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麻辣生牛肉怎么吃才好吃麻辣牛肉怎么做才好吃

大家好，今天小编来为大家解答麻辣生牛肉怎么吃才好吃这个问题，麻辣牛肉怎么做才好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

冷吃麻辣牛肉怎么做好吃

食材明细

卤牛肉250g

干辣椒50g

生姜10g

桂皮5g

八角2颗

大料1颗

香叶2片

豆瓣酱1勺

蚝油1勺

冰糖2颗

冷吃麻辣牛肉的做法步骤

牛肉卤30分钟后切成条；

锅里倒入平时炒菜一倍的菜油，油温7成热时倒入牛肉炸干；

牛肉快炸干时放入冰糖，各种香料翻炒，干辣椒最后放；

小窍门

1、牛肉也可以用清水煮30分钟，然后切成条；

2、放入冰糖后翻炒上色，然后放入香料炒出香味；

3、如果吃的辣，可以放入干辣椒粉。

麻辣牛肉怎么做好吃又嫩

麻辣牛肉好吃又嫩做法如下：

调料先准备：生抽、老抽、按7:3：7的比例混合并加入适量五香粉、适量白糖、适量鸡精。（五香粉不宜加得过多，否则会掩盖住牛肉本身的香味。）还有按自己个人的口味将辣椒面和花椒面混合备用。

首先将老姜切片、白芝麻在无油热锅中炒熟备用，八角、三奈切碎。牛里脊焯水后，按纹路切成薄片。锅内下油，烧至8、9成熟下老姜片爆香；下入牛肉片和八角、三奈碎粒翻炒，牛肉炒至水分变干，微微泛出金黄色时加入调料一组。

待酱汁收干后加入调料二组翻炒，最后关火并加入炒熟的白芝麻。

注意事项：

1、牛肉最好用里脊，口干很嫩，很好嚼。

2、牛肉焯水时不用煮到全熟，七八分熟最佳。

3、如果喜欢吃口感干一点的，在步骤5的时候可以把牛肉多煸炒一下，颜色到很深的金黄色。

4、不放花椒面和辣椒面就可以变成五香牛肉，根据自己的口味哦。

5、预先将酱汁和调料调制好可以避免炒制时手忙脚乱，出现糊锅或者漏放调料的情况。

6、辣椒面最好用打得较粗的那种。

麻辣牛肉怎么做才好吃

1.首先准备牛臀尖肉，豆油，小葱，小姜，盐，酱油，料酒，白糖，花椒，熟芝麻，辣椒油，干红辣椒，味精，牛肉汤，芝麻盐。都i备所需要的量就好了。

2.把细嫩的牛肉剁分成两块，小葱去掉透明的表皮清净，然后用刀劈成小段；小姜退掉黄衣服，切成小片；干红辣椒放清水里洗干净，用刀利开，把辣椒籽挖出来，切成长段，芝麻烹成熟芝麻。

3.剁好的牛肉，用小葱，姜片，盐，料酒一起腌制一个小时左右。

4.干净油锅烧热，把豆油倒进去，油热六成左右，把剁好的小牛肉条放热锅里，把含的水分炸干，然后盛出来把油控掉。

5.锅里面倒70克豆油，把豆油烧热，开始往里面放花椒，小花椒油炸糊之后捡出去扔掉。等待锅里面的油冷凉一点，把干红辣椒也放进去油炸，炸至变颜色时，小葱姜片丢进去翻滚一下，然后倒牛肉汤或者清汤，加味精酱油，牛肉小条，锅盖盖封好，用中大火把汁收掉，汤汁快收完的时候，把提前弄好的辣椒油和熟芝麻撒进去。

6.准备吃的时候，可以先把里面的辣椒和小葱姜片捡出来，再把做好的麻辣牛肉放一个盘子里。

还有一种做法。1.准备净牛肉，料酒，盐，酱油，花椒，干辣椒，桂皮，香油，白糖，小葱小姜，花生油。

2.牛肉用刀从中间利开两半，再切成薄片。小葱小姜切成小段。弄好的牛肉片放干净盆里，葱姜段和料酒也放进

去，腌制一个小时左右。

3.备好的花生油，放干净的油锅里，油锅七八成热的时候，下薄牛肉片，开始炸，炸熟之后弄出来把油控干。

4.锅里倒进油，达到八成热的时候，扔进干辣椒烹炸焦，葱段姜段，桂皮，花椒，稍微的过油炸一下，随后倒一些清汤进去，最后加少许料酒，盐，白糖，酱油，还有烹炸好的牛肉片。转小火慢慢的把汁拷浓稠。等倒汤汁快拷干的时候，开始关火，掀开锅盖冷凉，最后把炒制好的牛肉挑在盘子里。

关于麻辣生牛肉怎么吃才好吃，麻辣牛肉怎么做才好吃的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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