牛腩牛肉如何做才好吃又嫩牛腩肉怎么腌制才嫩做法是怎样的有哪些技巧-菲力牛肉网

牛腩牛肉如何做才好吃又嫩牛腩肉怎么腌制才嫩做法是怎样的有哪些技巧

大家好，如果您还对牛腩牛肉如何做才好吃又嫩不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享牛腩牛肉如何做才好吃又嫩的知识，包括牛腩肉怎么腌制才嫩做法是怎样的有哪些技巧的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

牛肉炖牛腩的做法

西红柿炖牛腩的用料

牛腩500g西红柿4个

胡萝卜1根洋葱半个

姜适量冰糖5块

番茄酱少许

西红柿炖牛腩的做法

步骤1

牛腩用清水泡过，切成小块儿。

步骤2

凉水入锅，加几块洋葱和姜片去腥，水开煮两分钟。

步骤3

捞出牛肉冲去血沫，这一步很重要，血沫不去牛肉会有腥味。

步骤4

重新置水，牛肉入锅，加几片姜，八角，花椒，料酒，清炖牛肉一小时左右，将牛肉炖熟为止。

步骤5

番茄用开水烫一下去皮。

步骤6

胡萝卜，洋葱切滚刀块儿，西红柿切小块儿。

步骤7

锅里烧热底油，姜丝爆香，下炖熟的牛肉翻炒。

步骤8

把洋葱和胡萝卜倒进去。

步骤9

西红柿下锅翻炒均匀，加入适量盐。

步骤10

冰糖提鲜，同时也会让番茄的汤汁没有那么酸。如果西红柿颜色不够，可以加些番茄酱进去。

步骤11

如果西红柿放的比较多，就不用再加水了，汤汁自己看着掌握，盖盖子小火炖，菜熟即可。

步骤12

牛肉很鲜嫩。

步骤13

成品图

牛腩肉怎么腌制才嫩做法是怎样的有哪些技巧

很多人都喜欢吃牛肉，因为牛肉营养价值很高，并且热量很低，非常适合减肥人士食用，而最好吃的牛肉就是牛腩肉，牛腩肉会包含一些脂肪和肉筋，比纯瘦肉更香，也更有嚼劲，口感极佳，牛腩肉的做法是非常多的，今天咱们来聊一聊，如何制作土豆烧牛腩，过程中会详细介绍如何腌制牛腩肉以及这道菜的具体做法和技巧。

首先准备用料，牛腩肉半斤，土豆3个，八角两个，桂皮一块，鸡蛋两个，香叶两片，小茴香一小把，干辣椒5个，干姜一块，冰糖10颗，料酒15克，盐适量，生抽15克，老抽3克，淀粉20克。有人喜欢撒一些胡椒粉，其实我并不建议放胡椒粉，因为从配料上来看已经有非常多的大料了，如果撒胡椒粉很容易盖住这些料物的味道，并且干辣椒已经提供了足够的辣度，并不需要再单独去放黑胡椒。还有一些主播喜欢这这道美食的时候，放上几块陈皮，个人觉得尽量不要放，放了酱油再放陈皮，会让整道美食吃起来有点发苦。

把牛肉切块，放在冷水里泡两个小时左右再进行搓洗，把血水洗出就不用焯水了，焯水会让肉质变硬，吃起来不够嫩滑，洗干净的牛肉放到大一点的容器里，加入料酒，少量的盐、生抽、老抽，淀粉和鸡蛋液，充分搅拌均匀，确保让淀粉和鸡蛋液包裹住牛腩肉块儿，这样腌制能最大程度保证牛腩肉的鲜嫩，腌制时间控制在两小时左右即可。

把所有的固体调料放在纱布包里，如果没有纱布包，直接用纱布裹住，找个绳子扎住口就可以了，起锅烧油，油温在5成热的时候就可以放入牛腩肉了，油温要控制好，温度太高会让牛肉表层变硬，不容易入味儿，把牛腩肉煸炒出水分，此时牛腩肉表面就已经有点金黄的颜色，的时候加上一碗清水，把料包也放进去，大火煮开然后再转小火，炖半小时左右放入土豆，再炖10分钟左右就可以出锅了。

牛腩怎么做更好吃