猪耳朵牛肉上色怎么上(牛肉可以放一起卤吗)-菲力牛肉网

猪耳朵牛肉上色怎么上(牛肉可以放一起卤吗)

各位老铁们好，相信很多人对猪耳朵牛肉上色怎么上都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于猪耳朵牛肉上色怎么上以及猪耳,猪肝,牛肉可以放一起卤吗的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

猪耳,猪肝,牛肉可以放一起卤吗

不可以。

从中医角度来考虑，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，功效有所抵触，所以不适合一起卤。再者牛肉微带膻气，和猪肉放在一起卤，会影响猪肉最后的口感和卤肉汤的味道，所以不适合一起卤。

吃卤猪耳注意事项

草果里的籽去除干净留皮，因为草果里的籽味较苦。

猪耳朵煮的时间不能过长，否则影响口感。

卤猪耳朵的汤汁不要扔，留起来后下次继续使用，用来卤菜会越来越香醇。

猪耳朵用小火慢慢卤制熟透，然后关火焖至入味上色口感才好吃。

以上内容参考百度百科-卤猪耳

猪耳朵豆角炒牛肉的家常做法大全怎么做好

食材明细

猪耳朵豆角300g

牛肉150g

胡萝卜80g

鸡蛋1个

湿淀粉适量

酱油10g

鸡精3g

十三香3g

自酿红酒10ml

油适量

咸鲜口味

炒工艺

十分钟耗时

简单难度

猪耳朵豆角炒牛肉的做法步骤

洗干净的豆角；

开水焯3~5分钟后用冷水浸泡5分钟；

胡萝卜切片和浸泡过的猪耳朵豆角；

切好的牛肉片；

倒入蛋清和自酿红酒;用手抓匀；

再放入适量的湿淀粉抓均匀后静置10分钟；经过这样上浆和抓过的牛肉，炒的时候很嫩

备好的葱段、蒜片、姜丝、大料、花椒；

锅中放入植物油烧热后依次下入步骤8的食材炒出香味后放入浆过的牛肉片煸炒至牛肉7、8成熟；

下入切好的胡萝卜片炒两分钟；

再下入焯好的猪耳朵豆角；

依次放入酱油；

依次放入盐、鸡精、炒至5分钟即可出锅。

怎样自己在家卤猪耳朵

，卤菜是很受欢迎的，卤猪耳朵也是我的最爱，卤菜好吃，但是外面又担心不卫生，那么我来告诉你，其实在家也能做出非常好吃的卤菜：

首先我们来制作一下卤水。经常走在街边看到卤料店宣十几种香料熬制而成。其实不然，我说没必要放那么多香料，放多了味道都串在一起反而不好，就放，八角，桂皮，香叶，炒果，香葱，生蒜，生姜，冰糖，如果觉得不够味，就再加个罗汉果也是可以的。

1,准备一口锅锅底铺上竹垫,以免粘锅焦底，

2,将清洗好的猪耳朵，猪脚，牛肉，鸡爪，鸭爪之类的主料放入锅中喜欢吃什么就放些什么都可以（建议放一条五花肉，这样会让味道更加醇厚鲜美）。

3,放入冰糖，香叶，香料（香料用香料包装好）

3,另取一个锅煲点高汤，比如排骨汤，筒骨汤之类,没有高汤也可以用清水代替。

4,放入适量鸡精味精，食盐（可以稍微放咸一点，太淡了不好吃），料酒，蚝油，生抽，（千万不要放老抽放老抽，卤出来的东西容易变色）。

4,加入煲好的高汤,没过卤料即可。

5,大火烧开，转中小火，卤料，因材料不同，卤制的时间也是有区别的，以我多年的经验来说，猪耳朵20到30分钟，牛肉35分钟到45分钟,鸡爪20分钟左右，猪肚35分钟左右，猪脚40分钟左右，鸭爪25分钟左右。一样一样根据时间的多少取上来，（不然的话，有的熟了，有的就烂透了，有的就还没熟）。

6,卤完后关火，然后再将这些卤料倒入卤水当中浸泡20分钟，这样能完全把味道浸入卤料当中，（这里有个小技巧，千万不要盖上盖子，这样就会变成焖料，出来的东西就不好吃了）这样卤味就制作完成了

OK，关于猪耳朵牛肉上色怎么上和猪耳,猪肝,牛肉可以放一起卤吗的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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