刀削面香辣牛肉味袋装(刀削面的煮法窍门)-菲力牛肉网

刀削面香辣牛肉味袋装(刀削面的煮法窍门)

今天给各位分享刀削面香辣牛肉味袋装的知识，其中也会对刀削面的煮法窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

山西刀削面的做法和调汤窍门

山西刀削面的做法和调汤窍门，食物是我们身体获取能量营养的重要来源，我们的生活中充满着各式各样的食物，当然大家也都知道，每种食物都会有优缺点，以下山西刀削面的做法和调汤窍门。

山西刀削面的做法和调汤窍门1

所需材料：面粉1斤、新鲜蘑菇6-8个、豆芽150克、西红柿4个、新鲜蔬菜适量、香葱3根、食盐适量、番茄酱2勺、生抽适量

下面是详细的制作步骤:

先准备做刀削面的酱料，番茄用刀界十字,倒入开水烫一下,剥掉西红柿皮,切成碎粒.蘑菇洗干净,改刀成片,豆芽清水洗去污泥和杂质.青菜洗干净，香葱切段单独放盘里备用

锅里放入花生油，油温3成的时候放入香葱，小火爆出香葱的香味，倒入切成了粒的番茄，翻炒均匀，加入少许的食盐，加开超出番茄汁。

番茄煮烂了以后，放入2勺番茄酱提鲜，倒入豆芽和香菇一起炒，香菇的香味出来后，放入1勺生抽和适量的清水，水量要看人的数量，人多就放多一点。

大火烧开后，放一点点鸡精和食盐，就可以熄火了，汤底酱料就准备好了

刀削面要做得有筋道，面粉和水的比例要拿捏准确，,面粉和水的比例是2比1，500克的面粉就加250克的水，不能加少了或者加多了，加少了面粉会发硬，加多了面粉就稀烂，也就是前面说的下水就烂的那种情况了

另一个方面，面团一定要醒发3个小时以上，醒发时间越长，做出来的刀削面就越有筋道，我同学家的面馆都是提前一个晚上就和面醒发的了，所以非常的棒！

削面的时候要厚薄适合，太薄了容易烂，太厚了口感不行，手工做的2毫米就很合适了

刀削面下水后煮2分钟就可以捞出吃了，煮面的时候什么都不用加的，就只用清水来煮就可以了，连食盐也不用加，要吃什么味道就在汤底里加，这里没必要加

最后淋上番茄蘑菇汤底，一碗超级鲜甜美味的刀削面就做好了，无论是色香味都是俱全的，连吃一个星期都不会腻，而且小朋友还特别爱吃呢！

山西刀削面的做法和调汤窍门2

兰州拉面和山西刀削面制作配方及其汤卤料制作方法

兰州拉面配方

原料：草果4个、孜然2把、丁香8个、花椒2把、小茴乡2把、八角10个、桂皮2根、香叶2把、千里香2把、香菜籽2把、（将上料用纱布包好）牛肉2斤、牛腿骨2根、牛油2斤、鸡架2个、一品香3勺、十三香半袋、a香料半包、鸡精4把、味精4把、咖喱粉3勺、

制作：1桶水加入牛骨、牛肉、鸡架用大火煮开，待水烧开把牛肉捞起，汤继续煮煮到发白时，放入药包，煮5-10分钟左右捞起药包，放入咖喱粉、十三香、一品香a香料、鸡精、味精、盐、牛油（牛油熬好后，要加三小袋咖喱粉炸一下）。

和面方法：1斤面粉加入15克盐（冬天10克）拌均匀，然后将面粉挖一凹塘加入五两水、再加入15克拉面剂，拌和，揉成团，反复撕碎揉团3-4次即可。在面团表面抹上一层色拉油，用簿模盖好。注：一袋蓬灰对4斤水溶解。

兰州牛肉拉面的汤料配料清单

花椒--1kg胡椒--0.75kg生姜--1.75kg草果--0.75kg小茴香-0.3kg丁香--0.3kg桂片--0.15kg三柰--0.1kg朱雀--0.15kg水___50kg文火炖之2--3小时花椒--1kg胡椒--0.75kg生姜--1.75kg草果--0.75kg小茴香-0.3kg丁香--0.3kg桂片--0.15kg三柰--0.1kg朱雀--0.15kg水___50kg文火炖之2--3小时面粉采用北方冬小麦高筋面一号

山西刀削面的做法

削而对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条。刀削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用莱刀，要从特制的弧形削刀。

操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又象银鱼戏水，煞是好看，高明的厨师，每分钟能削二百刀左右，每个面叶的'长度，恰好都是六寸。吃面前，能够参观厨师削面，无异于欣赏一次艺术表演。

刀削面的调料(俗称"浇头"或"调和")，也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉场、金针木耳鸡蛋打卤等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上点老陈醋，十分可口。

一般地说，刀削面是面条的一种，适合用各种浇头做卤，但是根据人们的习惯，刀削面一般用汤汁比较多的卤较为合适，现将山西的两种卤汁的做法录写如下，以便于你来参考：

肉卤：

主要原料：

熟五花肉片200克，鸡蛋500克。

辅助原料：

黄花菜20克，木耳10克，鲜腐皮200克，冬笋100克，虾米50克，姜末15克，猪油20克，花椒2克，芽菜100克，酱油20克，味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量，葱段50克，蒜3瓣。

制作方法：

1、黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用；芽菜摘洗干净，熟煮肉加工成薄片；虾米用沸水泡开备用。

2、锅上火加入骨头汤烧开撇去浮末加入上述原料及辅助原料调好味，用水淀粉勾芡将鸡蛋打碎撒到汤里面，点入香油即成卤汁。

三鲜卤

主要原料：

水发海参100克，水发鱿鱼100克，熟鸡肉100克，鸡蛋500克。

辅助原料：

猪油50克，葱结50克，精盐适量，花椒、蒜瓣、味精、料酒、酱油、姜末各少许。

制作方法：

1、将海参、鱿鱼改刀成小片状，沸水焯过待用，熟鸡肉改刀成小片，葱切段。

2、猪油上火烧热，投入花椒、葱段炸出香味成葱油，去掉葱和花椒待用；将鱿鱼片、海参片、鸡肉片投入锅中略炒，加调味原料调拌均匀取出备用；

3、锅上火放入骨头汤2500克烧开，将海参等物料放入调好口味，用水淀粉勾芡，鸡蛋打散，放入汤中即成三鲜汤卤。

总之，汤卤的做法千变万化，一条原则就是以咸鲜口为主，这比较符合北方人的口味，山西是刀削面的

山西刀削面的做法和调汤窍门3

刀削面怎么做好吃

第一种：煮着吃

刀削面可以煮着吃，这也是见得比较多的一种吃法，刀削面之所以叫做刀削面是因为它是用刀片削出来的面条，厚薄均匀，味道劲道。

首先将刀削面放在煮沸的水中，然后煮两三分钟后盛出来，关于汤底，推荐比较鲜美或者是清淡的汤底，个人觉得面上来上一点点青菜叶子，加上一点点瘦肉丁是最好的

第二种：炒着吃

这种需要先把刀削面清水煮到八成熟，然后用大火炒熟即可，这种主要是在于酱香味，所以建议调料加老干妈，或者是辣椒油，豆瓣酱之类的。配菜可以选择胡萝卜丝，青菜，鸡蛋之类的，整个就是口感丰富，颜色多彩，非常具有食欲了！

袋装刀削面怎么吃

我们买的很多刀削面不是手工的，而是在网上或者超市买的那种包装袋装好的刀削面干面，这种应该怎么吃呢？

平时我就是一个比较喜欢吃面的,如图所示，两人份的刀削面及各种调料包，面以及料包都没有破裂、渗漏的情况，及都是单独包装，比较卫生。

就个人观察面还是很好的，很有手工面的感觉，因为很喜欢吃面条，所以，家里也是经常做手工面的。可以看到有两包调味汁包，两包调味辣油包，两包调味芽菜包，量还是完全可以满足两人食用的。

马上忍不住下了一盒面，因为是宽面，所以还是需要多煮一会的。宽面多煮一会会比较好吃，面不太长，不容易粘在一起，这点比较好，大概煮5~7分钟就差不多了，放点葱蒜挺好看的。

我比较喜欢吃干拌面，所以，煮好后直接捞上来，因为是第一次吃，而且我还是比较能吃辣，所以我把辣油包全部放进去了。我比较喜欢香菜，放点香菜拌一下，看着就很有食欲的了。

辣油调味包不止单单辣，而且还有花椒，特别麻，辣度还能接受，太麻我就受不了了，所以建议大家如果吃的话，还是要酌情放辣油调味包。

刀削面的煮法窍门

刀削面的煮法窍门。刀削面吃起来的感觉越嚼越香，刀削面是我国山西地区的传统食物，我们去到山西旅游的时候一定都会点一份山西刀削面来品尝它的味道。下面是刀削面的煮法窍门。

刀削面的煮法窍门1

准备好需要的食材，牛筋肉切均匀的小块后放入清水中煮沸，然后捞出洗掉浮沫，沥干水分备用。因为做肉卤，汤汁也是要食用的，所以浮沫杂质一类的一定要清洗干净。

炒锅内放少许食用油，烧热后放入八角（4个）、桂皮一块、姜5片、香叶5片，炒匀爆香。炒锅内放少许食用油，

接着倒入一大勺料酒、2勺郫县豆瓣酱、一小勺老抽、3大勺生抽。

倒入牛筋肉，翻炒均匀。

和做臊子卤一样，想要这种肉卤好吃，一定少不了辣椒面和十三香，若没有十三香，用五香粉也可以，但十三香别放多了，辣椒面和十三香的比例是3:1比较合适。因为十三香的香气比较浓，放多了反而掩盖了肉香。

接着倒入切好的葱花，没过食材4-5厘米左右的温水加入。

等煮沸后尝尝汤汁，酌情放入糖和盐调味。

炖肉的时候不能大火，要中小火慢炖，熬出汤汁的醇香，也让肉块软烂糯香，这样拌面吃才好吃。所以这里两种烹制法，一个是炒锅里中小火焖炖一小时左右，另外图省心的做法就是用电压力锅，将所有食材倒入压力锅，选择牛羊肉——红烧档位，30分钟压熟，这样汤汁不会少，还不用一直盯着。

这样炖好的牛筋肉，从汤汁到肉块，都透着香。

煮刀削面的时候，也准备些配菜，香菜、小油菜都可以。

刀削面的浇汁，一般是一勺肉卤三勺汤汁，再来少许醋，醋放入拌面中，平衡汤汁的油腻，越吃越过瘾。

刀削面的煮法窍门2

用料

白菜三片红椒丝四五根芹菜两根午餐肉两片刀削面一把做法步骤

1、准备食材（几根红椒丝、三片白菜、两根芹菜、两片山姆买的午餐肉、一把刀削面）

2、奶锅里水煮沸，放入刀削面煮软

3、进行图②的时候，炒锅烧到一点烫，倒入橄榄油

4、油热了，倒入切好的食材（除了芹菜）翻炒，撒点细盐倒点料酒

5、炒配料的时候，刀削面也煮软了，捞出来用冷水冲透，以防黏在一起

6、把刀削面倒入锅中，一起翻炒，如果觉得味道不够可以放点点耗油

7、等所有的刀削面都炒透了，就可以把芹菜粒放入锅中翻炒

刀削面的煮法窍门3

刀削面怎么做好吃

第一种：煮着吃

刀削面可以煮着吃，这也是见得比较多的一种吃法，刀削面之所以叫做刀削面是因为它是用刀片削出来的面条，厚薄均匀，味道劲道。

首先将刀削面放在煮沸的水中，然后煮两三分钟后盛出来，关于汤底，推荐比较鲜美或者是清淡的'汤底，个人觉得面上来上一点点青菜叶子，加上一点点瘦肉丁是最好的

第二种：炒着吃

这种需要先把刀削面清水煮到八成熟，然后用大火炒熟即可，这种主要是在于酱香味，所以建议调料加老干妈，或者是辣椒油，豆瓣酱之类的。配菜可以选择胡萝卜是，青菜，鸡蛋之类的，整个就是口感丰富，颜色多彩，非常具有食欲了！

袋装刀削面怎么吃

我们买的很多刀削面不是手工的，而是在网上或者超市买的那种包装袋装好的刀削面干面，这种应该怎么吃呢？

平时我就是一个比较喜欢吃面的,如图所示，两人份的刀削面及各种调料包，面以及料包都没有破裂、渗漏的情况，及都是单独包装，比较卫生。

就个人观察面还是很好的，很有手工面的感觉，因为很喜欢吃面条，所以，家里也是经常做手工面的。可以看到有两包调味汁包，两包调味辣油包，两包调味芽菜包，量还是完全可以满足两人份用的。

辣油调味包不止单单辣，而且还有花椒，特别麻，辣度还能接受，太麻我就受不了了，所以建议大家如果吃的话，还是要酌情放辣油调味包。

有什么不甜却好吃的零食推荐

何以解忧？唯有零食！！嘴里没味也好，放空摸鱼也罢，只要有一包小零食，所有问题迎刃而解。接下来就给各位小伙伴们分享一波不甜却好吃的零食，赶紧拿小本本记下来吧。

1、臻邦肉粒

馋嘴星人的最爱，没事来两粒，追剧磨一磨，牛肉味超浓，嚼劲十足！一包足有500g，三种口味，够你吃一周！「臻邦牛肉粒」在山姆超市的火爆程度可是上架即秒空的级别，抢到全凭运气。这款牛肉粒一袋装有三个不同口味，麻辣味、沙嗲味、五香味，（你想要的它都有），三色三味，每颗都是独立防潮包装，控量又方便随身携带~

2、鸡胸肉鳕鱼薯片

它看起来比普通薯片稍微厚一点，分别是鳕鱼肉和鸡肉做的，鳕鱼肉的是圆形的，鸡肉的是三角形的。吃起来就真的跟薯片一样，咔呲咔呲，既美味又不怕会长胖！鳕鱼肉做成的薯片，每100g中所含有的蛋白质就高达31%，相当于7杯牛奶和5个鸡蛋的蛋白质含量，营养饱腹又低卡。

3、有友泡椒猪皮

如果你爱吃泡椒凤爪，那一定不能错过更好吃的泡椒猪皮，我已经在边打字边咽口水了，吃要慢慢吃，而且吃几根还要辣得「嘶~」半天，脆爽咸辣，超级好吃！保证第一口下去就让你困意全无，立马清醒！

而且它不像薯片什么的分分钟一整包就下去了，一小袋就可以吃很久，不光有嚼劲还很Q弹，热量低还满满的胶原蛋白，再也不怕自己一不小心吃多长胖了，真·神仙零食！

4、新家园烤馍锅巴

这个烤馍锅巴很多人都吃过吧，扎扎实实的烤吐司，其中一面涂了满满的酱料，这面不要直接朝下放舌头上，不然会觉得咸！吃的时候我喜欢把这面朝上，锅巴嚼开后调料的味道就刚刚好！不过它碳水很高，配一杯水就能让淀粉在胃里膨胀，迅速饱腹，不宜多吃。

5、龙康狗牙儿锅巴

狗牙儿好经典了，我买的最多也是它，锅巴有好几个口味，都是咸香咸香的～吃这个的时候可以学鞠婧祎咬31下，米香气就会在唇齿间扩散，umm～尤其是锅巴，口感厚实又脆，吃得很过瘾。吃着锅巴追着剧的那一刻，就是我最幸福的时候。

文章分享结束，刀削面香辣牛肉味袋装和刀削面的煮法窍门的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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