牛肉饼里为什么加猪肉，为什么牛肉汉堡都放牛肉馅做的肉饼而不放整块牛肉-菲力牛肉网

牛肉饼里为什么加猪肉，为什么牛肉汉堡都放牛肉馅做的肉饼而不放整块牛肉

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绞牛肉饼之前能用猪肉嘛

绞牛肉饼之前能用猪肉。根据查询相关信息显示，牛肉饼一般是会用猪肉和牛肉的混合馅料，但是猪肉和牛肉的配比是牛肉要比猪肉多。

为什么牛肉汉堡都放牛肉馅做的肉饼而不放整块牛肉

那汉堡包的肉都是用什么做的呢？每个快餐店都不太一样，不过可以大致的了解，应该是用鸡肉，猪肉，牛肉碎粒用人工拼接的手法重新合成为一块肉饼。这样的的肉饼合成价格低廉，它可以大量生产，所以也被快餐店广泛应用。

在家里如何做出好吃的汉堡包肉饼呢？记住“64比例”，也能做出好吃的汉堡包

我们可以选择牛肉和猪肉来做，牛肉和猪肉进行混合，不同的比例可以改变它的口感。好吃的汉堡包肉饼，口感柔软，味道柔和，那是怎么做的呢？

记住一个诀窍：多放牛肉它的肉味会更加的浓郁，多放一点猪肉会更柔软。所以把这两者进行组合搭配，就可以做出快餐店中汉堡包的味道了。

关于肉馅的比例，我们可以根据食用的人群来定，如果是做给小孩子吃的话，可以多选择一点猪肉，如果是年轻人，喜欢劲道一点那就选择牛肉多一些。

不同部位的肉，味道和软硬度也不同。瘦肉偏多时，肉饼就会偏硬，肥肉较多时，吃起来很软但是也会比较的腻。适度的脂肪可以产生更好的味道和口感。

按照我的经验，将牛肉和猪肉以6:4的比例添加，这样可以完美的获得肉香浓郁和柔软多汁两种效果。所以想要做出好吃的肉饼，用牛肉和猪肉进行搭配就可以了。

大家制作的时候，也要记住一点，尽可能的让汉堡包中间部分薄一点，这样做的目的就是，能够让中间部分更容易熟透，因为我们在煎炸的时候，它的中间部分是会隆起的，所以为了更加的好看，同时口感更好，我们在制作肉饼的时候，要稍微的压的薄一点，这样加热起来也不会那么费劲了。

汉堡包肉饼，要做到大火上色小火慢煎，防止它煎糊或者是出现夹生，由于肉馅中包裹了空气，所以在煎的时候也需要花一定的时间，不能太急，不然容易出现半生不熟，这样很容易出现食物中毒的情况。

为什么做出来的牛肉馅饼会油腻谁知道

我能想到的原因是一一牛肉馅冷冻的没注意煮熟，或者牛肉馅调味时油多放了？再者会否和面时水放多了，醒发的时间不够？

我这里找来牛肉馅的做法可供参考。

1把牛肉末、猪肉末（放少许增加口感）、生姜末、生粉、鸡蛋、料酒、盐、酱油、芝麻油、植物油、鸡粉、清水（分次少量放）放在大碗里，用筷子顺着同方向搅拌。

2搅好肉馅再加入胡萝卜碎、葱花拌匀，放的量可以按自己喜好来

3最后放点辣椒粉或者胡椒粉，口味清淡的不必加，建议放点，提鲜，这样馅就拌好啦。

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