牛腩软还是牛肉软好吃些，各有各的好-菲力牛肉网

牛腩软还是牛肉软好吃些，各有各的好

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下牛腩软还是牛肉软好吃些的问题，以及和牛肉好还是牛腩好各有各的好的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

牛腩和牛腿肉哪个好吃

牛腩和牛腱子肉哪个好

各有各的好处，牛腩中的脂肪极少，容易吸汁，尤其适合制作炖菜，如咖喱牛肉、西红柿炖牛肉等家常好菜，都可以用牛腩肉烹饪，口感极好。牛腱肉是从牛小腿上剔下的肉，因此脂肪含量很少，牛腿肉中的连接组织又很多，所以吃起来口感爽韧，更适合卤、酱等做法，酱牛肉就是用牛腱肉做出来的。牛腩适合炖着吃，口感细嫩,牛腱适合酱着吃，纤维比较粗，要切成薄片才好吃。

牛腩和牛腱子肉哪个好牛腩和牛腱哪个贵

牛腩和牛腱哪个贵

1、牛腱贵，牛前后和腱子差不多，牛前是前腿前面那一块胸肉，牛后是前腿到牛腹部之间的胸肉，牛前牛后蒸煮煎炸扒烤炖红烧都行，牛腩就是牛腹部的肉因为筋膜较多现对来说都是炖或者炖后料理，腱子是前后腿的肌肉。

2、最适合做酱肉的地方，炖后料理也行，也可以切片涮烤不过味道一般不划算，自己家里做酱肉推荐用前腿腱子绝对比后腿腱好吃，后腿腱太柴不入味。所谓牛腩是指肋条及腰板之间的肉，比较便宜，有很多茎皮，适合炖着吃。

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牛腩的功效与作用

1、滋养补虚：牛腩含有大量的蛋白质和氨基酸，也能补益气血、强壮筋骨，对身体虚弱有良好的滋补作用，也用于人类病后身体的恢复。

2、补血养血：牛腩能补血养血，含有多种维生素和微量元素，能促进人体血红细胞的再生，可以缓解人类的贫血和气血两虚等不良症状。

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3、延缓衰老：牛腩中含有一定数量的胶原蛋白，人体吸收这种成分以后，能滋养肌肤，增加皮肤弹性，对延缓衰老有一定的好处。

4、强壮筋骨：牛腩含有大量的微量元素和磷，对人体骨骼的发育有很大的好处，也能增加人体内的骨密度，减少骨质疏松和骨关节疾病的发生

牛肉和牛腩哪个容易烂

减肥美食茄汁牛腩，造就好身材不必只靠节食！

炖牛腩时牛腩炖不烂？可能是缺少这种食材，加入后牛腩软烂很容易

小编最近在减肥，所以吃肉的话就吃牛肉比较多，最喜欢的部位就是牛腩了，它不仅软糯有嚼劲，而且蛋白质含量特别高，非常适合减肥的人食用。在享受美味的同时，还能够增加蛋白质的摄入，我们都知道蛋白质对于肌肉的增长是非常有帮助的，所以如果你也在减肥期间，还想吃肉的话，不妨可以试试牛肉，尤其是牛腩哦！

那么今天小编就来给大家介绍一道用牛腩制成的佳肴——茄汁牛腩，首先我们来介绍一下用料部分。需要的材料有：牛腩500克，番茄1-2个，土豆1个，姜片适量，干山楂3片，调料部分需要：老抽一小勺，生抽一大勺，糖一小勺，盐1/2小勺，油一小勺，料酒一小勺。

将所有的用料准备好之后我们就可以开始制作了，接下来介绍下制作步骤：

第一步，我们将牛腩切成一厘米见方的小块，番茄洗净切成滚刀块，可以切的碎一点，这样子做汤的时候颜色会比较好看（不喜欢吃番茄皮的可以去皮，但是小编建议大家尽量食用，因为番茄皮中也含有丰富的营养），之后把土豆去皮切成滚刀块。

第二步，在锅中加入适量清水烧开，倒入料酒、姜片去腥，之后将牛肉焯水捞出后用温水冲洗去沫，如果嫌麻烦的话，可以在做这一步的时候，直接在锅里面把浮沫撇出去。

第三步，在锅内倒入适量的油，烧至七分热左右，将番茄块先倒入锅里煸炒出汁，如果喜欢吃蒜的话也可以放入些蒜末提香。

第四步，倒入切好的牛腩块和土豆翻炒均匀，大概翻炒一分钟左右就可以了。

第五步，向锅里倒入老抽、生抽、糖、干山楂和适量开水，开水的量大概没过食材就可以。然后大火烧开，转小火炖煮60分钟就可以了，最后等快出锅的时候再根据个人口味调入盐，再次炖煮十分钟，这样做会把牛腩炖烂一些，吃起来不会太费力。

这样子一道美味的茄汁牛腩就做好了，这道菜不仅可以作为减肥餐，也可以用来招待来您家做客的宾客，作为一道大部分人都喜欢吃的美味，用来招待客人十分拿的出手，相信你的手艺会被大家称赞哦！

温馨小贴士：

1.牛腩切的大小直接关系到炖煮时间，所以大家尽量将牛腩切的块小一些，千万不要太大块，因为牛肉本身就不太好熟，牛腩又有很多带筋的部分，切块太大的话煮起来比较难度，时间过长容易老掉、时间过短容易不熟。

2.牛腩入锅焯水的时间不宜过长，时间太长，会让肉质变硬，捞出冲洗时要用温水冲洗，因为用冷水，冲洗可能会让牛肉变得更硬。

3.划重点啦！这是一个特别需要注意的地方，我们加入山楂片的目的是为了让牛肉快速炖烂，除了加山楂片之外，我们还可以加入啤酒或加入几滴食醋。如果您平常炖牛肉的时候，也觉得牛肉炖不烂，也可以加入这三样东西。

牛肉好还是牛腩好各有各的好

牛肉好还是牛腩好呢，其实这个问题没有明确答案，牛肉和牛腩味道不同，适合做的菜也不一样，所以无法比较。

牛肉好还是牛腩好

牛肉和牛腩无法评价到底是谁更好，只能说牛肉适合各种做法，而牛腩是炖和红烧更为好吃。

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，其实这只是一种统称，若依部位来分牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩。同时，牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉，一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。

牛肉炖好妙招

想要做出熟烂入味的牛肉，加点这个东西，牛肉比餐厅做的还好吃!

▼不汆烫，用茶叶

牛肉不需要汆烫，以免口感变柴，只需要放入冷水中慢慢炖即可，中途加水也只能加开水，在锅中加入茶叶，可以增加肉香，让牛肉更容易熟软入味~

▼红酒、蜂蜜肉质更软

在做牛肉时，加入少许的红酒或是蜂蜜可以使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂。(ps：蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入，效果更好~)

▼山楂让肉更美味

在做牛肉时可以加入几片山楂干一起烹饪，有助于提高蛋白分解酶的活性，使得牛肉更容易软烂入味，牛肉会更加美味哦!

▼黄豆番茄为辅料

在制作牛肉的时候，加入黄豆酱或是来个番茄做辅料，可以加速牛肉的熟软，而番茄还可以为牛肉提味，让汤汁更加鲜香~

▼加些啤酒效果好

啤酒用来炖牛肉再好不过了，在加水的时候用啤酒代替，再难炖的肉都能变熟软，效果一级棒!