牛肉回头做法？回头的做法-菲力牛肉网

牛肉回头做法？回头的做法

今天给各位分享牛肉回头做法的知识，其中也会对回头的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

回头的做法

做法为：

1、将牛肉末和花椒水一起与黄酱、姜汁、精盐、凉水拌匀然后连同韭菜末、芝麻油拌成馅；

2、将面粉放入盆中，浇入等量开水搅拌；

3、另将面粉与半量的凉水和好，案板上抹些花生油，把两种面一起揉合成面团；

4、把面团搓成直径一寸的圆条，摘成剂，擀成圆皮，包上馅料成半圆的饺子形状，再把两个角对弯回到中间成“回头”；

5、花生油倒入锅中，用旺火烧至六成热，放入回头，炸二三分钟呈金黄色捞出即成。

回头（tou）”是沈阳的特色小吃，而北京也有名小吃“炸回头”和“褡裢火烧”。其中“炸回头”明显和“回头”不是一种，“褡裢火烧”和沈阳“回头”的做法和形状类似，是一脉相传，还是分枝散叶，就不得而知了。要说不同处，就在馅料上，沈阳的“回头”是牛肉馅，而“褡裢火烧”却是猪肉馅、牛、羊肉馅均有。

清真回头的做法大全

做法：

1、和软面（1斤面粉吃5两水），饧好。类似炸大果子面。

2、将牛肉与特二粉，牛肉，白菜，葱，豆油、香油一起搅拌均匀（回头香“回头”投料）。

3、1斤面粉做30个剂子，擀圆皮，把调好的牛肉馅放在圆皮中心的一边，再把圆皮的一半折起盖再另一半上包住馅，将边缘捏紧，呈半圆形。

4、再把两个角相对弯到中间，角压角地捏在一起，长约13厘米，拇指粗，即成“回头”。

5、用平锅烙，成品金黄，外皮微焦，香醇味美。

天津小吃回头的做法

“回头”制作方法是：

1.将500克面粉加入250克水，少许盐调成面团备用。

2.把牛肉剁碎加葱、姜、味精、香油等调料制成馅备用。

3.将揉好的面团搓成长条，下成每50克一个的小剂，用手将剂子按扁、擀平、抽薄、上馅，折叠成长方形再把两头包紧即成。

4.平锅内放油烧热，将回头生坯摆入锅内，两面反复煎烙，待回头鼓起即可出锅。其特点，色泽金黄，皮焦馅嫩，口味鲜香。

好了，关于牛肉回头做法和回头的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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