剔骨牛肉(拆骨牛肉家常做法)
其实剔骨牛肉的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解拆骨牛肉家常做法，因此呢，今天小编就来为大家分享剔骨牛肉的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
剔骨牛肉的正宗做法
可以把牛肉用花椒，胡椒，姜片，茴香，八角，桂皮等作料进行卤制。等2小时后就卤好了，卤好后切片，用葱和辣椒丝炒，最后用盐和姜调味。
牛肉剔骨方法
1.牛肉的分割处理首先要四分胴体。具体的分割方法是：在第十二肋骨和第十三肋骨之间，将半胴体分成前1/4胴体和后1/4胴体。第十三肋骨连带在后1/4胴体上，以保持腰肉的整体形状；
2.牛肉剔骨常用的方法有割肉剔骨法和吊架剔骨法；
3.使用割肉剔骨法。基本的操作步骤是把前1/4胴体锯成主块肩肉、前小腿、前胸肉、肩肋和胸肋，然后剔除骨头。再把后1/4胴体分割成后腹肉、后腰臀肉和腰肉；
4.最终进行十多部分的分割。主要包括：牛柳、西冷、眼肉、前胸肉、腰肉、颈肉、部分上脑、肩肉、膝圆、臀肉、大米龙、小米龙。
拆骨牛肉家常做法
、食材：牛肉500g、洋葱150g、姜20、蒜20、葱一根、酱油一盖、八角1块、桂皮1块、花雕酒适量。
2、先洗好相关的主料和辅料整理规整放在一旁等待使用。
3、在锅中加入500g清水+牛肉+姜+蒜出水开始煮起来即可。
4、然后倒掉了热水+冷水冲洗好。
5、洗好锅，烧干+少许清油把肉加在锅中炒一下。
6、再加入八角、大葱、桂皮、姜片、蒜片、香叶炒出香味。
7、再加入洋葱翻炒出味道。
8、加入花雕酒翻炒。
9、再加入生抽再加入适量的水。
10、调料和少许老抽大火煮。
11、开转小火2个小时（注意要看好水位，自行调节煮沸时间）。
12、等这个水烧干就可以起锅了
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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