日式生拌牛肉用哪个部位？蟹子生牛的做法-菲力牛肉网

日式生拌牛肉用哪个部位？蟹子生牛的做法

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下日式生拌牛肉用哪个部位的问题，以及和蟹子生牛的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

初阔牛肉是什么牛肉

霜降（大理石花纹）牛肉（民间亦称雪花牛肉）是指脂肪沉积到牛肉纤维之间，形成明显而密集的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉。霜降牛肉在牛体不同部位均有，多以其分布的密度、形状、色泽和肉质、口感作为等级划分标准。眼肉、上脑、外脊是霜降牛肉的极品。这种牛肉不但营养丰富，而且口感柔润、嫩滑、多汁、鲜香，香而不腻，易嚼易咽。霜降牛肉有自然生长霜降牛肉、生产加工霜降牛肉两种。自然生长霜降牛肉以日本的神户牛、和牛为最佳。加工合成霜降牛肉在日本、澳大利亚、美国等国家较多，国内主要靠进口，近年也有几家企业开始生产，但市场份额仍然不大。

从感官区分：普通牛肉脂肪和瘦肉截然分开，肥中无瘦，瘦中无肥。霜降牛肉脂肪则沉积在瘦肉纤维之间，形成红白相间的大理石状花纹。

从口感区分：霜降牛肉柔润、细滑、多汁、鲜嫩，香而不腻，易嚼易咽。普通牛肉则不然。

从营养成分区分：霜降牛肉不但富含普通牛肉所有蛋白质、氨基酸、脂肪、钙、锌、铁、锰等人体所需的营养成份，而且富含普通牛肉含量很低的油酸、亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等人体赖以维持生命的必要脂肪酸。同时，霜降牛肉还有提高肌体抗病能力，促进儿童生长发育，延缓衰老作用，俗称保健肉、功能肉。普通牛肉则差些。

什么牛肉适合做寿司

不同种类的牛肉适合制作寿司食品。根据不同地区的风俗文化以及食材供应情况，寿司制作的牛肉种类也会有所不同。在日本，比较常用的是吞拿和鳕鱼这种海鲜类的寿司，但是也有人用牛肉来制作，适合制作寿司的牛肉主要是里脊、肉眼肉、西冷牛排肉等。这三种肉质柔嫩，口感鲜美，非常适合制作肉类寿司。除了以上的牛肉种类，在西方国家，人们也会用薄切的生牛肉来制作寿司，这种叫做生牛肉寿司，口感鲜美，但是对于生肉的卫生要求较高，需要确保食材的新鲜度和清洁度。总之，不同地区的人们在寿司制作上都有自己的口味和喜好，可以根据个人的口味尝试不同种类的食材。

蟹子生牛的做法