牛肉放什么材料烧的好吃(烧牛肉放些什么调料)
各位老铁们好,相信很多人对牛肉放什么材料烧的好吃都不是特别的了解,因此呢,今天就来为大家分享下关于牛肉放什么材料烧的好吃以及烧牛肉放些什么调料的问题知识,还望可以帮助大家,解决大家的一些困惑,下面一起来看看吧!
炖牛肉时加什么东西会比较好吃
炖牛肉加什么东西比较好吃呢?每人的喜好不一样,一般来说,牛肉要么是卤成酱牛肉,是什么配料都不用放的;炖的话放西红柿、土豆、东瓜、香菇等比较好吃,像我家经常就是加入西红柿或土豆比较多一些。牛肉营养丰富,味道鲜美,是一种温热食材,牛肉的吃法也是多种多样,可以卤、炖、煎、腌制、牛肉干等等,今天就给大家分享下,炖牛肉加什么更好吃
一、西红柿炖牛楠1、准备食材:西红柿、洋葱、干辣椒、土豆、香料(八角、桂皮、香味这些,可以买成品的料包)、葱、姜、蒜、食盐、生抽与老抽、水、料酒等2、处理食材:牛肉洗干净切块;土豆切块;西红柿开水烫下去皮并切块;洋葱切小块;葱切大段;姜切丝和大块3、起锅烧水,放入牛肉、料酒、姜块,焯水五分钟,捞出放温水中洗干净表面浮末备用4、起锅烧油,加入葱姜蒜末、干辣椒爆香,再倒入洋葱炒出香味,最后加入西红柿,翻炒几下,倒入牛肉块、葱段、姜块、土豆、水、生抽、老抽、香料等,盖上盖子先大火炖半小时,然后转中小火慢炖90分钟
5、最后汤快炖没时,基本上就可以出锅了,撒上葱花、鸡精、食盐(食盐在开始炖的时候少放一些,这个时候多放一些,刚开始放太多的话,肉就不容易炖熟了)二、炖牛肉好吃的小技巧1、焯水捞出后,要放温水或热水中洗干净,不要放凉水中,否则热肉遇冷水会收缩,后面再炖的话就不容易炖烂,影响口感2、在炖牛肉的过程中,不要盖盖子,这样膻味可以散发出来,不然味道就进入锅内汤中,最后肉吃起来会非常膻
3、炖牛肉关于香料方面,不需要放过多的香料,因为牛肉其实是非常鲜美的,若放过多的香料,容易遮盖掉牛肉本身的味道,就不太好了总结:以上就是关于炖牛肉方面的做法,营养美味,吃上一次就会爱上一辈子,也是相当经典的作法,喜欢的朋友们,赶紧试试吧大家还有什么吃法?请在评论区,留言讨论
煮牛肉放什么材料好吃
应放啤酒、红茶包、山楂以及陈皮4种料。
牛肉滋补营养,不管是男女老少都特别爱吃。而要说起牛肉最软烂可口的做法,那还得是做炖牛肉,许多人都喜欢吃炖牛肉但是却总不知道自己做该放什么调料好,每次炖的都肉质发干又发柴,难嚼还不好吃,那么炖牛肉到底应该加什么调料才能软烂可口,香浓多汁呢?
1、加啤酒能软化牛肉。因为啤酒本身含有较多酵母菌和气体,且啤酒沸点较低,在炖煮时可以充分产生气泡来冲击牛肉,从而冲散牛肉肉质让其更快炖软,牛肉还能更易吃足汁水,香浓多汁;2、加红茶包也能软化牛肉。因为茶叶含有较多茶多酚,其有着去除自由基的效果,炖煮牛肉时能去除牛肉自由基让其变得更加香软,而用红茶是因为色泽更好看,炖牛肉更有食欲,并且红茶的气味更淡不会冲淡牛肉原本的味道;3、加山楂也可以软化牛肉。因为山楂含有较多山楂酸可以增强肉内蛋白分解酶的活性,帮助牛肉内蛋白质和脂肪更快的分解,因此牛肉可以更快的被炖软;4、加陈皮能去膻味并解腻。因为陈皮内含有的柠檬酸可以软化牛肉,而柠檬酸的味道可以解油腻口感,让牛肉多吃不腻,并且陈皮的芳香可以压低牛肉膻味,帮助牛肉更好出香。
烧牛肉放些什么调料
原料:牛腱肉、葱姜、八角、花椒、桂皮、香叶、老抽、糖、盐、白酒等。
做法:
1、牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时,其中更换几次水,直到水变得清澈,没有血渗出为止。
2、找一块纱布,将八角、桂皮、香叶、花椒等香料放入,用线封口。
3、锅中加入清水,水中加入半小杯白酒,将牛肉放入,开火煮,煮至牛肉颜色变白,体积缩小即可关火,然后将牛肉取出,用凉水冲洗干净备用。
4、电锅里放入牛肉,加入切片的葱姜,倒入一大勺白酒,加入一大勺糖,放入老抽和适量盐,最后将缝好的料包放入。
5、往锅中加入适量开水,盖上锅压上阀,定好时间(40分钟)即可,等凉后即可捞出切片。
小贴士:
1、做酱牛肉首先要选好肉,牛腱子肉是首选,连着点筋的其实最好吃。
2、牛肉要事先用清水浸泡,将血丝泡出后,成品味道更好。
3、牛肉先飞水然后再过凉,这样做出的牛肉烂而不散,口感极好,加入白酒去腥。
4、花椒、香叶、桂皮等香料放入自制纱布包里,比铁制的调料盒更容易散发味道。
5、加入老抽上色、盐调味,但一定记得加一勺糖,可以使酱牛肉的味道更鲜美
牛腱子肉1000g
辅料
茶叶2小勺、八角2个、桂皮5g、老抽1大勺、盐适量、糖1大勺、白酒适量、香叶适量
花椒适量、葱25g、姜25g
步骤
1.准备所有原材料
2.牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时,其中更换几次水,直到水变得清澈,没有血渗出为止
3.将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入,用线封口
4.锅中加入清水,水中加入半小杯白酒,将牛肉放入
5.开火煮,煮至牛肉颜色变白,体积缩小即可关火
6.然后将牛肉取出,用凉水冲洗干净备用
7.电锅里放入牛肉,加入切片的葱姜
8.倒入一大勺白酒
9.放入老抽和适量盐,加入一大勺糖
10.最后将缝好的料包放入
11.往锅中加入适量开水
12.盖上锅压上阀,定好时间(40分钟)即可
13.凉后即可捞出切片
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