拌酸菜牛肉丝的做法？酸菜牛肉丝的常见做法-菲力牛肉网

拌酸菜牛肉丝的做法？酸菜牛肉丝的常见做法

今天给各位分享拌酸菜牛肉丝的做法的知识，其中也会对酸菜牛肉丝的常见做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

泡菜牛肉丝的做法步骤图,泡菜牛肉丝怎么做好吃

材料

主料：牛肉250克、酸白菜100克、干红辣椒20克、青红辣椒30克

辅料：姜10克、小葱10克、蒜10克、鸡蛋清1个

调料：料酒、老抽、生抽、食盐、鸡精、植物油、水淀粉、胡椒粉、苏打粉、白糖

做法

1、将牛肉洗净，切丝，加料酒、食盐、胡椒粉、苏打粉、生抽、鸡蛋清、水淀粉拌匀，腌渍半小时。

2、姜蒜切丁；小葱择洗好后切段。

3、青红辣椒去蒂及籽，切条；干红辣椒切段。

4、酸白菜放水中浸泡半小时后撕条，拧干水分。

5、坐锅点火烧热，放入白菜条煸炒出水分，盛起。

6、净锅复火上，加油烧热，放入腌渍好的牛肉丝滑炒变色，出锅。

7、锅里加油再次烧热，放干红辣椒、姜蒜丁炒出香味，倒入炒过的酸白菜翻炒。

8、放牛肉丝、老抽、生抽、白糖、鸡精续炒均匀入味。

9、最后放入葱段、青红辣椒条，旺火炒至断生即可出锅。

泡菜牛肉丝的做法

泡菜牛肉丝的简易食谱

automne735

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材料

主料：牛肉250克、酸白菜100克、干红辣椒20克、青红辣椒30克

辅料：姜10克、小葱10克、蒜10克、鸡蛋清1个调料：料酒、老抽、生抽、食盐、鸡精、植物油、水淀粉、胡椒粉、苏打粉、白糖

做法

1、将牛肉洗净，切丝，加料酒、食盐、胡椒粉、苏打粉、生抽、鸡蛋清、水淀粉拌匀，腌渍半小时。

2、姜蒜切丁；小葱择洗好后切段。

3、青红辣椒去蒂及籽，切条；干红辣椒切段。

4、酸白菜放水中浸泡半小时后撕条，拧干水分。

5、坐锅点火烧热，放入白菜条煸炒出水分，盛起。

6、净锅复火上，加油烧热，放入腌渍好的牛肉丝滑炒变色，出锅。

7、锅里加油再次烧热，放干红辣椒、姜蒜丁炒出香味，倒入炒过的酸白菜翻炒。

8、放牛肉丝、老抽、生抽、白糖、鸡精续炒均匀入味。

、最后放入葱段、青红辣椒条，旺火炒至断生即可出锅

酸菜牛肉丝的常见做法

酸菜牛肉丝

莴笋酸菜牛肉丝

by潮汐玥·0收藏·2386浏览

工艺炒

口味咸鲜味

时间5分钟

主料main

牛肉丝100克莴笋一根酸菜一片青椒2个2人份

辅料others

食盐1.5勺味精1勺水淀粉1勺料酒1小勺豆瓣酱1勺老姜2片蒜一瓣

莴笋酸菜牛肉丝的做法

步骤step

主要食材就是这些了~！酸菜在使用的时候只用了菜干部分，菜叶切开另用~(因为自家做的酸菜，偏咸偏酸，因此是用凉开水洗过以后再用的）

步骤step

在牛肉丝中加入切成小段的姜蒜，一勺豆瓣酱，半勺盐，一勺水淀粉，一小勺料酒拌匀待用。（因为豆瓣酱自身就略咸，请按照实际情况加盐！！料酒只需要一点点，千万不要放多了~~姜蒜已经混进去了，所以看不出。）

步骤step

莴笋去皮细丝后，加入一勺盐拌匀放到一边待用。（大家可以看到，我家舀盐的勺子，很小，所以上一步所说的半勺大家更要注意量了！切记不要放多了！。。。这里的盐一定要和莴笋拌匀，这样才能使莴笋味道均匀~当然，如果你喜欢吃味道淡一点的，可以把加盐的步骤忽略~）

步骤step

把青椒和酸菜干切成丝待用。

步骤step

完成第四步后，用凉白开把莴笋丝冲洗2-3次，沥干水，用手轻轻把多余水分挤出就可以准备炒菜了。（以上步骤请按照顺序依次进行，这样比较节约时间~）

步骤step

热锅内加油（菜油，色拉油等均可）适量，等油差不多热了（放几颗花椒下去，周围有许多小气泡说明油温合适了），关小火下牛肉。（火太大了，牛肉下去，油容易四处溅起）

步骤step

炒牛肉时间要短，久了容易老。看到牛肉的颜色变了就行~

步骤step

牛肉变色后，加入莴笋酸菜和青椒丝，一同翻炒1-2分钟即可（此处应用中火或者大火）。如果你喜欢吃软一点的莴笋，可以适当炒的时间长一点点。（请千万不要放盐、酱油等调味品！！！）起锅时，放一勺味精即可~！！

步骤step

之前说的酸菜叶就可以撕成小块，加入些许味精和辣椒油拌在一起，味道超好！

莴笋酸菜牛肉丝的成品图

莴笋酸菜牛肉丝的烹饪技巧

技巧tips

因为在处理食材的时候已经进行了调味，因此在炒菜过程中不要再加入盐或者酱油！这样会使菜品偏咸！如果在炒菜时尝到味道实在不够，请适量添加盐。

牛肉炒久了容易老，因此整个炒菜的过程不宜过久！

这道菜总体味道较重，再搭配其他菜品是可以考虑口味清淡一些，比如一些清炒的蔬菜或者汤类。

为了颜色更好看，青椒也可以用红椒代替，能吃辣的可用小米辣，不能吃辣的可以用甜椒~

如果有人不喜欢酸菜的酸味可以把酸菜去掉；如果酸菜味道偏咸或偏酸，请多用凉白开洗几次！

关于拌酸菜牛肉丝的做法，酸菜牛肉丝的常见做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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泡菜牛肉丝的做法

酸菜牛肉丝的常见做法

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