南京牛肉锅贴做法 牛肉锅贴馅的正宗做法
大家好,今天给各位分享南京牛肉锅贴做法的一些知识,其中也会对牛肉锅贴馅的正宗做法进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!
牛肉锅贴馅的正宗做法
主料
牛里脊350克,香芹一把,西红柿1个,饺子皮500克。
辅料
食盐1茶勺,料酒1勺,酱油1勺,蚝油1勺,黑胡椒粉1茶勺五香粉1茶勺,花椒1把,鸡精1茶勺,大葱适量,生姜三片,大蒜适量,鸡蛋1个,虾皮1把,孜然粉1茶勺,白砂糖1茶勺,食用油适量。
步骤1
取一小碗加入温开水半碗,将花椒全部放入,温水浸泡15分钟,之后将花椒粒捞出丢弃,花椒水留用
步骤2
食材洗净备用,牛肉切成小块用凉水浸泡,期间换水几次,将肉中的血水析出
步骤3
食材洗净备用
步骤4
将牛里脊肉剁成肉馅,当然也可以直接买牛肉馅,不过感觉自己剁的肉馅口感比绞肉机绞出来的好
步骤5
番茄去瓤,只留果肉
步骤6
将番茄肉切丁
步骤7
香芹洗净去叶,将芹菜茎切碎
步骤8
葱、姜、蒜和虾皮剁碎备用
步骤9
肉馅中加入料酒和盐,用筷子沿同一方向搅拌,搅拌过程中分多次加入适量花椒水。之后加入葱姜蒜虾皮,打入鸡蛋,放入全部佐料(孜然粉按个人爱好,只加一点提香,加多了味道太重),再将芹菜、番茄加入,搅拌均匀。具体馅料味道如何可以先微波一小块或者煮一小块尝尝
步骤10
买来的饺子皮一般较小较厚,包之前可以抻大一些
步骤11
与包饺子不同,锅贴只捏中间部分,两侧开口。包好后将馅料向下压一压,降低高度扩大底面积,做出来形状更好
步骤12
不粘锅底抹少许油
步骤13
将包好的锅贴码在锅底,每个之间留一定空隙。中大火煎1分半,将锅贴底部煎至金黄色,期间应用木铲拨动一下,防止粘锅糊底
步骤14
加入半碗温水(凉水也可),水量不超过锅贴高度一半
步骤15
水滚后盖上锅盖,调整至小火,闷5分钟左右。期间轻轻转动锅使得各部分受热均匀。待听到锅里水的滋滋声变小后打开锅盖,轻轻拨动锅贴防止粘锅,水分收干后关火,即可出锅装盘
牛肉锅贴的做法
主要食材
饺子皮200g、牛肉末、葱花、1个鸡蛋
牛肉锅贴的做法
牛肉末加适量葱花、1个鸡蛋、1勺蚝油、半勺老抽、适量盐、边加淀粉水边用筷子不停沿着同一个方向搅拌,直到牛肉不再吸水
2用饺子皮包起来,中间压紧,锅刷少许油,加入锅贴,煎至金黄,淋入少许淀粉水盖盖闷一会煎好撒上葱花和芝麻完成
牛肉锅贴全是牛肉吗
牛肉锅贴一般是以牛肉为主要原料,但并不是全是牛肉。除了牛肉,一般还会加入一些蔬菜、香料等,以增加锅贴的口感和风味。
常见的蔬菜包括韭菜、胡萝卜、洋葱等,这些蔬菜可以增加锅贴的口感和口感,同时还能增加锅贴的营养价值。
此外,一些生产商还会在制作锅贴时使用一些添加剂,如调味料、色素等,以使锅贴更加美观、可口。因此,虽然牛肉锅贴的主要成分是牛肉,但其中还包含了其他的原料。
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