腌制牛肉加花椒炖牛肉可以放花椒吗-菲力牛肉网

腌制牛肉加花椒炖牛肉可以放花椒吗

今天给各位分享腌制牛肉加花椒的知识，其中也会对炖牛肉可以放花椒吗进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

牛肉为什么放花椒

牛肉加花椒主要是为了去除牛肉的腥味。

主料：牛臀肉300克、水150毫升、蛋清20克、淀粉10克。

辅料：葱5克、姜8克、蒜4克、盐2克、料酒7克、豆瓣酱40克、食用油5毫升、水淀粉10克、海椒面5克、花椒面5克。

做法步骤：

1、葱段，姜丝，蒜末，牛臀肉切片。

2、倒入姜丝，葱丝，水，牛臀肉，葱姜水，蛋清、料酒，盐，淀粉抓匀腌制。

3、放入食用油，倒入蒜末，郫县豆瓣酱，大火爆香。

4、倒入海椒面，翻炒均匀，清水，大火煮沸。

5、放入牛臀肉，水淀粉，搅拌均匀。

6、加入滚油，花椒面，花椒面，海椒面，倒入蒜末，葱末。

7、成品。

牛羊肉中可以放花椒吗

咱们先说牛肉。牛肉汤或者炖牛肉时，最忌讳放的就是花椒。虽然说花椒是用来调味的一种香料，但是花椒的味道实在太重了。这样的话，花椒的整体口感就会压过牛肉。本身炖牛肉吃的就是牛肉的香味，以及喝牛肉汤的清香，但如果加错了花椒，那就会破坏整个汤汁的效果，如果放的特别多的话，那真的一堆花椒坏了一锅汤了。

所以，以后大家在做牛肉的时候，特别是炖牛肉或者做牛肉汤的时候，真的是要注意了，不要再放花椒了哦！正常八角是可以放的哦！

咱们再来说说羊肉，很多人会觉得羊肉里是不是也不能放花椒呢、其实大家还真的想错了。羊肉里正常放花椒是没问题的，因为羊肉整体的口感是比较重的，特别是羊的膻味，真的不是一般人能接受的，很多女孩子不喜欢吃羊肉的一点原因就是羊肉的腥味实在是太重了。

所以就可以放花椒来压一压，但是虽然都有调味的作用，可不要放错，最后放成了八角哦！放完八角的羊肉，会很大程度的降低羊肉本身的鲜味，其他的味道会比较重，特别是在做羊汤的时候，不仅影响色泽，还会影响整个汤品的口感。这样因为一个小小的香料，破坏了整个羊汤，还真的有些不划算呀！

炖牛肉可以放花椒吗

熬牛肉汤的时候是不可以放花椒下去的，但是在熬羊肉的时候就可以将花椒给放下去，这是因为牛肉的腥味并不是那么的重，没有重到放花椒的地步，在熬牛肉汤的时候只需要放置六角跟葱姜就可以很好的去腥味了。

并且不管你放了多少花椒，味道都是非常重的，会破坏到牛肉汤原本的一个香味，所以在熬牛肉汤的时候一定不要将花椒给放进去。

炖牛肉禁忌：

1、炖牛肉忌放花椒

花椒虽然在很多菜肴里面都能用的到，但是炖牛肉的过程中尽量不要放，因为这样会使牛肉汤的口感变差。

2、炖牛肉忌放料酒

料酒是生活中常见的食材，虽然有很好的增香效果，但是并不适合在煮炖牛肉的过程中放，这样炖出来的牛肉会变得比较怪，而且汤汁喝起来味道也不好。

3、炖牛肉忌放桂皮

桂皮的香气会比较重，所以如果跟牛肉一起炖的话，那么则会影响食材的口感，而且还会影响人们的食欲。

4、炖牛肉忌放食醋

食醋的酸味比较重，如果同牛肉一起炖，那么则会影响食醋的味道，这样会使炖出来的牛肉吃起来有些发酸。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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