吃货干锅牛肉,干锅牛肉的正确方法
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干锅牛肉做法湘菜
主料)酸萝卜一个
(主料)牛肉500g
(主料)葱、姜、蒜、干辣椒、郫县豆瓣少许
(主料)水果玉米一个
步骤
1.取牛腩一块放入清水加料酒少许,生姜若干片,大火煮开,撇去浮末,转小火炖至牛肉软烂。捞出放凉切片后放回煮肉汤中待用
2.起油锅,油热倒入葱姜蒜、干辣椒煸炒,加一小勺郫县豆瓣炒至出红油倒入切成丝的酸萝卜
3.将牛肉和煮肉汤一起倒入炒锅,放入切成段的水果玉米,加盖炖煮10分钟,加盐,味精少许也可加一勺蚝油。
王刚干锅牛肉
主料:牛肉500g
辅料:干辣椒段少许,蒜2瓣,豪吉川麻辣香汁3勺,鸡精1勺,豆瓣酱半勺,料酒1勺,姜3片,盐1勺,黄豆芽250克,香菜100克,椒盐粉50克,生粉1勺,蛋清一个,胡椒粉1勺,白芝麻1克
烹饪步骤:
1、新鲜牛肉洗干净沥干水分,切薄片
2、用料酒,盐,鸡蛋清,椒盐粉,腌制入味,用油锁住水分。
3、热锅冷油下大蒜子,豆瓣酱爆香,干辣椒段,生姜倒入一碗水。4、汤汁烧开,下黄豆芽放鸡精,生抽老抽蚝油调味煮开捞出豆芽放碗里。
5、快速下牛肉片煮开即可,装入碗中撒一点椒盐粉,香菜根,干辣椒粉淋上热油。
6、最后装盘撒一点白芝麻
干锅牛肉的正确方法
食材:牛肉500克、青红尖椒2根、洋葱一个、毛芹菜50克
辅料:植物油适量、盐适量、花椒20粒、胡椒粉适量、孜然粉适量、淀粉适量、生抽适量、香油少许、蒜蓉辣椒酱少许
做法
1、把牛肉切片,用淀粉、胡椒粉、生抽拌均匀,再加香油拌均匀腌制5分钟左右;
2、青红尖椒洗净切丁,洋葱切块,姜切末,毛芹菜洗净切段;
3、热锅凉油,油热7成下牛肉片滑炒变色捞起,再次热锅凉油,油热7成下姜末、辣椒翻炒出辣味;
4、加蒜蓉辣椒酱翻炒出红油,加羊肉片翻炒均匀,加洋葱、毛芹菜翻炒出香味、加花椒粉、生抽翻炒均匀;
5、加胡椒粉、孜然粉翻炒均匀即可。
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