西贝店里炖牛肉的做法大全(西贝炖牛肉怎么做的)
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西贝的小锅牛肉做法
小锅牛肉的做法原料:牛肉400克、白萝卜一个、青蒜5颗、大葱一段、姜5克、干红椒5个、八角2个、桂皮1小片。植物油2大勺、老抽1.5大勺、料酒2大勺、糖1小勺、高汤800ML、盐适量、鸡精适量操作:1、大葱切段,姜切片,青蒜切段,干红椒切段。2、牛肉先横纹切片,再切成半厘米左右宽的细条,在清水中泡几十分钟,尽量泡掉多一点的血水。3、锅入油,爆香葱姜,干红椒、八角和桂皮。4、牛肉细条入锅中,大火翻炒。5、锅中会有一些血沫水,尽量大火将其炒干,实在炒不干就沥掉一些。6、加入老抽、料酒、糖和高汤。7、倒入高压锅,大火烧开转中小火焖30分钟左右至牛肉软烂。8、萝卜去皮,切成细条。9、待高压锅气消后开盖,入萝卜条、盐,注意不要盖盖子,中小火煮10分钟左右至萝卜入味,吃时转入小火锅内,散上青蒜和鸡精即可。
西贝炖牛肉怎么做的
一,牛肉切成一寸方块,用热油炸成杏黄色。二,锅中放入足量的水,加酱油、白糖、葱、姜、桂皮,将大料和花椒包在布包里放入,烧开后将炸好的肉块放入,转小火煨炖,约四小时熟。三,最后这一步是关键,也是本人的发明。牛肉煨熟后,汤汁也近乎收干(所以一开始的水量很重要,太多则汤汁太稀,收不完,太少则未熟而干锅。)此时关火,将肉盛出,在剩下的汤汁中加入较多的白糖,小火熬到汤汁冒泡变红并黏稠时关火,此时将肉块倒入稠汁中,将稠汁全部裹在肉块上,盛出装盆。此时的肉块便变得枣红而发亮,诱人极了。待凉了之后,切成一片一片,吃起来当中是咸味,而周围一圈却是焦香的甜味,极宜下酒。
西贝十大凉菜
1,西红柿浇汁莜面
西红柿浇汁莜面是西贝莜面村非常受欢迎的一款美食,纯手工的面,非常劲道,西红柿和肉做的酱料,酸甜可口,圈圈的空隙被西红柿的酱汁填满,大人小孩都很喜欢吃。据了解,西红柿浇汁莜面趁热吃的时候,口感非常棒,鲜香,酸甜,超好吃,但是如果放久了容易驼,那口感就要大打折扣了。
2,西贝面筋
西贝面筋是西贝莜面村推出的一款凉菜类美食,酸辣鲜香,吃货必点。西贝面筋采用精制面皮做成,面筋、面皮的薄厚非常讲究,劲道爽滑,再搭配由多种新鲜果蔬秘制汤底,葱花韭末提鲜,色香味美,吃起来是一种味觉享受。据了解,西贝面筋配料非常丰富,有陈醋、香油、辣油、椒油、芝麻粒等,酸辣过瘾。
3,烤羊排
烤羊排是西贝莜面村非常受欢迎的一道羊肉美食,外焦里嫩,脆皮多汁,肥瘦相间,一口上瘾。
4,牛大骨
牛大骨是西贝莜面村的一款牛肉菜,汤鲜肉嫩,香气撩人。西贝创造全新吃法,一头牛能吃到9个部位,有筋有肉有脆骨,满足各类吃货味蕾。据了解,牛大骨是采用传统烹制的方法制成,简单调料,小火慢炖,汤底醇厚飘香,肉质软嫩滑爽,吃完肉还能啃骨头。
5,蘑菇汤莜面鱼鱼
蘑菇汤莜面鱼鱼是西贝莜面村推出的一款招牌莜面,菌菇熬的汤,既能当主食,又能当汤品。据了解,西贝莜面村的鱼鱼,是手工搓制,细腻爽滑,搭配菌菇鸡汤,鲜香味美。此外,还有酸汤,羊肉汤等三种汤底可以选择,多重搭配,老少皆宜。
6,蒙古奶酪饼
蒙古奶酪饼是西贝莜面村的一款饼,奶香四溢,还能拉丝。据了解,奶酪饼选用两种奶酪入馅,内蒙古正蓝旗的奶豆腐,奶味浓郁,新西兰的马苏里拉芝士,添加拉丝快感。西贝莜面村的蒙古奶酪饼的特点是口感好,外脆里嫩,酥脆的饼皮搭配浓香芝士,味道非常棒。
7,黄米凉糕
黄米凉糕是西贝莜面村比较受欢迎的糕点,是一款美味杂粮,口味丰富。黄米凉糕是由金黄糜子为主料做成,糜子米颗颗饱满,粒粒软糯,与糯米黄白相间;混合西贝精心改良,将传统红枣升级为蔓越莓干,与葡萄干红绿搭配,色彩丰富,酸甜可口;还搭配特制桂花糖蘸酱,混合蜂蜜,香气沁人心脾,美味无法抵挡。
8,功夫鱼
功夫鱼是西贝莜面村推出的一款健康西北菜,肉质鲜柔,口感滑嫩,像是入口即化一般。功夫鱼的做法是加入蘑菇浇汁,文火慢炖5小时以上,达到骨酥但鱼形完整,撒上几颗绿尖椒,一撮香菜,鲜美之气漫延迂回,萦绕鼻端,令人垂涎欲滴,吃上一口,鲜香多汁,肉酥骨酥,鲜香味醇。
9,莜面蒸饺
莜面蒸饺是西贝莜面村推出的一款美味饺子,是虾仁韭菜鸡蛋馅儿口味。据了解,莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上,此外,还有含一种特殊物质——亚油酸,它对于人体新陈代谢具有明显的功效,特别适合现代人养生食用,因此西贝莜面村用莜面包的大饺子,也是受到很多人的欢迎。
10,燕麦酸辣汤
燕麦酸辣汤是西贝莜面村推出的一款汤品,在酸汤里加入了燕麦,辣而不猛,回味悠长。据了解,燕麦酸辣汤选用的老鸡,在经过8小时慢火熬制之后,加入蒙武川燕麦粒、卤水点豆腐、大兴安岭野生木耳和福建笋丝等做成,酸爽解腻,好喝到停不下来。
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