牛肉盖面教程(芹菜牛肉圆白菜饺子馅的做法)-菲力牛肉网

牛肉盖面教程(芹菜牛肉圆白菜饺子馅的做法)

大家好，关于牛肉盖面教程很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于芹菜牛肉圆白菜饺子馅的做法的知识，希望对各位有所帮助！

盖面卤子的正宗做法

用料

牛腩

500克

豆瓣酱

2勺(那种专门做麻辣小龙虾的酱也很不错，可以替代豆瓣酱)

冰糖

10~15颗

葱、姜、蒜

老三样(大葱最好，虽然我这次用的是香葱)

生抽、老抽、料酒

老抽少一点

辣椒油

适量，看口味，可以用干辣椒替代

八角

3个，有桂皮香叶更好

步骤1

准备好前述食材。

步骤2

牛腩切块，大小适中，约摸2厘米见方，要求不严格，但是太大了会影响入味；

肉切好后，先用清水浸泡5分钟左右，去血水；

肉块冷水下锅，加料酒、姜片，焯水

步骤3

大火煮开，撇去浮沫；

捞出肉，并用清水冲洗干净；

【注意】煮肉的水不要全倒了，留下一两碗，后面炖肉用。焯牛肉的水一来没有腥味，因为腥味都在浮沫里面了，二来又有一些牛肉本身的汁水在里面，比用白水炖更有味道

步骤4

热锅冷油，下冰糖炒糖色，要不停搅拌，防止糊锅，炒出焦糖色即可

步骤5

牛肉下锅，翻炒上色

步骤6

这一步加的东西比较多，各种料：

先下葱(大葱最好，因为香葱炖着炖着就烂了，不像大葱那样容易捞出来，可能影响颜值)、姜、八角，炒香；

再下豆瓣酱，炒匀；

最后下生抽、老抽(少一点，多了容易黑)、料酒(进一步去腥)

步骤7

倒入之前留下的煮牛肉的水，没过食材；

大火烧开，再转小火炖，炖1小时左右

步骤8

炖够时间后，大火收汁

步骤9

装盘出锅，放一片芹菜叶/香菜叶/葱花……都可以，装饰一下，好吃又好看

芹菜牛肉圆白菜饺子馅的做法

度：切墩(初级)时间：1小时以上主料芹菜牛肉白菜辅料葱姜生抽料酒香油蚝油盐饺子粉芹菜白菜牛肉馅儿饺子的做法步骤1.牛肉剁泥，葱姜切末。

2.加入料酒、生抽适量拌匀。

3.芹菜白菜切碎剁成细末，沥干水分。

4.放入步骤1.内倒少许花生油拌匀。

5.调入适量盐拌匀。

6.倒入剁碎并且沥干水分的芹菜白菜心。

7.倒入蚝油拌匀（蚝油主要提鲜）。不到也行8.饺子馅儿搅拌到干湿适中的程度即可。

9.面粉放入盆中，加入水拌匀，搓成粉团，用湿布盖面醒发片刻。

10.将面揉至光滑，将粉团搓成条，分切成块儿。

11.用手压成饼状，擀面杖擀成饺子皮。

12.取面皮，放入适量馅儿，捏紧后两手一捏，手掌自然压出中间小肚子，专家说这叫“旗人包法”。13.煮饺子是有讲究的，开水下饺子，要轻拿轻放。

14.开锅两次后，加点儿凉水。

15.再起锅三次，饺子涨肚，飘起来，就是熟了。希望能帮到你，可以根据你自己有的调料放

盖浇面各种浇头的做法商用

青菜200克，芹菜200克，青椒200克，玉米油20克，大葱20克，大蒜20克，白糖20克，芝麻油20克，香菜10克，白萝卜100克。辣椒油10克。

关于牛肉盖面教程和芹菜牛肉圆白菜饺子馅的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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