猪耳朵和牛肉能一起吃吗(猪耳朵炒牛肉的家常做法)-菲力牛肉网

猪耳朵和牛肉能一起吃吗(猪耳朵炒牛肉的家常做法)

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卤猪蹄汤汁还能卤什么肉好呢？

猪蹄汤汁我通常留起来再卤一次其他东西。可能会有一种说法叫做老汤。据说很多老店都有自己独门的百年老汤。但那是做生意，跟自己家过日子不一样。我自己是只再用一次，这个汤就不留了。为什么呢，首先自己家吃肉的频率没有那边高，你留一锅汤放冰箱里占地方不现实。如果你坚持留着老汤，那你不可以卤其他东西，比如豆腐海带这类的，你只能卤肉才行。

卤肉的时候肯定会放一些香料，建议用纱布袋包起来再放锅里，葱要用小葱，困成一个团。吃的方便，挑的省事。可以放鸡脚，鸡翅，兔子腿也可以，一起卤制。

接下来我说说这锅肉汤除了卤肉，还能为你的餐桌贡献什么其他好吃的东西。

首选肯定是豆腐类。北豆腐，切成长方形的粗条，然后放进平底不粘锅，煎成6面都金黄色的。然后放进汤里面煮。先煎一下豆腐表面会干一些，卤的时候能吸多点味道。卤好之后，就可以吃了，热吃也行，当做凉菜也行。我通常会泡一晚上，第二天再吃的时候比较入味。下图是我做的卤豆腐供参考

但是这个要根据你汤汁的咸度来定，泡太久会过咸。

下图是我经常放在一起卤的各种东西，我不喜欢颜色太重的，所以不加老抽，如果你喜欢颜色深的，加老抽就可以了。

还有，可以卤海带，比较喜欢用干海带泡发起来，再卷成卷，用棉线绑起来，然后再卤。吃的时候比较有口感。不建议用海带结。

如果你在卤豆腐的时候放几个鸡蛋进去一起，也不是不行。看锅子的容量吧，毕竟汤汁要没过食材最好。下图是我做的卤蛋

猪耳朵炒牛肉的家常做法