牛肉回头东北清真回头饼的正宗做法-菲力牛肉网

牛肉回头东北清真回头饼的正宗做法

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牛肉回头饼的做法

材料：面粉1.5斤水5两6克盐,油适量,牛肉500g,葱姜适量，五香粉，味精，酱油，蚝油适量，

1.面粉加温水和面，面和好后醒40分钟。

2、醒好的面刷油抻长分成40克的小剂子，面案刷油擀成薄饼。

3、调馅。选上好的牛肉剁成小肉丁，加入葱末、姜末、味精、五香粉、香油、酱油、蚝油等，搅拌鲜香粘绸。

4.然后把肉馅均匀铺在擀好的薄面皮上，从上往下卷起来，卷成长条。

5、饼铛烧热至130一一150度左右，多放色拉油，把卷好的饼放进饼铛里，两面煎至金黄即可出锅。

东北清真回头饼的正宗做法

步骤/方式一

食材:牛肉馅400g、盐5g、生抽1勺、十三香3g、生姜水适量、蚝油1勺、家乐浓汤宝半块、香油1勺、食用油少许、胡椒粉5克、料酒1勺、鸡蛋2个、白糖10克、大葱1根、面粉350克、温水180ml

牛肉馅加水打上劲

步骤/方式二

加半块浓汤宝提鲜

步骤/方式三

再加入盐5g、生抽1勺、十三香3g、生姜水、蚝油1勺、香油1勺、胡椒粉5克、料酒1勺、鸡蛋2个、白糖10克、葱要多放，一大根葱末都放进去

步骤/方式四

准备面粉，温水和面

步骤/方式五

揉成面团

步骤/方式六

盖上半湿的豆包布醒一下

步骤/方式七

面揉成长条

步骤/方式八

切剂子

步骤/方式九

擀成巴掌大的圆

步骤/方式十

放上牛肉馅

步骤/方式十一

像包包子那样包好

步骤/方式十二

按扁

步骤/方式十三

不粘锅里刷少许油，放上包好的馅饼

步骤/方式十四

烙的一面金黄后翻面烙继续烙至金黄

步骤/方式十五

再加水再焖一分钟即可

炸回头的做法

用料:

鸡蛋2个

牛肉馅半斤

洋葱或大葱洋葱半个或大葱一根

中筋面粉250克

白糖适量

生抽适量

老抽适量

盐适量

花椒油适量

回民牛肉回头饼的做法步骤:

步骤1

混馅：放入牛肉馅，鸡蛋，洋葱，和放凉的花椒油往一个方向搅拌，上劲儿后进去加入生抽，老抽上色，糖，盐继续搅拌。馅料攉好后马上包制，放置时候长了容易出汤，为了锁住水分可以加入少量淀粉，也可不加。

步骤2

和面：用半烫面的方法制作，面要偏软一些炸制出来的回头才会外酥内软。

步骤3

正宗回头的制作时一般用炸制的，不建议用饼铛。锅中烧油先放入完整那一面，否则汤汁容易流出来。中小火煎炸至大致成型后，倒入少量水闷至向上的一面半熟后翻面。倒入少量油两面煎制至金黄色上脆干。

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