潮汕手打牛肉丸机器捶,潮汕牛肉丸是手打的还是机打的

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手打牛肉丸和机打牛肉丸有啥区别

手打牛肉丸和机打牛肉丸有啥区别

基本没什么区别,要做出好吃的牛肉丸最关键的步骤是打浆,打的时间太久肉会过熟无法打成肉浆,打的时间不足牛肉丸的筋道和弹性会不足,手工捶打更要求师傅们的经验,机打则能科学把握时间,像有些企业比如潮庭食品,由经验丰富的老师傅把控的配方,机器统一生产出来的牛肉丸,口感、味道都和手打牛肉丸差不多。

正宗潮汕牛肉丸是手打的好吃,还是机打的好吃

正宗潮汕牛肉丸是手打的好吃,还是机打的好吃

手打更原始,可以根据具体情况改变力道,机打不好控制速度打浆程度,还好随着技术改进现在机器也越来越成熟了,比如赣云机械的三速制冷打浆机,不仅可以打慢速,中速,快速三种速度类型的肉丸,还自带制冷机能实现打的过程不熟化保鲜肉质的效果。

潮汕牛肉丸是手打的还是机打的

潮汕牛肉丸是手打的还是机打的

正宗的肯定是手打了,不过人工肯定是实现不了量大需求的商业化,所以厂家买的基本都是机打,现在机器其实也是比较先进了,根据工艺需求分为了慢速,中速,快速三种速度的打浆机,外加冷却设备防止熟化变质等问题,赣云食品机械目前就有这种三速制冷打浆机特别适合打肉丸。

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