猪耳朵牛肉摆盘图？熟牛脸肉的家常做法-菲力牛肉网

猪耳朵牛肉摆盘图？熟牛脸肉的家常做法

大家好，猪耳朵牛肉摆盘图相信很多的网友都不是很明白，包括熟牛脸肉的家常做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于猪耳朵牛肉摆盘图和熟牛脸肉的家常做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

怎样自己在家卤猪耳朵

，卤菜是很受欢迎的，卤猪耳朵也是我的最爱，卤菜好吃，但是外面又担心不卫生，那么我来告诉你，其实在家也能做出非常好吃的卤菜：

首先我们来制作一下卤水。经常走在街边看到卤料店宣十几种香料熬制而成。其实不然，我说没必要放那么多香料，放多了味道都串在一起反而不好，就放，八角，桂皮，香叶，炒果，香葱，生蒜，生姜，冰糖，如果觉得不够味，就再加个罗汉果也是可以的。

1,准备一口锅锅底铺上竹垫,以免粘锅焦底，

2,将清洗好的猪耳朵，猪脚，牛肉，鸡爪，鸭爪之类的主料放入锅中喜欢吃什么就放些什么都可以（建议放一条五花肉，这样会让味道更加醇厚鲜美）。

3,放入冰糖，香叶，香料（香料用香料包装好）

3,另取一个锅煲点高汤，比如排骨汤，筒骨汤之类,没有高汤也可以用清水代替。

4,放入适量鸡精味精，食盐（可以稍微放咸一点，太淡了不好吃），料酒，蚝油，生抽，（千万不要放老抽放老抽，卤出来的东西容易变色）。

4,加入煲好的高汤,没过卤料即可。

5,大火烧开，转中小火，卤料，因材料不同，卤制的时间也是有区别的，以我多年的经验来说，猪耳朵20到30分钟，牛肉35分钟到45分钟,鸡爪20分钟左右，猪肚35分钟左右，猪脚40分钟左右，鸭爪25分钟左右。一样一样根据时间的多少取上来，（不然的话，有的熟了，有的就烂透了，有的就还没熟）。

6,卤完后关火，然后再将这些卤料倒入卤水当中浸泡20分钟，这样能完全把味道浸入卤料当中，（这里有个小技巧，千万不要盖上盖子，这样就会变成焖料，出来的东西就不好吃了）这样卤味就制作完成了

熟牛脸肉的家常做法

辣炒牛脸肉的做法

飞水，加4片生姜，多煮一会，牛脸味道大

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这时候准备配料，全部切好。

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小火炒香大葱，八角，桂皮，花椒，生姜

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加入飞好水的牛脸，加入料酒老抽生抽

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倒入开水，沫过肉

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加入辣椒和冰糖，大火煮开

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再转小火焖30分钟就好。煮到筷子能插进去就行。

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卤好的拿出来放凉，选择一块肥瘦相间的，一块带耳朵的切薄片。辣椒，蒜收拾好。

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加油，一股脑倒进去炒，都是熟肉，炒到辣椒断生，加生抽即可。

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一盘香脆肥瘦相间的辣炒牛脸，相信我你蒜都会吃光。

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小贴士

1.牛脸多飞水，多加料酒，葱为了去味。

2.牛脸要放凉再切片，不然会散。

3.提前卤好牛脸，吃不了的放冰箱下次用。卤好的不用像牛腱子放卤水过夜，牛脸肥，油多，卤水会结块。

4.炒牛脸会加酱油，所以不用卤的太咸，颜色太深。

5.辣椒选择有皱的，稍微辣一点好吃。

6.牛脸肥瘦相间，吃起来像是猪头肉猪耳朵的口感，喜欢的可以试试。

7.家常卤料即可，不用加太多，喜欢的加其他香料也行。

猪头肉除了还有什么好吃的做法

凉拌猪头肉、猪耳朵等

配料：红油辣椒，复制酱油，盐、鸡精、味精、芝麻、香油、花椒面

做法：洗净后将猪头从中一破两半，并割去耳根洗净。将放有老汤的卤锅上火，放入猪头，不加任何调料，煮两小时即可。将浮油撇去，捞出猪头，放入冷水中浸泡成白色即成。

凉拌时，将猪头肉和猪耳朵切片，然后加入红油辣椒，复制酱油，盐、鸡精、味精、芝麻、香油、花椒面，拌匀即可，咸淡和麻辣口味依个人喜好来定。

第二，烟熏猪头肉

1，猪头肉去毛洗净，从下面逢中劈开，用尖刀慢慢剔除骨头，在清水中浸泡两小时去除血水，

2，准备腌料，按每10斤猪头肉用盐150克，花椒20克，白酒50克，姜片100克，五香粉30克，

3，盐用小火炒至微黄色，稍晾凉后加入花椒和五香粉，拌匀待用

4，将泡好的猪头肉捞出，晾干水分，放入盆里，倒入白酒拌匀，然后将盐均匀的抹在猪头肉上码放在盆里，码一层撒一层花椒和姜片，

5，冬天，猪头肉腌制48小时，然后用铁钩挂上，在开水锅里捞一下，挂在通风处晾晒大约7天，

6，熏炉内点燃火，放入锯末，待黑烟散尽冒白烟时，挂入猪头肉熏制2小时即可。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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