麻辣牛肉馅 一斤牛肉馅放多少克麻辣鲜
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麻辣牛肉火锅蘸料的配方
主料:牛肉500g
辅料:小米辣10颗,线椒5颗,蒜3个,白芝麻3勺,香菜3颗
调料:辣椒面3勺,生抽3勺,老抽1勺,蚝油1勺,料酒1勺,小苏打1勺,淀粉1勺,鸡蛋清1个,花椒粉3勺,辣椒粉3勺,孜然粉3勺,白糖2勺,陈醋3勺,盐适量
做法:
1.切好牛肉片,放小苏打,淀粉,鸡蛋清,生抽,老抽,料酒,食用油,搅拌均匀。
2.搅拌均匀后腌制20分钟。
3.碗里放入:小米椒,线椒,白芝麻,蒜米,花椒粉,孜然粉,辣椒粉
4.加入热油爆香。
5.然后加入:1小勺白糖,2勺陈醋,2勺生抽,1勺蚝油,少许盐,搅拌均匀。
6.热锅下油,油温三成热倒入腌制好的牛肉,快速翻炒变色,捞起备用。
7.将调好的酱汁倒入牛肉中。
8.加入香菜。
9.搅拌均匀即可。
一斤牛肉馅放多少克麻辣鲜
一斤牛肉馅放1克麻辣鲜,麻辣鲜是一款多功能复合调味料。不同于鸡精、酱油、醋等调味品,麻辣鲜的味道由四部分组成,层次更加丰富。选用优质香辛料和肉类提取物或肉粉,让香味有香辛料的五香和肉类的醇厚留香。麻辣鲜不仅味道好,还让人不再为选择各种调味品而纠结,早在二十年前它就已经成为家家必备的厨房调味神器。
炒熟牛肉馅的做法
用料:
油2汤匙
干辣椒适量
酱牛肉250克
盐3克
香叶2片
花椒1勺
麻椒1勺
姜片3片
五香粉适量
白糖3勺
鸡精适量
白芝麻1勺
孜然粒1勺
孜然粉适量
步骤:
1、酱牛肉切片或者切小段,辣椒根据辣度选择量。辣的话就少一点。
2、热油,把干辣椒,生姜,花椒,麻椒,香叶放油锅轻炸一下,翻炒出香味。
3、放牛肉一起炒。
4、不停的翻炒,牛肉微干的程度,放盐,五香粉,白糖,鸡精,孜然,芝麻,接着小火翻炒。
5、油炒干,牛肉颜色偏深,肉质偏干,麻辣甜咸的味道都入进牛肉就可以出锅了
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