牛肉冷冻后为什么有血水？冻牛肉怎么去血水
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牛肉带血水是什么原因
牛肉血水多的原因：牛肉的血水不是血，而是肌肉组织中的蛋白质，叫做肌红蛋白，一般血水多就是肌红蛋白比较多。肉中的肌红蛋白是一个划分肉类的标准，像平时吃的鸡肉，肌红蛋白比较少，一般是白色的。而牛羊肉的肌红蛋白就比较多，口感会更细嫩，说明肌红蛋白越多越好吃。
牛肉里的血水到底是什么
牛排里的血水是牛的肌红蛋白，这种东西他完全属于牛身上的一种组织。
血水并不是牛的血液。这种东西通常在肌肉组织里面的蛋白质，还存在于血液里面的血红蛋白。这个肌红蛋白在平常的时候主要负责肌肉。
冻牛肉怎么去血水
第一步、将牛肉放在水龙头下，用流动的水冲洗几十秒，这样就可以先冲洗掉牛肉表面的一些细菌和脏东西了，然后准备一个容器，在容器里面倒入适量的温水。
第二步、然后将牛肉放进容器中，往牛肉里面倒入适量的食盐和白醋，温水有利于牛肉中的血水出来，最后搓洗几下即可。
第三步、最后将清洗好的牛肉拿出来，再用清洗冲洗一遍就可以了，这样清洗过的牛肉非常干净，而且没有异味。
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