酱牛肉汤咋调好喝 牛肉卤子汤的做法
大家好，今天来为大家分享酱牛肉汤咋调好喝的一些知识点，和牛肉卤子汤的做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
酱牛肉酱汤配方
1、原料：前腿牛键子1000克；
2、调料：丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草；
3、大葱3节、姜一块、生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉二分之一茶匙；
4、前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩；
5、将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散；
6、砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右；
7、将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出，冷却后切薄片即可。
酱牛肉的汤需要咸一点吗
酱牛肉的汤需要咸一点。酱牛肉一般牛肉块比较大，虽然加工牛肉时间较长，酱汤如果味道较淡，那么牛肉很难进去滋味，会直接影响成品的味道。
另外酱牛肉的汤用过之后一般情况是不会扔掉的，留作下次使用，那么存储上汤味较淡的情况下也会缩短汤头腐败时间，所以要咸一点。
牛肉卤子汤的做法
1、准备半锅清水，加入卤料包、老抽适量、生抽适量、蚝油适量、盐适量、冰糖适量、花雕酒。
2、加入牛肉，大火煮开。
3、用勺子将表面的泡泡勺走。大概半个小时后，牛肉基本缩小一半，此时可以尝一尝卤水的味道，要稍微咸一点点。
4、文火煮3个小时即可。这里主要看个人喜欢，煮的越久越软，喜欢有嚼劲就煮的快一点。
OK，关于酱牛肉汤咋调好喝和牛肉卤子汤的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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