辣椒干牛肉干？火筵家常麻辣牛肉干-菲力牛肉网

辣椒干牛肉干？火筵家常麻辣牛肉干

这篇文章给大家聊聊关于辣椒干牛肉干，以及火筵家常麻辣牛肉干对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

四川麻辣牛肉干做法

用料：牛肉（1000克）

主料：牛肉1000克调料；食盐2茶匙；味精少许；八角2粒；花椒1小把；桂皮1块；老抽2汤；匙辣椒粉60克；花椒粉20克；白糖30克；白芝麻1汤匙；茴香籽少许；香叶2片；草果1粒；丁香4粒；肉蔻1粒；陈皮1块；

1.烧一锅沸水，放入清洗过的牛肉煮出血沫后捞出浸入凉水，倒掉血水。

2.在锅里面内倒入适量清水，放入所有香料和盐一起煮沸，再放入牛肉，如果水没有没过牛肉，添开水至完全没过，小火煮大约50分钟左右后捞出沥干水分放凉。

3.将放凉的牛肉横着纹理切成手指大小的条条。

4.炒锅内倒入较多油烧至微热，倒入白糖小火炒出糖色儿后放入牛肉一起翻炒1分钟后倒入老抽炒均匀。

5.一直用小火翻炒至牛肉较干以后，放入辣椒粉和花椒粉翻炒均匀，最后起锅前倒入白芝麻和少许味精炒匀即可

火筵家常麻辣牛肉干

主料：牛腱子肉或牛腩1500克。

调料：大葱2棵、生姜1块，小米辣3个，小葱1棵，香菜2棵，八角2个，桂皮1块，花椒20粒，香叶4片，香草3棵，干橙子皮1块，小茴香5克，精盐、白糖、冰糖、味精、香油、麻油、辣椒油、生抽、蚝油、香醋、辣椒节、麻椒碎、熟芝麻适量。

做法

1、牛肉放入水中浸泡60~90分钟，清洗干净捞出备用。

2、大葱白切成50mm长4段、生姜切6片，小米辣切辣椒圈，小葱、香菜切末。

3、汤锅中加清水放入牛肉、葱段2段、姜片3片、料酒适量，大火烧开撇去浮沫，2分钟后捞出牛肉用温水冲洗干净。

4、倒掉汤锅中的焯水加温水，下牛肉、八角、花椒粒、桂皮、香叶、香草、干橙子皮、小茴香、葱段2段、姜片3片、生抽、老抽、蚝油、料酒、香醋、冰糖适量，大火烧开改微小火慢煮2.5~3小时。

5、捞出牛肉装盆自然晾凉备用。

6、精盐、白糖、味精、香油、麻油、辣椒油、生抽、蚝油适量放入小碗中调制均匀。

7、取适量牛肉切成3~5mm厚的牛肉片装盘；

8、辣椒圈、葱花、熟芝麻撒在牛肉片上。

9、炒锅加熟花生油50克烧至5成热，加辣椒节小火炸制15秒，倒入麻椒碎10秒后关火。

10、用勺将热油、辣椒节、麻椒碎混合物浇在辣椒圈、葱花、熟芝麻上，点缀香菜美味即成。

爷俩牛肉干做法

以下是爷俩牛肉干的做法：

材料：

-牛肉500克

-盐适量

-糖适量

-料酒适量

-生抽适量

-老抽适量

-孜然粉适量

-辣椒粉适量

-五香粉适量

步骤：

1.将牛肉切成长条状，厚度约为0.5厘米左右。

2.在一个容器中加入适量的盐、糖、料酒、生抽、老抽、孜然粉、辣椒粉和五香粉，搅拌均匀。

3.将牛肉条放入调料中，腌制2-3小时，让调料充分渗透入牛肉中。

4.将腌制好的牛肉条放入烤箱中，以150度的温度烤制30-40分钟，期间可以翻动几次，让牛肉均匀受热。

5.烤制好的牛肉条取出晾凉，然后切成适当大小的块状即可。

注意事项：

1.牛肉要选用肉质较好的部位，如里脊肉、牛腱肉等。

2.腌制时间不宜过长，否则会影响口感。

3.烤制时温度不宜过高，否则容易烤焦。

4.切块时要注意切得均匀，以免影响口感。

关于辣椒干牛肉干，火筵家常麻辣牛肉干的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

辣椒干牛肉干？火筵家常麻辣牛肉干

四川麻辣牛肉干做法

火筵家常麻辣牛肉干

爷俩牛肉干做法

辣椒干牛肉干？火筵家常麻辣牛肉干相关推荐