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牛肉香菇豆腐羹(牛肉豆腐羹怎么做好吃)

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西湖牛肉豆腐羹的做法步骤图,怎么做好吃

用料

牛肉末300克

料酒适量

盐适量

胡椒适量

蛋黄1个

太白粉适量

豆腐，切丁1小块

鸡高汤1升

鲜香菇，切丁5朵

芡水适量

蛋白1个

西湖牛肉豆腐羹的做法

肉末中放入料酒，盐，胡椒和蛋黄，抓匀。最后放入太白粉，抓匀，腌制。

肉末放入滚水中快速川烫，过滤，备用。

豆腐也是川烫过滤备用。

锅里倒入鸡汤，加入牛肉末，豆腐和香菇。边煮边捞去浮沫。加盐和胡椒调味。

食材都煮熟后，加入芡水，快速搅拌并煮沸1分钟。

熄火，加入蛋白液，快速搅拌。

起锅，撒点香菜碎即可。

牛肉豆腐羹怎么做好吃

制作方法

1.将豆腐去掉外部表皮，切成长4厘米、宽0.5厘米、厚0.5厘米的条，用开水焯过备用;

2.牛肉洗净，切成丝;

3.番茄洗净，切成小块;

4.香菇洗净泡发后切末;

5.木耳洗净泡发，撕成块;

6.冬笋、葱均洗净切丝;

7.将牛肉汤加入炒锅中，用旺火煮开后，撇去浮沫;

8.加入料酒、盐、味精，然后将豆腐放入;

9.开锅后加入牛肉丝、番茄块、香菇末、木耳块、冬笋丝拌匀，盛入汤碗中，撒上葱丝即可。

牛肉香菇豆腐能在一块给宝宝吃吗

牛肉一般跟南瓜在一起会比较好一点吧。如果想要吃的话就煮给宝宝吃就好了，主要就是看看他的消化能力，刚开始的时候一定要少一点，不要一次性吃的太多了。

牛肉香菇豆腐羹是一道美食，主要材料为100g牛里脊肉、100g豆腐。豆腐与牛肉可互相协同提升补中益气的功用。

中文名

牛肉香菇豆腐羹

主料

100g牛里脊肉

用餐人数

3-4人

调料

适量油

1简介

2材料

▪主料

▪配料

3做法

4注意事项

简介

编辑

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛肉味甘、性平，归脾、胃经；

牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。

老年人多吃牛肉，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果；

牛肉适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；

感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

牛肉不宜常吃，一周一次为宜。

豆腐味甘性凉，具有益气和中、生津润燥、清热下火的功效，可以消渴、解酒等。

豆腐营养价值和药用价值都很高。豆腐是植物蛋白质的最好来源，有植物肉的美誉。豆腐里含的豆固醇能降低胆固醇，抑制结肠癌的发生，预防心血管疾病。

豆腐植物蛋白丰富，但多吃可引起消化不良，萝卜有助消化之功，与萝卜同食，此弊即可消除。

豆腐里的皂角苷成分，可促进脂肪代谢，阻止动脉硬化发生;但易造成机体碘缺乏，与海带同食可避免这个问题。

用餐人数：3-4人

材料

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主料

100g牛里脊肉

100g豆腐

配料

适量油

适量盐

适量香菇

适量香菜

适量胡椒粉

适量姜

适量葱

做法

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准备好西施豆腐一块。

准备牛里脊肉。

把牛里脊肉切成小碎丁。

豆腐洗净切成小丁。

香菇洗净切成小丁。

葱切成碎末

姜去皮切成碎末。

香菜切成小丁。

锅置火上加入色拉油。油温6成热时放入姜末、葱末炸香。

放入牛肉丁翻炒均匀。

牛肉变色后放入香菇丁翻炒均匀。

当香菇变软时加入适量的水。

下入豆腐丁。

当牛肉炖熟食放入盐。

放入胡椒粉。

再把事先勾兑好的水淀粉加入勾芡。

当过再次烧开后，撒入香菜即可出锅。

注意事项

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牛肉不易熟，因此要晚点放盐。放早了会凝固蛋白，不容易再煮烂。[1]

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