料酒炖牛肉最正宗的做法,最正宗的做法
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炖牛肉的做法最正宗的做法
炖牛肉家常的做法如下:
1、牛肉切好,冷水下锅加入葱段、姜片、料酒煮沸,捞出控干备用。
2、锅中倒入适量油放入大葱、姜片、八角、香叶炒香,倒入牛肉翻炒一会,加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒上色,然后倒入番茄炒出汤汁。
3、加入适量清水,煮沸转小火炖40分钟后,加入土豆、洋葱、冰糖、适量盐调味,继续煮至土豆软烂,最后撒上葱花即可。
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炖牛肉做法一,
材料
牛腩500克,大料,大葱,姜,蒜,调料:料酒,生抽,盐
做法
1、牛腩块放入水中,焯至变色,捞出洗去浮沫
2、葱切段、姜切片
3、焯好的牛肉移入砂锅中,放入葱、姜、大料
4、倒入料酒、生抽,加足够量的水,大火煮沸后,转小火炖1个小时
5、炖至汤汁剩下一点就可以了
小诀窍
1、牛肉要事先焯水,再洗去浮沫
2、炖牛肉的水要一次加够,中途尽量不要再加水,如果确实需要加水,也要加开水
3、喜欢肉色深一些的,可以加老抽
做法二,萝卜炖牛肉
材料
白萝卜450克,牛肉(瘦)100克
做法
1.将萝卜、牛肉分别洗净,均切成2厘米见方的块,分别入沸水中略焯,捞出;
2.锅内加油烧热,放大葱段、姜块、八角炸香,加入鲜汤、料酒、牛肉块,炖至熟烂
3.再放入萝卜块,烧开,撇去浮沫
4.待萝卜块熟烂,加入精盐、酱油、味精,拣出葱、姜、八角不要;
5.再撇去浮抹,出锅盛入汤碗内即成
做法三,土豆炖牛肉
材料
牛肉,土豆,食用油,姜片,生抽,红酒,盐,鸡精,干辣椒,葱花
做法
1.牛肉切方块,土豆洗净去皮切块。
2.锅中烧水,水开后放入切好的牛肉煮变色,捞出沥干。
3.炒锅热油至5分熟,放姜片爆香,再加入牛肉块翻炒至牛肉变色,同时烹入生抽,少许红酒提味。
4.加入足量开水(没过牛肉),放入干辣椒,烧开后撇去浮沫。
5.将4中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅,选择自动档,炖1小时左右至牛肉酥烂。
6.放入土豆块,加盖小火再炖30分钟,至土豆变软。
7.大火收汁,调入盐和鸡精,撒上葱花装饰即可。
小诀窍
1.红酒和牛肉是绝佳的搭配,在煎牛排,或者炖牛肉的时候放一点提味,会有意想不到的效果。2.炖牛肉的时候,盐一定要在牛肉酥烂之后再加,否则炖出来的牛肉会特别柴。
炖牛肉的做法 最正宗的做法
炖牛肉的做法
用料
牛肉2斤
葱1根
姜5片
蒜1头
十三香2勺
蚝油3勺
黄豆酱或干黄酱2勺
生抽2勺
老抽1勺
料酒3勺
花椒或者花椒粉1勺
糖1-2勺
干辣椒2个
炖牛肉的做法
牛肉切块泡冷水半个小时以上去血水,我一般会泡一上午或者一下午,中间换水,泡好的牛肉冷水下锅汆烫。
我喜欢在开着锅的汤里一点一点把牛肉捞出来,这样上面不会沾有汆烫出来的脏东西。
烫好的牛肉里加入葱段,姜片,蒜瓣,和上述所有调料,我说的勺子是平时我们吃饭用的比较深的小汤勺,把调料和牛肉拌匀放置一会。这时候去做些开水炖牛肉用。
高压锅加开水没过牛肉多一些,我买的套皮,喜欢吃炖的软一些的,所以多加些水,开锅上气后炖40分钟以上。因为之前加了蚝油酱油和酱,所以我都不加盐,咸味是够的。
直接烫点菠菜把牛肉和汤一起浇到面条上就是超好吃的牛肉面!超级简单,美味!
小贴士
炖完的牛肉可以加🍅变成番茄牛腩,加🥔变成土豆炖牛肉,加胡萝卜和土豆咖喱变成咖喱牛肉,还可以加口蘑,加笋,加你想吃的很多菜。
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