用清水清洗干净，然后去掉鸡的头和鸡屁股，将鸡肉剁成块状，将香菇和土豆清洗干净，并用刀将其切成块儿留以备用。然后在锅中加入适量的食用油，注意的是，食用油要多加一些，这样才会使做出来的地锅鸡味道更加香醇，然后再在锅里加入切好的葱段和姜片以及蒜末，再加入花椒，八角，干辣椒等调味品。直到将其煸出香味，然后再在锅里加入刚刚切好的鸡块，并在锅中加入，糖、食盐，料酒和酱油等调味品，用锅铲进行翻炒，直至炒出香味儿之后，在锅中加入切好的香菇块，再做稍稍的翻炒。然后再在锅中，加入清水，清水要没过鸡块，然后再在锅里加入切好的土豆，开大火进行煮，然后再改成中火慢慢炖，在炖的过程中，我们可以利用这段时间进行和面，可以做荞麦饼，也可以做小麦饼，这里需要注意的是，不需要用发酵粉，做成死面饼就可以。

也需要注意的是，要是货好的面的干湿度合适，最好让和好的面不粘手。然后，将和好的面切开，再把切好的面将其压扁，用手捏成厚薄合适的面饼，将捏好的薄饼，贴在锅的四周，需要注意的是，饼的一半，要浸在汤汁里，对于一些喜欢汤汁比较多的朋友来说，可以在做的过程中将饼翻一下，这样可以使饼的两面都能吸满汤汁，事实上，地锅鸡最精华的部分都在饼上，之后就可以出锅。

孕妇能吃地锅鸡吗

怀孕的女性朋友，是属于身体需要高度保护的阶段，而且，孕妇大多在怀孕期间都比较能吃，不过也需要注意，并不是什么东西都可以在怀孕期间吃，否则容易对自己的身体以及胎儿的健康产生一定的影响，那么，孕妇可以吃地锅鸡吗，下面来给大家介绍一下。

事实上，孕妇是完全可以吃地锅鸡的，建议孕妇朋友们不要吃太过于刺激的地锅鸡，比如说非常辣的地锅鸡，可以在做地锅鸡的时候，将口味调的稍微清淡一些，毕竟，鸡肉营养价值含量十分的丰富，不仅含有非常丰富的蛋白质，氨基酸，而且对我们的身体具有非常有益处的营养物质，而且孕妇吃鸡肉也非常利于胎儿的生长和发育，不过建议孕妇平时还是要多吃一些有机的天然食品，这些食品不仅利于孕妇自己的身体，对于胎儿的健康来说也非常有益。

地锅鸡里的贴饼怎么做

很多朋友不太会做地锅鸡里的贴饼，下面来给大家介绍一下。

首先在和面的时候最好多揉几遍，这样可以让面团保持光滑，而且有筋道，另外只要做成小剂子的时候，可以在凉水里稍微蘸一下，然后再将面团拉成扁扁的长条，然后再放到锅里，另外，面饼越薄就越容易入味，也就会使做出来的地锅鸡更加好吃。

地锅鸡用的什么鸡

事实上，地锅鸡的鸡相对来说不是很严格，不过，最好吃的可能是柴鸡，当然，用普通的小鸡、母鸡和公鸡来做地锅鸡，也是未必不可以的。也有一些朋友喜欢吃鲜嫩的鸡肉，可以用，仔鸡来做地锅鸡。

地锅鸡是哪里的特产

地锅鸡其实大家平时都比较喜欢吃的一种食物，可能有些朋友会想知道，地锅鸡是属于哪个地方的特产?下面来给大家介绍一下。

据说，地锅鸡是起源于微山湖，由于微山湖条件所限，微山湖上的渔民，通常都会取一个小泥炉，然后在炉子上放一口铁锅，再在炉子下面，放几块干柴用来生火。他们最常见的做法就是，煮一锅菜，然后再在锅边贴满面饼，就是这样的做饭的方式产生了现在的饭菜合一的方法，我们可以看出地锅菜的汤汁是比较少的，所以它的口味十分的鲜美，而由于饼是和菜一起做出来的，所以饼上绘菜，菜也会进入的饼的香味儿。于是，地锅菜具有柔软甘香的特点，后来，一些厨师将微山湖传统地锅菜的做法进行了改良，于是便推出了一系列的地锅菜，包括地锅鱼，地锅三鲜，地锅鸡等非常美味的菜肴。

关于本次鲁南辣炒牛肉怎么炒的和地锅鸡的秘制酱料配方比例的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。