新疆牛肉面面粉，新疆家常拉面的做法-菲力牛肉网

新疆牛肉面面粉，新疆家常拉面的做法

大家好，今天小编来为大家解答新疆牛肉面面粉这个问题，新疆家常拉面的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

什么牌子的新疆面粉好吃？

新疆面粉普遍都好吃，口感筋道、无添加。

在这里，给大家推荐塔城面粉的代表——塔城天骏面粉。天骏品牌的特制一等粉，蛋白质含量高、色泽好，有天然麦香，品质优良，是面粉中的上品。用天骏面粉包饺子，皮薄细腻，久煮不破；蒸包子馒头，质地松软、色泽光洁、味道香甜；拉面筋道爽滑、不沾牙；还有新疆人常吃的拉条子、馕和各种糕点，用天骏面粉制作都非常好吃。

天骏面粉好吃的原因有两点：一个是产自塔额盆地的原粮品质优秀，第二是生产加工的工艺先进。

塔额盆地，是新疆最适合种植小麦的产区之一。额敏县是塔额盆地最大的农业县，小麦常年种植面积在60万亩以上，获得国家无公害认证。这里生长的小麦，环境好，雪水灌溉，超长生长期，日照时间长，昼夜温差大，保证了小麦营养高保有。

额敏天骏面粉厂，是新疆日处理能力第二大的面粉厂，日处理500吨小麦。国内一流的小麦加工工艺，长粉路、低温研磨，全程自动化，精准质量控制，高品质的天骏面粉，逐渐得到了市场消费者的认可。

拉面用什么精度的粉

一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面专用粉。不宜选择陈面，因为陈面中的蛋白质活性大大降低，而且储存过久的陈面由于外界环境的影响，容易发霉变质，其内所含的蛋白质分子，在蛋白酶（由于污染等原因，蛋白酶的活性增强）的作用下，蛋白质分子分解成氨基酸，使蛋白质无法与水结合形成面筋，因而大大降低了面筋的生成。只有新鲜的高筋质面粉（兰州牛肉面专用粉），蛋白质含量高，才能为拉面的制作成功保证。

新疆家常拉面的做法