洋葱牛肉拌面怎么做滚辣皮子拌面的做法-菲力牛肉网

洋葱牛肉拌面怎么做滚辣皮子拌面的做法

大家好，关于洋葱牛肉拌面怎么做很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于滚辣皮子拌面的做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

兰州牛肉拌面的酱料

兰州牛肉拌面酱料做法如下

用料：面条1份，牛肉沫200克，杏鲍菇3个，胡萝卜1根，豆豉7-8粒，蒜5-6瓣，姜1小块，红葱头7-8个，小葱2-3根，盐适量，糖适量，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，郫县豆瓣1勺，胡椒粉适量。

牛肉拌面的做法步骤

步骤1

杏鲍菇，胡萝卜切小粒。红葱头，葱姜蒜切碎，牛肉买牛肉沫或者叫店家绞成沫

步骤2

锅内倒油，现炒杏鲍菇，加少许盐和胡椒粉

步骤3

炒至金黄捞出

步骤4

炒香姜蒜末，红葱头和豆豉

步骤5

放入牛肉翻炒均匀，炒散

步骤6

放入胡萝卜粒继续翻炒

步骤7

水开下面条，煮至8成熟，不要太软，容易烂

步骤8

一勺郫县豆瓣，炒出香味

步骤9

下盐，糖，蚝油

步骤10

生抽老抽

步骤11

面条捞出过冷水后沥干

步骤12

面条倒入锅中，撒入葱花

步骤13

拌匀即可食用。

滚辣皮子拌面的做法

用料

牛肉100g干辣椒100g洋葱半个干香菇5个姜蒜末少许木耳2片

滚辣皮子拌面的做法

干辣椒用水泡软。待用

香菇木耳少许，加水泡软。待用

姜蒜切成末待用

将干辣椒、香菇、洋葱、肉切成小丁待用。

起油锅烧至2分热（50度）左右，加入姜蒜末爆香。

肉下锅。翻炒十几下断生后将火力转为小火，慢慢将肉中的水分和油脂都析出，期间需要不断搅动以防沾锅。这一非常关键，如果水分和油脂析出的程度不够，那么吃这个菜的时候肉丁很软，会找不到肉丁的存在，呵呵

加入洋葱末转大火爆香。

加入辣椒末翻炒几下，使油和食材搅拌均匀。

加热水，抹过食材即可。此时加入一小勺盐一汤勺酱油和一小勺味精，加盖炖3-5分钟后收干水分即可

因为是拌面用的，所以水分不用完全收干，留一点菜汤刚好。

成品。这个菜拌面一般还需要配一点咸韭菜或者飞水的嫩豇豆也可以。

小贴士

爆姜蒜的油温大约需要是50度左右，食用油的沸点大约都在250度以上，也就是传说中的2分热的油，温度不能太高，姜蒜中的香味物质都是硫化物，温度太低香味出不来，太高了容易变性，生成一些奇奇怪怪的东西，千万要小心。

辣皮子肉拌面怎么做

主料：干辣椒、面粉

辅料：羊肉、蒜苔、西红柿、葱、姜、蒜、花椒、盐、糖、生抽、酱油。

1、开始揉面，面粉里加一小勺盐，和面第一次后醒面10分钟，再用力揉，再醒5分钟，直到面光滑，面案上抹油，开始做剂子。

2、把揉好的面团，揪成手心大小的面团，表面刷一层食用油，面剂子会马上变软。

3、面剂子揉成香肠大小，板子油不能太多，否则没有摩擦力了啦。

4、继续搓长，搓成大约两柞长的条子型，抹上食用油，抹好油后放置在盆里盘成蚊香状，盖上盖子，放置大概10分钟备用。

5、干辣椒剪成段备用、羊肉切成丁备用，蒜苔切段、西红柿切成小块备用。

6、下面咱们开始炒制，锅中添油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒进行爆香，放入切好的羊肉丁煸炒，再依次放入准备好的蒜苔、西红柿进行翻炒，锅中加入少许水，放入调料，以羊肉熟为止，盛出备用。

7、把蚊香状的面拿出来，搓细圆长条后，拉长，放在案板上醒1分钟，同时烧一锅水。

8、再拉第二遍，拉到更细，然后将面挂到拇指上，用力甩几次，甩的同时向两侧拉长，面条光滑劲道，然后入锅下水，煮开以后点水一次，再待开锅就可以出锅了。根据自己口味添加酱料即可。

文章分享结束，洋葱牛肉拌面怎么做和滚辣皮子拌面的做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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