家常牛肉面的简单做法(牛肉面做法家庭版)-菲力牛肉网

家常牛肉面的简单做法(牛肉面做法家庭版)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于家常牛肉面的简单做法和牛肉面做法家庭版的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享家常牛肉面的简单做法以及牛肉面做法家庭版的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

牛肉面做法家庭版

用料：牛肉500克、面条500克、小白菜250克、水10杯、葱4根、姜2片、大蒜8粒、八角4粒、辣椒1根、酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、豆瓣辣酱1大匙、麻油少许

做法：

1/4

牛肉洗净切块，氽烫去血水。

2/4

起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。

3/4

水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。

最后一步

碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。

牛奶牛肉面做法

原料：

牛肉1000克，面条适量，青菜3棵，香菜2克，蒜苗2克，料酒15克，十三香炖肉料包1小包，花椒3克，胡椒粉3克，郫县豆瓣，干山楂5克，生抽20克，葱段20克，姜片20克，白糖，盐

牛肉面的家常做法：

1.牛肉用温水清洗干净，放入水中浸泡20分钟，洗去血水。

2.捞出沥干，切成牛肉块。

3.锅里倒油，加入白糖炒成棕红色，倒入牛肉，让其均匀上色，再烹入料酒。

4.锅里加少量开水烧开，撇去浮沫，转小火，放入葱姜搅拌均匀。

5.另起一锅，倒适量油，油温烧至5成热，下郫县豆瓣炒出红油，盛入碗中。

6.放入十三香炖肉料包、花椒、干山楂，再倒入炒好的郫县豆瓣。

7.转入汤锅中，倒入足量开水，加盖小火炖制1小时20分钟。

8.加盐、酱油，小火炖制30分钟。

9.加胡椒粉拌匀，然后将炖好的牛肉汤盛出。

10.面条入锅煮熟，捞出，调入牛肉汤，加辣油，放焯熟的青菜，撒上香菜即可

家常拉面做法怎么和面

我们在和面，做拉面的时候一定要记注意水的温度，因为在冬天的时候我们要用温水，其他季节我们可以用凉水，因为面团的温度是非常容易受我们外界环境温度的影响的，而且我们通过和面时水的温度的不同也能够让面团的温度保持在30摄氏度左右，因为这时候的面粉中的蛋白质是非常容易吸水的。这时候面筋的生成率也最高，质量最好，也就是它的弹性最好。

我们在后面的时候还要放入适量的水和灰，因为这两者都能够提高我们面团中面筋的生成率，这样我们制作其拉面的时候才不会让面条中断。

拉面和面的正确配方

拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。

1、要将面粉和盐一起放到面盆的，然后往面粉一点点加水，记住我们要沿着盆的边缘加水，而且我们在加水的过程中要用手不停的去揉搓面粉，而且揉搓的单位越小越好，这样才能够让面粉更加容易吸水，吸水吸得更加的充分

那我们将面揉好之后可以盖上进步，然后醒半小时。

2、将碱面用水100克化开成碱水。

3、等到我的面写好之后，将醒好的面放到我们的案板上，案板上可以抹一些油，当然我们在拉面的时候一定不要拉的太细，最重要的是要均匀，我们手上的功夫一定要好，然后将案板上的面像缠毛线一样缠在手腕上，因为有油，所以我们也不用怕面条会缠在一起。随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内即成。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。