牛肉萝卜面详细做法(牛肉萝卜面的做法)
这篇文章给大家聊聊关于牛肉萝卜面详细做法，以及牛肉萝卜面的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
牛肉萝卜面的做法
材料
主料：面粉30斤、牛肉10公斤
配料：牛肝3斤、白萝卜10斤
调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量。
做法
1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。
3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。
4、面粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均匀，用灰水7两(如果灰水溶则少加，灰水淡则多加)撬和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤(三角条)一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。
炖萝卜牛肉面怎么做如何做好吃
用料
牛肉大约一斤半二斤左右
萝卜女人小臂大小一颗的三分之二
葱三节
姜两片
小红辣椒两个
孜然粒不到十粒
小茴香不到十粒
花椒粉适量。因为烤舌饼，所以把家里花椒都打成了粉
大料一颗
白糖两小勺
生抽适量
老抽适量
黄豆酱两小勺
萝卜炖牛肉（兼牛肉面做法）的做法
牛肉洗净切块，冷水下锅焯水，水开两三分钟后关火，用筷子夹出来。之所以用筷子，是因为这样肉块上不容易粘上浮沫，就可以把用温水洗肉这步省掉了
炒锅加油烧热，放葱段，姜片，适量生抽爆香，下肉，翻炒均匀后，加水没过肉块，煮开。倒入电压力锅内胆，放花椒粉，大料，糖，老抽。盖盖压45分钟（因锅而异，我的锅蒸米饭要12分，我妈的锅只10分钟，我选的蹄筋选项40分，口感浓郁就45分）
白萝卜切滚刀块，码入锅底（啥锅都行，我依然是刷干净的大铁勺✌）将压力锅里的牛肉块捞出来放入锅里，淋入适量肉汤（能把白萝卜炖熟就可以），放黄豆酱，两个干辣椒，适量盐，盖上盖子大火烧开，转小火，炖到白萝卜熟透而且入了味后，开盖大火收汤。然后就可以上菜啦！！！
1.锅加水烧开，放入洗净的油菜跟宽面条，宽面条很配辣辣的牛肉汤呦！
2.煮的过程加入适量盐，但是不要放太多，因为牛肉汤里也有盐的
3.把牛肉汤加热化开
4.把煮好的面条青菜捞入大碗里，倒入牛肉汤，拌好就可以开动啦！
牛肉面里白萝卜片的做法
牛肉汤、白萝卜、白胡椒粉、盐、牛肉片、龙须面、香菜、蒜苗、辣椒粉、油、白芝麻。
做法：
1、牛肉汤放入汤锅，放入白萝卜切片，煮到萝卜绵软，放入白胡椒粉，盐和牛肉片；
2、面条煮软了，连汤、肉、萝卜片一起捞出。
3、放入切好的香菜碎、蒜苗也就是青蒜碎。辣椒粉放在小碗里，热油一泼，放一些白芝麻在里面，就是正宗的辣椒油，放点在面条里，洒点盐，夹在热腾腾的馍里。
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