牛肉和猪肉区别，猪肉和牛肉的味道是不是一样的吖-菲力牛肉网

牛肉和猪肉区别，猪肉和牛肉的味道是不是一样的吖

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从生物学和医学角度分析，吃猪肉的与吃牛羊肉的人体质有何差别？

牛羊肉肯定是比猪肉好，这也不是道听途说。我见过的回族老人，同龄人的精气神也比汉族人要好的很多，为什么？原因很简单，回族人不吃猪肉啊。牛羊的食物就是草料，可是你看猪吃的什么？别说回族人，现在医院的医生，也有相当一部分人是不吃猪肉的，你听说过垃圾猪吧，可你听说过垃圾牛羊吗？所以正常情况下，牛羊肉的营养一定会比猪要多得多

猪肉和牛肉的味道是不是一样的吖

1.看牛肉比猪肉的脂肪少，呈白色或乳黄色，纤维长度较长。

2.闻牛羊肉气味腥膻，猪肉气味则没那么重。

3.按牛肉的肉质粗而且紧凑，猪肉肉质结构细而且松散。

4.尝做熟了以后，牛肉老，猪肉嫩，这是最明显的区别。猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。牛肉（beef），是肉类食品之一。中国的人均牛肉消费量仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美。牛肉分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

为什么牛肉比猪肉贵，是营养价值高吗?如果猪的市场供应比牛低呢？

历史上牛是作为耕地的劳动力，是不准屠宰的，我国是从改革开放后允许屠宰肉牛。牛肉自改革开放后价格稳步上升，波动很小。50、60人都知道改革开放前一级猪肉零售价格每斤0.74元，二级0.68元，牛羊肉每斤0.4元，比猪肉便宜。1983年牛羊肉每斤0.8元，猪肉1元。直至1990年，牛羊肉价格才超过猪肉。

牛肉比猪肉贵的原因主要是两个方面

一个方面是由于牛繁殖力没有猪的高，猪怀孕114天就可产仔，每胎十多二十头，一年两胎，尤其1985年后大量引进国外优良种猪与本地猪杂交改良，现在的三元杂交猪育肥期5个左右月就可以出栏。牛三年产两胎，一胎一牛犊，育肥要十个月以上。所以市场上牛肉是满足不了消费者的需要，物以稀为贵，价格自然就高了。育肥牛的日增重比猪高，一般强化育肥阶段的日增重达到1.5斤以上，饲料利用率没有猪的高，生产成本稍微高于猪。

第二个方面是吃牛肉的群体不断增加，大家都了解，过去不论城市还是农村，女同志是很少有吃牛肉的，由于现在牛肉烹饪技能的发展，牛肉火锅、牛肉粉面、五香牛肉干的发展，吸引更多的消费者，包括女同志，吃牛肉的群体不断增加，消费队伍不断壮大。牛的出栏量少，消费群体增加，牛肉产品供不应求，造成牛肉价格逐年涨价。

为什么牛肉比猪肉贵，是营养价值高吗?

牛肉营养价值比猪肉高，从一个简单的例子可以看出，各个国家的体育运动员、登山运动员、潜水员的饮食主要以牛肉为主，你说营养好不好。牛肉主要是瘦肉，脂肪含量低，而且牛肉含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛肉蛋白质含量高，脂肪含量少，可以防止肥胖和心血管疾病。而且牛肉中的铁、锌、钙、叶酸等微量元素都比猪肉高。所以，吃牛肉比吃猪肉好。肉中的高级不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸、亚麻酸，对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。

不是营养价值高销售价格就贵，1990年前是牛肉价格低于猪肉，是由于消费群体不大，以猪肉为主，那个时间还没有人要减肥，所以牛肉没有受到重视。1990年后，人们生活水平的提高，减肥人群增加，消费者对牛肉的营养价值有了新的认识，消费人群增加了，又因为牛肉的生产数量太少满足不了需要，需求量高于供应量那么销售价格就要涨价。

如果猪的市场供应比牛低呢？

如果猪肉市场供应减少，牛肉供应量增加，牛肉价格自然而然下降，达到合理的价格。猪肉价格就要明显上升，为什么呢？中国人的肉食品主要是以猪肉为主，生活习惯是吃猪肉，牛肉连续吃不了几顿，只是调整一下口味，还是吃猪肉比较长久，不信你试一下，连续吃几顿满嘴都是牛肉味道，不舒服。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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