中大医院边上的牛肉(心血管专家解读胆固醇的「好」与「坏」)-菲力牛肉网

中大医院边上的牛肉(心血管专家解读胆固醇的「好」与「坏」)

大家好，中大医院边上的牛肉相信很多的网友都不是很明白，包括“好胆固醇”也会伤身!心血管专家解读胆固醇的「好」与「坏」也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于中大医院边上的牛肉和“好胆固醇”也会伤身!心血管专家解读胆固醇的「好」与「坏」的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

“好胆固醇”也会伤身!心血管专家解读胆固醇的「好」与「坏」

很多人将胆固醇视为“洪水猛兽”，认为高胆固醇就是心脑血管疾病的代名词，体检查出胆固醇高，甚至连鸡蛋都不敢吃了。

胆固醇高是造成血脂异常的重要原因。但是，作为人体必需的营养物质，胆固醇会参与人体的多项生理活动。合理膳食，才能够有效调节体内的胆固醇水平，让身体更健康。

怎么“吃”有助于控制胆固醇？不同类型的胆固醇，对人体有哪些影响？《生命时报》采访专家为你详细解读。

受访专家

中南大学湘雅医院营养科副主任医师刘菊英

东南大学附属中大医院心血管内科主任医师陈立娟

辽宁省人民医院心血管内科主任医师郝文君

胆固醇本身不能溶解于血液，必须依附在脂蛋白上才能从周边组织进入肝脏，并在肝脏中被分解代谢、排出体外。人体内的胆固醇可以通过载体分为两种：

很多人认为“好胆固醇”越高对身体越好，但是，丹麦哥本哈根大学医院的研究团队在《欧洲心脏杂志》上发表的一项研究称，“好胆固醇”并不是越高越好，过高或过低都会增加感染风险，尤其是胃肠炎和细菌性肺炎。

该研究共纳入近10万例受试者，在6年期间，9%的受试者住院期间发生了感染性疾病。

研究者提示，尽管通常认为高密度脂蛋白胆固醇是对健康有利的好胆固醇，它也是有适宜范围的，不能过高。

另一项研究发现，“好胆固醇”水平升高有可能由某种罕见的基因突变引起。在这种情况下，心脏病风险反而会升高。比如，某些人体内的B类清道夫受体1（SCARB1）基因发生突变，导致高密度脂蛋白丧失运送胆固醇的功能。

此时，尽管他们体内的“好胆固醇”水平很高，也很难从周边组织被运送至肝脏，实现清除目的，反而会在动脉中累积导致动脉阻塞，增加心脏病风险。

应该说，“好胆固醇”对心脏的保护作用更多取决于它发挥功能的方式，而非数量。

如果一个人体内的高密度脂蛋白胆固醇水平低于1.0毫摩尔/升（40毫克/分升），还是应该通过控制饮食、改善生活方式和适当运动调整，并不建议通过药物手段调整。

很多人都希望低密度脂蛋白胆固醇的水平越低越好，但是不同人的理想胆固醇水平是不一样的。

如果没有冠心病、脑梗，也没有高血压、糖尿病、吸烟等危险因素的人，胆固醇应该不高于3.4毫摩尔/升。反之，则需要积极管理坏胆固醇，通常应控制在1.8~2.6毫摩尔/升以下。

如果低密度脂蛋白胆固醇水平低于正常值太多，可能提示身体出现了下面这3种问题：

消耗性疾病

如果不是药物或饮食导致的胆固醇过低，就需要警惕某些消耗性疾病，如肝硬化、甲亢等。如果胆固醇过低并且消瘦，就要考虑是否有患肿瘤的可能。

胆固醇过高对身体不利，过低一样会影响健康。比如，使细胞膜稳定性减弱，导致血管壁脆性增加，甚至引起脑出血。同时还会减少糖皮质激素合成，减弱人体的应激能力和免疫力。

饮食习惯

坏胆固醇过低，也有可能是饮食不合理、摄入脂肪过低造成的。

例如素食者，或是过度减肥者，都有可能因摄入脂肪过少而形成严重营养不良，胆固醇自然也会偏低。

肝脏问题

严重肝病患者，会因为肝脏代谢异常、胆固醇合成功能障碍，造成坏胆固醇值偏低，老年人更易出现肝脏合成功能障碍。

总之，坏胆固醇不是越低越好，指标是否过低还应该征求医生的建议。

胆固醇摄入多了，可能引起高胆固醇血症，进而形成冠状动脉粥样硬化性心脏病等所谓的“富贵病”。想要把胆固醇水平保持在正常范围内，可以从日常饮食中入手。

多可溶性膳食纤维

燕麦、米糠等食物富含可溶性膳食纤维，可以帮助降低低密度脂蛋白胆固醇，也就是“坏”胆固醇，还可以减少胆固醇的吸收。这些食物还包括豆类、大麦、水果等。

多植物甾（zāi）醇

植物甾醇是一种存在于植物中的固醇，临床试验显示，植物甾醇有助于减少胆固醇的吸收。小麦胚芽、麦麸、花生、杏仁、孢子甘蓝以及植物油（玉米油、芝麻油、芥花油、橄榄油等）等食物含有植物甾醇。

多健康脂肪

鱼、核桃、牛油果、橄榄油等含有的不饱和脂肪酸，有助于改善高胆固醇。

深海鱼类含有对人体健康有益的欧米伽3脂肪酸，这种不饱和脂肪酸能促进中性或酸性胆固醇从粪便排出，抑制肝内脂质及脂蛋白合成，降低血浆中胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇、极低密度脂蛋白胆固醇，增加高密度脂蛋白胆固醇。

人体无法自行合成这种脂肪酸，只有靠食物补充。

少饱和脂肪

大部分饱和脂肪来自于肉类，比如牛肉、羊肉、猪肉、带皮禽肉，以及黄油、奶油、芝士、全脂牛奶等。

有些植物脂肪比如椰子油、棕榈油（经常藏在平时吃的零食里）等也含有饱和脂肪。

少“精碳水”

摄入过多的精制碳水化合物和糖容易在肝脏中转化成为脂肪，引起血脂异常、脂肪肝等疾病。精制碳水化合物主要存在于精制米、面等富含碳水化合物的食品中。

少植脂末

植脂末脂肪含量达20%~75%，不仅不能增加营养，其中含有的氢化植物油还会带来对心血管危害最大的“反式脂肪酸”。

摄入过多的反式脂肪酸，会增加不良胆固醇，减少良性胆固醇的含量，干扰必须脂肪酸的新陈代谢。

广州哪里有好吃的地方

广州美食：萝卜牛腩、老婆饼、避风塘虾饺。

1、萝卜牛腩

广州最老的街头小吃，那股子香甜隔老远都能够闻到，牛腩的咸香入味与萝卜的清甜相得益彰，吃一份打包一份回家吃，太常见啦。除了牛腩，还有牛杂小吃，大概分了好几种，一般在街上吃到的是牛肺+牛肠+萝卜，而高级一点的牛杂是由牛胰、牛肚、牛筋组成，好吃性价比高，一般20元左右足够让你吃撑了。

2、老婆饼

老婆饼是以糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等食材为主要原料而制成的一种广东潮州地区的特色传统名点。是广东潮式月饼中用料最少、做工最简且最为人们所熟知的饼类。

起源自广东潮州点心老婆饼，外皮烤成诱人的金黄色，里头一层层的油酥薄如棉纸，疏松得不得了，一咬下去碎屑便掉了满地，每一口都尝得到蜜糖般的香甜滋味。

3、避风塘虾饺

咬下去咔呲一声，虾饺酥脆，虾仁馅很嫩、留汁，和炸蒜、豆豉、辣椒一起吃，更香！

到南京旅游时吃过的最好吃的小吃是什么呢

南京的小吃也吃过一些，但还没发现让我吃了还想再吃的小吃。

是街边的鸭血粉丝汤了。很多年前第一次去南京玩，在街边一家小店吃了碗鸭血粉丝汤，那是我第一次吃鸭血粉丝汤，太好吃了，一直念念不忘。

后来又多次来到南京，吃到过多种南京的特色美食，如盐水鸭、小笼包等等，也都很好吃。

可是我心里总是惦记着那碗鸭血粉丝汤，后来我也特意又在南京街边寻找过多次，时过境迁，再也没有找到当年的那种感觉。

直接上图

我是生活在南京的北方人，南京小吃给我的感觉就是品种很多，但是真谈不上有多惊艳。首先提到南京，没来过的小伙伴一定会从网上找信息，不错，常见的鸭血粉丝汤、锅贴、汤包、盐水鸭，说大点的[秦淮八绝]：

永和园的黄桥烧饼、开洋干丝

蒋有记的牛肉汤、牛肉锅贴

六凤居的豆腐涝、葱油饼

奇芳阁的鸭油酥烧饼、什锦菜包

奇芳阁的麻油素干丝、鸡丝浇面

莲湖糕团店的桂花夹心小元宵、五色小糕

瞻园面馆熏鱼银丝面、薄皮包饺

魁光阁的五香豆、五香蛋。

这些吃过以后的感觉就是普普通通吧。不过给我印象最深的还是赤豆元宵，北方的元宵都是元宵包着馅料，头一次吃赤豆元宵时，对于其是馅料抱着元宵大为不解，因为是头回见，对于这种做法又好奇，又不屑一顾。真正吃完才惊叹其“甜，但不腻；糯，但弹牙”的独特口感。后来前前后后吃过不同小店做的赤豆元宵，才知道想做的好吃真的不是一件容易的事情。

如果来南京，除了秦淮八绝，一定试试赤豆元宵。

生活在南京二十年的饭桶来了，

我一直是一个好吃且吃相浮夸的人，遇见好吃的会一脸幸福地要死掉，

而以下我推荐的馆子，都是我吃了以后觉得人生完满少活几年也不要紧的～这边插个话，刚刚看到说有小伙伴想来南京玩的，

我来给你推荐一家南京比较有特色的吧，喜姐炸串，她们店里面的酱汁臭豆腐超级好吃，南京本地人最喜欢吃的油炸小吃，总店在淮海路2号（中央商场1号门对面），最近从老下关区搬家到新街口了，还重新装修啦，环境还不错，只是人气非常火爆，饭点基本上天天排队，南京本地小有名气，如果你非要尝一下本地特色美食，一定不能错过喜姐炸串了，去的时候尽量避开饭点，估计排队时间太长了，可以提前过去或者下午晚上基本上都有位置，强烈建议大家去总店吃，他们总店不仅味道更正宗，而且出餐快，超过20分钟给全额免单，在总店有堂食餐厅用餐也比较方便。他们家炸串可以说是炸串中的爱马仕了，大众点评唯一五星好评的炸串，价格非常实惠，只需要十几块钱就能吃的饱，而且里面有我最爱吃的老南京酱汁臭豆腐，老坛鸡爪，排骨串，牛肉串，五花肉，脆鸭肠，掌中宝等，菜品种类非常丰富，她们家酱汁臭豆腐可以说是一绝，吃臭豆腐的时候蘸酱汁吃非常棒，一定要体验一下，真是好吃到把舌头咽下去啊。。。他们家在新街口中央商场一号门正对面。。。坐地铁2号线(新街口站14号口出来)，步行十几米就能到。

南京许多小吃确实好吃，但外来游客不一定能找到口味正，比如鸭血粉丝汤，满大街很好找，但家家味不同。

山西路小巷里有一家鸭血粉丝汤口味不错，在配上隔壁的鸡蛋灌饼，值得推荐。

也是鼓楼区狗耳巷里有一家混沌面，口味也行，在大众点评上排名第二，上次去还要等餐。

中大医院旁有家锅贴很好吃，好像是回民开的，每次都要长队。

《鸭血粉丝汤》加辣油！

之前去南京吃过的小吃特别特色，去夫子庙，去秦淮人家，去晚晴楼，一道一道的，摆在精致的小碟子小碗里端上来，精细之极，36道、72道小吃让你一顿都尝遍，真是一件过瘾的事情。南京不靠山、不靠海，没什么特产，却用最平常的材料，靠着化腐朽为神奇的手段和江南人独有的精细心思，成就了一帮心满意足的吃客，也许这才是南京小吃的精髓，虽然个人口味不同，但整理出来分享下。

鸭血汤

小煮面

小馄饨

南京的小吃还有很多，像糯米藕、五香鹌鹑蛋、梅花糕、桂花糖芋苗、牛肉粉丝汤、蘑菇蒸饺、鸡汁回卤干、炒螺蛳。要吃特色，去夫子庙，去秦淮人家，去晚晴楼，一道一道的，摆在精致的小碟子小碗里端上来，精细之极，36道、72道小吃让你一顿都尝遍，真是一件过瘾的事情。南京不靠山、不靠海，没什么特产，却用最平常的材料，靠着化腐朽为神奇的手段和江南人独有的精细心思，成就了一帮心满意足的吃客，也许这才是南京小吃的精髓。

而我比较特别，最喜欢吃的是鸭血汤，最后祝你吃遍南京的小吃。

我在南京工作生活过几年，南京的美食很多，大部分美食在全国各地都能吃到，我印象最深刻的是芦蒿炒香干这道菜。

为什么不是南京盐水鸭、鸭血粉丝汤之类的呢？因为这些在很多地方都能吃到，而且这些食材并不稀奇。

我第一次吃芦蒿就是在南京，当时吃一口想吐掉，味道虽然清香但很怪，我觉得像吃香皂一样。后来我发现南京人很爱吃芦蒿，搭配香干炒，既是家常菜，也是餐馆酒席上常点的时令菜。我吃了几次之后慢慢接受了这种味道，每次吃这道菜也能大口大口吃。

再后来，我回到新疆，大西北这里有茼蒿，却没有芦蒿，我在想念南京美食的时候，居然发现最想吃的是芦蒿炒香干，这道曾经让我想吐的菜。这种变化印象更深刻。可能别的南方城市也吃芦蒿，但我没去过。

时至今日，我有一点还不明白，芦蒿就是一种野草，为什么南京人吃的时候要把叶子摘干净，只吃嫩茎呢？我原来以为芦蒿长得和蒜苔一样，在南京逛菜市场时没认出来带叶子的芦蒿。才知道这种菜跟芹菜一样要摘掉菜叶，但芹菜叶可以吃，不用摘干净可以带嫩叶炒，我看到的芦蒿炒出来一片叶子也不剩。

总之，南京最让我难忘的美食是芦蒿炒香干，仅代表个人观点。[比心]

馄饨

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