原切风味牛肉片怎么做的 生牛肉怎样切
• 阅读 16• 作者 西域青彤
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牛肉的切法和做法
1、牛肉横着切,就是要逆着肉的纹理切。也就是说,刀和肉的纹理呈90度的垂直
3、切出来的肉片,纹路呈井字状。如果顺着纹理切,就很容易咬不动不嫩
3、用生抽、淀粉、胡椒粉、蛋清拌均匀,加橄榄油再拌均匀腌制一会
4、把青红辣椒洗净切块,菠萝切比牛肉厚的片
5、热锅凉油,油热7成下牛肉滑炒变色捞起
6、再次热锅凉油,油热8成下辣椒、菠萝翻炒均匀
7、加牛肉翻炒,加盐翻炒均匀
8、在加菠萝翻炒均匀即可出锅
如何正确切牛肉
切割方式:
1、第一步:牛肉质量有这样一个标准,根据手工切块的牛肉片,或者炖或烤,去皮的牛肉更好。
2、第二步:根据牛肉的质地切牛肉。最好将刀锐化,并直接切成几根刀,切成牛肉的质地。
3、第三步:切好一片。用上述方法,切出的牛肉片非常均匀,非常薄,很适合烤肉和涮牛肉。
4、第四步:根据上述方法再切几片。每个切片非常薄且均匀。
生牛肉怎样切
1.
观察牛肉的纹路,顺着纹路切,切时要去掉外面的筋膜。
2.
将牛肉切成块,然后再横着切。
3.
切牛肉时要用左手压紧牛肉,右手推拉的方法,并且厚薄均匀。
4.
可以将切好的牛肉放入碗中,加上少量食盐、啤酒、生粉进行搅拌,腌制二十分钟,这样做出来的牛肉味道更好。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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