拌酸菜牛肉丝的做法?酸菜牛肉丝的常见做法
今天给各位分享拌酸菜牛肉丝的做法的知识,其中也会对酸菜牛肉丝的常见做法进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
泡菜牛肉丝的做法步骤图,泡菜牛肉丝怎么做好吃
材料
主料:牛肉250克、酸白菜100克、干红辣椒20克、青红辣椒30克
辅料:姜10克、小葱10克、蒜10克、鸡蛋清1个
调料:料酒、老抽、生抽、食盐、鸡精、植物油、水淀粉、胡椒粉、苏打粉、白糖
做法
1、将牛肉洗净,切丝,加料酒、食盐、胡椒粉、苏打粉、生抽、鸡蛋清、水淀粉拌匀,腌渍半小时。
2、姜蒜切丁;小葱择洗好后切段。
3、青红辣椒去蒂及籽,切条;干红辣椒切段。
4、酸白菜放水中浸泡半小时后撕条,拧干水分。
5、坐锅点火烧热,放入白菜条煸炒出水分,盛起。
6、净锅复火上,加油烧热,放入腌渍好的牛肉丝滑炒变色,出锅。
7、锅里加油再次烧热,放干红辣椒、姜蒜丁炒出香味,倒入炒过的酸白菜翻炒。
8、放牛肉丝、老抽、生抽、白糖、鸡精续炒均匀入味。
9、最后放入葱段、青红辣椒条,旺火炒至断生即可出锅。
泡菜牛肉丝的做法
泡菜牛肉丝的简易食谱
automne735
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材料
主料:牛肉250克、酸白菜100克、干红辣椒20克、青红辣椒30克
辅料:姜10克、小葱10克、蒜10克、鸡蛋清1个调料:料酒、老抽、生抽、食盐、鸡精、植物油、水淀粉、胡椒粉、苏打粉、白糖
做法
1、将牛肉洗净,切丝,加料酒、食盐、胡椒粉、苏打粉、生抽、鸡蛋清、水淀粉拌匀,腌渍半小时。
2、姜蒜切丁;小葱择洗好后切段。
3、青红辣椒去蒂及籽,切条;干红辣椒切段。
4、酸白菜放水中浸泡半小时后撕条,拧干水分。
5、坐锅点火烧热,放入白菜条煸炒出水分,盛起。
6、净锅复火上,加油烧热,放入腌渍好的牛肉丝滑炒变色,出锅。
7、锅里加油再次烧热,放干红辣椒、姜蒜丁炒出香味,倒入炒过的酸白菜翻炒。
8、放牛肉丝、老抽、生抽、白糖、鸡精续炒均匀入味。
9
、最后放入葱段、青红辣椒条,旺火炒至断生即可出锅
酸菜牛肉丝的常见做法
酸菜牛肉丝
莴笋酸菜牛肉丝
by潮汐玥·0收藏·2386浏览
工艺炒
口味咸鲜味
时间5分钟
主料main
牛肉丝100克莴笋一根酸菜一片青椒2个2人份
辅料others
食盐1.5勺味精1勺水淀粉1勺料酒1小勺豆瓣酱1勺老姜2片蒜一瓣
莴笋酸菜牛肉丝的做法
步骤step
1
主要食材就是这些了~!酸菜在使用的时候只用了菜干部分,菜叶切开另用~(因为自家做的酸菜,偏咸偏酸,因此是用凉开水洗过以后再用的)
步骤step
2
在牛肉丝中加入切成小段的姜蒜,一勺豆瓣酱,半勺盐,一勺水淀粉,一小勺料酒拌匀待用。(因为豆瓣酱自身就略咸,请按照实际情况加盐!!料酒只需要一点点,千万不要放多了~~姜蒜已经混进去了,所以看不出。)
步骤step
3
莴笋去皮细丝后,加入一勺盐拌匀放到一边待用。(大家可以看到,我家舀盐的勺子,很小,所以上一步所说的半勺大家更要注意量了!切记不要放多了!。。。这里的盐一定要和莴笋拌匀,这样才能使莴笋味道均匀~当然,如果你喜欢吃味道淡一点的,可以把加盐的步骤忽略~)
步骤step
4
把青椒和酸菜干切成丝待用。
步骤step
5
完成第四步后,用凉白开把莴笋丝冲洗2-3次,沥干水,用手轻轻把多余水分挤出就可以准备炒菜了。(以上步骤请按照顺序依次进行,这样比较节约时间~)
步骤step
6
热锅内加油(菜油,色拉油等均可)适量,等油差不多热了(放几颗花椒下去,周围有许多小气泡说明油温合适了),关小火下牛肉。(火太大了,牛肉下去,油容易四处溅起)
步骤step
7
炒牛肉时间要短,久了容易老。看到牛肉的颜色变了就行~
步骤step
8
牛肉变色后,加入莴笋酸菜和青椒丝,一同翻炒1-2分钟即可(此处应用中火或者大火)。如果你喜欢吃软一点的莴笋,可以适当炒的时间长一点点。(请千万不要放盐、酱油等调味品!!!)起锅时,放一勺味精即可~!!
步骤step
9
之前说的酸菜叶就可以撕成小块,加入些许味精和辣椒油拌在一起,味道超好!
莴笋酸菜牛肉丝的成品图
莴笋酸菜牛肉丝的烹饪技巧
技巧tips
因为在处理食材的时候已经进行了调味,因此在炒菜过程中不要再加入盐或者酱油!这样会使菜品偏咸!如果在炒菜时尝到味道实在不够,请适量添加盐。
牛肉炒久了容易老,因此整个炒菜的过程不宜过久!
这道菜总体味道较重,再搭配其他菜品是可以考虑口味清淡一些,比如一些清炒的蔬菜或者汤类。
为了颜色更好看,青椒也可以用红椒代替,能吃辣的可用小米辣,不能吃辣的可以用甜椒~
如果有人不喜欢酸菜的酸味可以把酸菜去掉;如果酸菜味道偏咸或偏酸,请多用凉白开洗几次!
关于拌酸菜牛肉丝的做法,酸菜牛肉丝的常见做法的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。
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