广西海鲜牛肉辣椒酱,南宁牛杂摊的酱料怎么调制的
大家好,广西海鲜牛肉辣椒酱相信很多的网友都不是很明白,包括南宁牛杂摊的酱料怎么调制的也是一样,不过没有关系,接下来就来为大家分享关于广西海鲜牛肉辣椒酱和南宁牛杂摊的酱料怎么调制的的一些知识点,大家可以关注收藏,免得下次来找不到哦,下面我们开始吧!
南宁牛杂摊的酱料怎么调制的
牛杂是很多人喜爱吃的美食,牛杂是用牛肉跟牛的内脏一块儿熬几个小时做成的美食,牛杂的吃法有很多,像牛杂火锅,牛杂串,牛杂碎等等做法。做的时候以“十三香”为主要配料,如果缺一样味道整个味道就不同了。对于牛杂酱料配方很多人还不会做,牛杂酱料配方怎么调?接下来我们来看看吧。
一.备料
牛杂,白萝卜,植物油、精盐、味精、鸡精粉、红油、耗油、豆瓣酱、十三香粉、料酒、香油、干椒、葱、姜、鲜汤。
二.做法
1、干椒切段,姜切片,葱挽结。
2、锅置旺火上,放入植物油,下入姜片、干椒煸香。
3、加入牛杂煸至起白点时下入豆瓣酱、十三香粉炒至油呈红色。
4、烹入料酒,倒入鲜汤旺火烧开后撇去浮沫,加入精盐、味精、鸡精粉、蚝油,调好口味。
5、用中火烧至牛杂入味,旺火收浓汤汁,淋上红油、香油,装入垫有白萝卜的干锅内,撒上葱段即成。
三.牛杂简介
用牛肉和牛的其他内脏熬上几个小时做成的一种食品,可以吃的方法有很多,比如说牛杂火锅,牛杂海鲜,牛杂串,牛杂碎等。制作时需以“十三香”为主要的卤水香料,缺一样味道就变了。主料包括茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻等;牛之杂有牛肚(牛有四肚均可入馔,但蜂窝肚是最好吃的)、牛膀、牛肠、牛横利和牛肺等。吃的时候来点辣椒油再加点胡椒粉,味道可口,营养价值高。
四.牛杂的功效与作用
由于养肝,养胃,明目,健脾,补肾,强筋,其蛋白质较高,营养丰富。且很容易被胃肠吸收,是有益于健康的绝佳食品,后被人们称之为“牛杂碎”。
五.如何挑选牛杂
用生石灰处理好牛杂后,通过清水浸泡和冲洗去除掉残留成分,食用起来就不会有问题。如果市民在吃牛杂的时候吃出一股碱味就要注意了,可能是牛杂在处理时没有充分清洗,残留了生石灰。
六.牛杂的制作技巧
1.把萝卜装到沙锅,放沙锅2/3的水,开始大火煮;
2.将盛牛腩盘中的水倒净,把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛腩上,晾至到沙锅烧开;
3.沙锅烧开后,把盖子拿走继续大火煮萝卜;
4.这时把炒菜锅拿来,倒点色拉油,油烧至7成熟时放入牛腩,牛肚,牛肠等内脏及配料,翻炒;
5.炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味;
6.再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中;
7.加入香葱,改小火慢慢炖。2小时后再来揭锅放盐
七.牛杂的食用禁忌
脾胃虚寒病者应戒食牛杂中的白萝卜,最好也忌食牛杂。服人参及滋补药品期间忌食牛杂中的白萝卜,最好也忌食牛杂。牛杂胆固醇含量高,患有心血管疾病的人不要食用。正常人也不宜多吃。空腹多吃牛杂会得胃病。
请问 广西北海有什么特色小吃和购物的小店
一、特色小吃
蒸蟹
做海鲜鄙人颇有心得,做法应清淡保住海鲜的鲜。最重要是一个字“心”。
芙蓉蟹
是青蟹的一种做法,据说是廉州街的一种吃法。这个物种舅舅养了不少。个人认为青蟹应该煮粥或煮汤方为上选。我就喜欢青蟹生地汤,汤水是黑色的,上面浮着一层薄薄的黄油,滋补味美。
明虾
虾嘛,我喜欢白勺,沾点红醋,妈妈喜欢煎的。有一次一对武汉的朋友来玩,妈妈给他们煎了一盘大虾,他们消灭一空。后来他们告诉我感觉就是,北海好富啊吃基围虾过早(早餐),我说那个是对虾,比基围虾贵...
鱿鱼
还是炭烧的好
八爪鱼
飞螺
味道很鲜,壳可以用来做贝壳装饰这个蒜蓉粉丝蒸也很好吃呢
濑尿虾
这个椒盐做也很好吃,我能把这个整个剥出来吃。
香螺味道很特别的一种海螺,很好吃,很贵~~~
这个一般也只是煞熟,拿个签字插锣的屁股,就能抽出一大块肉,蘸点醋....
沙虫
人间美味,无法形容!
没见过吧,也难怪,中国仅有几个海域有,北海的沙虫今年来少了很多,其价格也在节节攀升,
干的沙虫市场价已经超过500块一斤!这个是我的最最爱呢,可以蒜蓉粉丝蒸,也可以生吃,放红醋里一泡,吃起来脆脆的,或者也可以用来炒百萝卜丝
龙虾也是可以生吃,吃法跟沙虫一样的呢,或者放到滚烫的粥里,一下就熟了,味道很赞呢
沙虫干
这个可以用来熬汤.也是非常鲜的,可以直接吃,烤一下很香,用来送酒那简直是可以
配PETRUS了
碳烧生蚝
这个也是很鲜的呢,上面放着蒜蓉粉丝一块烤或者蒸,撒点葱花辣椒,回味无从呢
海鲜类到此为止,作为中国的四大渔场,北海的鱼市很多的。作者不能把各大海鲜一一列举,其内容已经超出大家的理解
沙蟹汁
北海最具代表性的一种特色,用来调味,味道很独特的哦从我有记忆开始,就一直根深蒂固的存于脑袋中,吃白斩鸡的时候就喜欢蘸点.
越南卷粉
偶尔去侨港那边吃的,那里的正宗点,不过很小条,要吃很多条才能填饱肚子.
猪脚粉
这个是北海人的最爱,因为身边的朋友没有不爱吃这个的,消夜的首选,不过我就很少吃,因为真的不大喜欢用手去碰食物,用筷子又实在是笨,可是汤水绝对是够鲜够足的,所以每次一点猪脚粉,就把猪脚给了别人,自己就对着一碗粉猛吃.....不过还有一点值得说的,就是北海的粉,那是别的地方都很少见的呢,虽然说是河粉,可是总觉得北海的粉更好吃点,用来炒,也是加上葱花肉丝青菜生抽蚝油,哇...想起来就流口水了.
槐花粉
这个是以前放学后回家前必吃的甜品呢,冰冻过后更好吃呢.不过本人还是比较喜欢龟零膏或者凉粉....
鸡屎藤[/url]
农历三月初三必吃的,不知道为什么,不是用鸡屎做的哦~非常独特的味道,但是听说可以杀肚子里的虫.
杯仔米乙
来自温暖的回忆
北海地方食品,都是些慈祥的婆婆在做,给人很温暖的感觉
最后一个字不知道怎么打出来,加点酱油和辣椒酱,挺好吃的。杯仔乙也分甜的和咸的,咸的当然就是加醋生抽和辣椒酱,甜的是咖啡色的,不用加任何调料就已经很美味的了,最好吃的还是萝卜糕,吃的时候有一根跟粗粗的萝卜丝,再加上醋和生抽,回味无从呢,还有水乙也是,用酱油辣椒加葱花一块炒,那也是让人垂颜三尺的美食呢.
瓜皮醋
坐月子时候吃的,不是坐月子的人也可以吃.....这个是很好吃,听说女人都爱吃,特别是里面的姜,熬得一点姜味都没有了,也听说有些人吃瓜皮醋就是为了吃里面的姜.酸酸甜甜的.
煎堆
油炸的,好香的.这个也是从小就吃了的,里面放着少许黑芝麻,外面撒满白芝麻.很香,吃起来QQ的,有点粘牙.有点上火,可是不影响好吃者对它的热爱.
剪堆②
油炸的,好香的,记忆中它里面还有莲蓉芯的。还有椰蔴@,白芝@,大笼@,梢叶@,都是比较有民俗特色的小吃。
花生糊&咸煎饼
小时侯经常吃的早餐搭配,现在已经很少见了,特别是馅煎饼,又香又脆。我隐约记得大喃菜市还有。
南康水@
南康的水@是当地一名小吃,特别是浇在上面的酱料,听说特别香,没吃过。
牛腩粉
桂林米粉,湖南米粉?不行啊!很多外地人说,北海的粉是很全国仅有的。并不是作者的个人狭隘观点。
粘点特制的蒜蓉辣酱。辣椒的甜,牛腩的香,河粉的细滑,交融在一起引起的味觉的爆炸,味道丰富,入口即化,齿颊留香,从没尝试过如此清纯脱俗的感觉,竟然比起老鼠斑而有过之无不及,让人欲说还休欲说还休啊。
牛杂
充满个人记忆的食物
挺有味道的街边摊,配上特制的蒜蓉辣酱,站在街边吃,橙黄的街灯,闲散的老街,感觉时光反照回到了那段少年时光,各种复杂心悸怀念的情感猛然袭来,泪流满面。
炒螺
比较有名的是湖海路的那家老地方,不知现在还有没有,这个是真的很好吃很好吃,偶和TATA去两个人都能消灭好几大盘的呢
侨港鸭仔蛋
就是把即将孵化出壳,未长骨架的鸭蛋取出(把鸭妈妈鸭爸爸赶走,抢出来的?),烹熟加些盐,鸡精,酱油,生菜等配料进食。这个建议是闭上眼睛吃,不然看到那些内脏什么的,脑袋啊,很容易吃不下的.不过想起来,以前曾经骗了3个好朋友去侨港吃,结果3个人都吃了,就我自己缩在那跟它大眼对小眼。
豆腐
吴字坊
东海路的臭豆腐
烤鱿鱼
这个烤出来以后是硬硬的,还要拿棍子什么的敲打,使肉质变松软,然后撕成一根根的鱿鱼丝,蘸着辣椒油一起吃,超级鲜.无数人的最爱.
凤爪
就是鸡爪~即系鸡抓的做法有很多,不过偶最喜欢的还是喝茶时的那种,这个估计是酸甜的.
流沙包
早晚茶的一种包点,必点点心....
下面特别总结一下,北海各小吃的去处。
小吃、早餐、宵夜
粥类:
1、伍记红鱼粥★★★☆:广东北路,二运车站对面
2、九记粥店★★★☆:长青路佳利大厦旁
3、百里香★★☆:长青路中段,长青公园后门的地方,有两家连在一起的粥店
3、富皇粥店★☆:屋仔村:
4、侨港的红鱼粥★★☆:和市区的伍记比各有特色。
5、海鲜粥★:高德镇牛圩有间海鲜粥,靓食。
6、粥鼎记☆:0779-3053355。北部湾路与贵州路口,农恳宾馆一楼。
粉类:
1、四妹牛腩粉★★★:文明路旧文明市场对面小巷内,门前有三根斜杠,巷口是兴兴饮食店。
2、闸利粉肠煲★★★:长青路西段,三建司内。汤一煲,粉一碟,北海早餐一特色。
3、黄李记桂柳螺丝粉★★:三中路,三中的旁边。去吃的人NN多。旁边的“韦仔记”也很多人
4、牧心坊螺丝粉★★☆:深圳路,南海大酒店对面,好象已经关门了…期望东山再起。
5、柳州人螺丝粉★:南珠市场旁有一家,另长青路、屋仔村有两家分店。
6、XX螺丝粉★★☆:2061861,海宁路消防支队对面,麻辣烫、牛杂粉也不错的。
7、七姐妹螺丝粉★:桂新大厦旁
8、XX螺丝粉☆:启东侧门对面有一家螺丝粉店
9、桂林老伍米粉★☆:人民医院后门,好吃又便宜。还有个凉拌粉,忘记是不是这家了。
10、秦记桂林米粉店★:深港花园旁
11、花溪王牛肉粉★☆:0779-2201088.长青路、四川路、湖海路靠近广东路的地方有分店
12、2008猪脚王★:北部湾中路移动营业厅旁边(原石化大厦对面的“不夜天”猪脚粉)
13、德哥牛腩粉★★★:富贵路,味道也很好的啵。
14、溢香园牛肉粉★:贵州路,皇都的对面
15、鸡粉★:华侨宾馆对面粉店的鸡粉
16、阿拾猪脚粉★:长青路中段,北海市图书馆后门处
17、牛腩弟☆:中山公园侧面
18、越南卷粉★:侨港镇市场,越南侨胞的拿手好戏。
19、华侨鸡丝粉★:贵州路技术交流站旁
20、大眼三猪脚粉★★☆:北部湾路,过了“古乡园”的路口,车管所的对面。旁边还有家伍妹猪脚粉
21、越南鸡粉★:长青路海城区法院对面,桂林米粉隔壁。感觉口味淡了点,汤很清甜。
22、小麦哥牛霸王牛肉粉★☆:牛肉粉的连锁店,位于长青路公共汽车公司正对面
23、九叔牛肉粉★★☆:茶亭路和中山路口,中级人民法院的对面,牛肉粉和海鲜粉都不错,当然前提对于这种破旧的水瓢式煮粉,你能乐意接受。
24、海鲜早餐店★:中山路的小菜市旁,里面的环境不错,老板下了点心机。
25、侨港明记鱼蛋粉★☆:进侨港大道第一路口左拐(单行线牌那),直走至第二个路口左边。
26、红鼻子桂林米粉★★★☆:长青路,味道正,够滋味。
甜品冷饮类:
1、德文甜品店★:中山西路3号。
2、老字号甜品凉茶☆:人民剧场对面
3、富贵路朗朗甜品★☆:0779-8684578,羊肚粉、云吞、饺子、甜品,可送外卖
4、大卡司珍珠奶茶专卖连锁店:0779-8860606。富贵路万家兴超市对面
5、绿色心情鲜榨果蔬汁★☆:0779-3056066,四川北路八小斜对面,3元/杯。可送外卖
6、冰冰爽冰色拉☆:公园路一中后门斜对面
7、帝威斯冰淇淋☆:0779-2034896。四川北路与珠海西路口
糕点西饼快餐类:
1、蝶韵蛋糕☆:北京路,葡式蛋挞,在北海算是做得比较好的一家。
2、麦当劳★★☆:北部湾中路,和安商港下,北部湾广场旁边。汉堡,炸薯条、鸡翅等
3、多美丽★☆:北部湾中路,国通大厦下面。炸童子鸡。
4、提西特☆:北部湾中路,和安商港下,北部湾广场旁边。小吃快餐等
5、快而美★:北部湾中路,阳光大酒店对面,和安商港旁边也有一家。
6、香榭丽披萨★☆:13132790606。海角路96号,无店面,只送外卖,水果批萨15元、意大利批萨18元、黑椒牛肉批萨22元、等其它口味
7、卓蝶蛋糕★★☆:环境还行,蛋糕做得不错
8、洋果子★:
9、团圆家★:www.incake.cn
10、千寻味★★☆:0779-2072520。深圳路、海宁路口,蛋挞、老婆饼6元/打,好吃又便宜。
11、皇室饼屋★★:
12、家乐轩★☆:三中路
13、灵感蛋糕店★:0779-2201228。中山中路83号,在宝谊商场有分店。
14、密尔来艺术蛋糕坊★:0779-2037136。广东路南珠市场对面
15、荷香园★:
16、烤吧★★:0779-8680306。云南南路滨城公寓楼下。有韩国烤肉、经济小炒、凉拌菜
17、蜜尔来艺术蛋糕坊
其他小吃:
1、长青路★★★★☆:只开夜市,什么都有,推荐“天地烧烤”的烤青口螺和生蚝;“谭记炒螺”;和“谭记”(可不是覃记)的臭豆腐;
2、人民电影院旁的田螺☆:人民电影院旁的田螺是由来已久的了。
3、杯仔(米乙)★☆:在新安街市政府接待办的边上
4、肥婆鸭脚子★:海角路(记得是最肥那个,因的卖鸭脚的肥婆很多)
5、福建云吞子☆:中山路中段
6、八公炖品★☆:味道不错,里面的mm也漂亮,网友推荐的
7、羊肉泡馍☆:北部湾路、麦当劳对面,没吃过这个西安名食吧?去尝尝吧
8、启东夜市肥老臭豆腐★★:也不错的
9、老地方炒螺★★★:夜市,湖南路和海南路交界,胸科医院对面,炒螺和臭豆腐,不错。
10、孙记田螺★★☆:湖南路老独一处门前。
11、村仔田螺★★★☆:富贵路启东夜市走到十字路口测绘局那里,生炒田螺很捧。
12、海记炒尖螺★★★☆:夜市。海堤街海记餐厅门口的炒尖螺又嫩又香,吃了还想吃。
购物的地方:
你没说你要买什么,如果是一般的东西,你在市中心北部湾广场应该都能买到。
如果是特产,当然是去水产品市场了,有各种各样的东西,海味、珍珠、工艺品等。祝你玩得开心。
中国最好吃的辣椒酱是什么品牌
中国辣椒酱品牌:
一、老干妈
老干妈位于贵阳市南明区龙洞堡,成立于1996年。原本是贵州特色调味品的“老干妈”,成了风味辣椒调味制品的代名词,成了全国和世界众多消费者佐餐、烹饪必备佳品。
二、辣妹子
辣妹子成立于1998年11月,所拥有的辣妹子品牌在2002年、2004年都被评为湖南省著名商标,2005年辣妹子桔片爽、辣椒酱被评为湖南省名牌产品。
三、饭扫光
四川高福记食品有限公司成立于2000年,是一家集郫县豆瓣、中高档蔬菜型佐餐及调味油研发、生产、销售、服务于一体的综合性民营企业。获得四川首批酱腌菜类QS认证、四川省名牌产品等荣誉称号。
四、黄灯笼
海南黄灯笼食品有限公司主要是开发、生产和销售海南特色的保健食品系列产品,1996年推出了“黄灯笼”椒酱系列产品。
五、川南
四川省川南酿造有限公司始创于1986年,是中国最早的泡菜和川菜调味品生产企业之一,是中国调味品企业界公认的优秀代表之一。
六、花桥
桂林花桥食品有限公司,企业生产工艺先进,设备精良,研发力量强大,检测手段齐全,先后获得北京国际博览会金奖、全国工业产品生产许可证、广西著名商标、消费者信得过产品等荣誉称号。
七、户户
中椒英潮辣业发展有限公司始建于1992年,辣椒酱十大品牌,国家级农业产业重点龙头企业,德州市高新技术企业,全省农产品加工示范企业。
八、阿香婆
阿香婆是辣椒酱十大品牌,陕西省著名商标,西安市著名商标,酱类产品的领先企业,专业生产锅巴、香辣酱、调料等休闲食品和调味品的企业。
九、美乐
美乐食品是一家集食品研发、生产、销售、服务于一体,专业生产复合调味品的知名龙头企业,美乐香辣酱工业化生产技术曾荣获国家级、省级星火科技金奖。
十、李锦记
香港李锦记集团创建于1888年,1902年总部迁至澳门,1946年再度搬迁,从此扎根香港。李锦记是国际知名的顶级中式酱料品牌。集团旗下生产的蚝油、酱油、辣椒酱、方便酱及XO酱等超过200种产品,远销世界100多个国家和地区,深受全球喜爱中餐美食的广大消费者喜爱。
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