烧饼夹鲜牛肉的做法大全,牛肉夹烧饼正宗做法和配方是什么
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牛肉烧饼的做法和技巧有哪些
牛肉烧饼的做法和技巧有哪些?
1.配料:牛肉、洋葱、酱油、黑胡椒、盐、味精、调和油、香油、面粉。制作牛肉馅:将牛肉剁成馅,加入适量的盐、黑胡椒、酱油、味精,拌匀,再加入适量的水、调和油、香油拌匀。和面:用面粉、温开水、酵母和面,至半熟时取出,扎匀后放少量调和油。制作面点:将干面撒在油上,拌匀制作面点,均匀抹面点,将面团压在平卷上。把面团拉成合适的大小,捏住面团两端,不要漏油,然后压平,把牛肉馅放进去包好。将包好的牛肉芝麻饼坯先放入锅中煎至两面金黄,然后放入烤箱,220℃烤10分钟。烤的时候要注意烧饼有没有鼓起来。胀起来就熟了,不烤一会儿。如果没有烤箱,就用平底锅烤芝麻饼。注意不要烧的太多,不然里面的馅会被烤熟,外面的面团会被烤焦。
2.你必须用烫面条的方法,在面粉中加入不同比例的热水和冷水来和面。开水可以使面团失去面筋,使面条的可塑性提高,口感软糯。每个烤箱的实际温度都不一样,一定要多观察,千万不要烤焦。做烧饼的时候,需要用热面团,保证皮的柔软度。内面点要用小火慢炒,然后撒上牛肉馅和葱花。在烤箱里烤了几分钟,蛋糕糯糯的,香香的,还带着淡淡的葱香,真是让人垂涎三尺。
3.烧饼是一种半烤面粉。一克小苏打就能让烧饼松软有层次感。不需要加泡打粉和发酵粉。记住!就像不用烤箱在锅里烤一样好吃。烤的中间不需要加水,加水容易掉芝麻!如果最后一步想用烤箱烤,就得根据自己的烤箱来设定温度。平底锅或烤箱的温度应该保持良好。大火的时候外面熟了,里面的牛肉馅没熟,不能吃。芝麻饼属于半生不熟的面粉,不需要发酵太久,微胀的时候感觉很软。包好后放入烤箱,20分钟烤好。烘烤时,烤箱温度不能太低,烘烤时间不能太长。不然烤出来的饼会干,吃起来不会软。酱牛肉是熟食,但还是炒的。如果你放一些荸荠进去,味道会更好。没有的就不要放。还可以放一些剁碎的冬笋。也可以用叉烧做馅,味道也不错。
牛肉烧饼的做法
材料
主料:芝麻烧饼200g、炖牛肉80g;
辅料:香菜适量、炸果仁适量
牛肉烧饼
1
香菜切碎备用
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2
找好的果仁放入保鲜袋
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3
封口压碎
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4
牛肉倒入锅内
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5
翻炒碾碎
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6
芝麻烧饼横向一分为二
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7
放入牛肉
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8
放入香菜
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9
放入果仁碎
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10
成品
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小贴士
压杆芝麻碎的时候,一定要把保鲜袋封好口
牛肉夹烧饼正宗做法和配方 牛肉夹烧饼正宗做法和配方是什么
1、食材:中筋面粉120克、盐2克、水70克、干酵母2克、椒盐粉2克、熟白芝麻适量、牛肉200克、大葱1根、香菜2棵、料酒2勺、色拉油少许、盐少许、生抽1勺、白胡椒粉少许、老抽1勺、玉米淀粉少许、姜2片、细砂糖半勺、香油1勺、蜂蜜1勺。
2、把中粉、水、盐、酵母放入搅拌桶里。
3、和成光滑的面团后放入温暖的地方醒发30分钟。
4、面团醒发的时候,可以来腌制牛肉。将牛肉切成薄片,我的偷懒做法用的现成的牛肉卷。牛肉里加入老抽、生抽、白胡椒粉、糖、香油、料酒、盐、玉米淡粉、切碎的姜末等调料,抓匀。
5、大葱取葱白部位,切成片,加入到拌好的牛肉里,再次抓匀,将牛肉静置腌20分钟以上。
6、面团醒发好以后,会比之前变大一些。
7、将醒发好的面团压扁,用擀面杖擀开成为长方形面胚。
8、在面胚表面涂抹一层色拉油,然后均匀抹上椒盐粉,原方是花椒粉。
9、将面胚从一头向另一头卷起来,注意要卷紧。
10、然后均匀切成4个小剂子。
11、将小剂子的两头捏紧。
12、将小剂子立在台面上,压扁,然后用擀面杖擀开为直径10-11cm的圆形,依次将所有小剂子都做好。
13、在面饼表面刷一层蜂蜜水。
14、拿起面饼,将刷了蜂蜜水的一面在芝麻上压一下,使面饼蘸满芝麻。
15、都蘸好芝麻以后,将面饼静置10分钟。
16、将电饼铛上下盘一起预热,在电饼铛的上下盘都刷一层色拉油,将做好的面饼放入电饼铛,盖上盖,小火,烙烤4-5分钟。
17、烙烤的烧饼完全发起来,表面成为金黄色就可以取出来了。
18、将电饼铛180℃摊平。关掉上盘加热,只用下盘,在下盘里倒入一些色拉油,油烧热以后将腌好的牛肉倒入进来。
19、不断翻炒,直到肉完全变色,再继续翻炒1-2分钟。
20、接着关火并加入香菜,继续翻炒均匀,余温会使香菜变熟。
21、将烤肉盛盘,在烧饼上横切一刀将烧饼切开。
22、将烤肉填入烧饼里夹着吃。
关于烧饼夹鲜牛肉的做法大全,牛肉夹烧饼正宗做法和配方 牛肉夹烧饼正宗做法和配方是什么的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。
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