土豆烩牛肉怎么能烂，土豆炖牛肉怎么做好吃又烂-菲力牛肉网

土豆烩牛肉怎么能烂，土豆炖牛肉怎么做好吃又烂

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下土豆烩牛肉怎么能烂的问题，以及和土豆炖牛肉怎么做好吃又烂的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

土豆炖牛肉怎么做好吃又烂

土豆炖完的十分松软，加上牛肉的嫩，两者相结合口感非常好，又烂又嫩的牛肉炖法如下：

准备材料：牛肉粒300克、葱花适量、土豆块适量、清水适量、老抽3克、盐3克、生抽5克、料酒5克、食用油5毫升。

一、锅中倒入油5ml，葱花下锅爆香。

二、倒入牛肉粒300g。

三、大火煸炒至变色。

四、加入老抽3g、生抽5g、料酒5g、盐3g，再次翻炒。

五、倒入适量土豆块，翻炒均匀。

六、倒入清水，没过牛肉为准，中火炖40分钟。

七、40分钟后，出锅即可食用。

家常牛肉怎么煮容易烂

冬季气温愈来愈冷，大伙儿的餐桌上最普遍的是各种各样肉类食品，由于肉能够提升发热量，能滋补养生人体，而最经常吃的除牛肉羊肉之外，也有很令人了解牛羊肉，牛肉吃法有很多，但是在做的情况下难以烂熟在所难免给大伙儿的时间便捷，导致许多的影响，因此平常要想把牛羊肉烧煮得软烂，应当配搭上一些马铃薯类的蔬菜水果，或用一包荼叶一起炖，那样就能确保牛羊肉软烂口感好。

炖牛肉快烂的小技巧。

1.在砧板上垫一块薄布，将切割成条形的牛羊肉放到布上，用花刀细心敲打牛羊肉，毁坏其化学纤维组织，随后再切片、烧煮，则不但易烂，并且口感更为。

2.买来的肉质地偏老，则无须急切烹饪，可在牛羊肉的表面涂一层芥末酱，随后放进冰箱冷冻。待第二天洗去芥末酱后下锅烧煮，可使烧煮时间减少，切牛肉细嫩爽口。

3.要应用开水，不必加凉水。开水能够使牛羊肉表层蛋白快速凝结，避免肉中碳水化合物外浸，维持肉味美味；旺火烤开后，解开盖子炖20分钟去臭味，随后盖上，改成微火小开，使炒面上漂油维持温度，具有焖的功效。

4.烹煮全过程中，盐要放得迟，水需一次加满，假如发觉水少，应加沸水；煮肉前一天，用芥末酱在肉表层抹一下，煮肉前，用凉水洗去，那样不但熟得快，并且肉质地细嫩。

5.炖牛肉时，加些酒或醋1Kg牛羊肉放2至3汤勺酒或1至2汤勺醋炖牛肉，也可使肉酥烂。

6.炖牛肉时加一撮荼叶（用茶包袋包囊）一起煮，牛羊肉迅速就熟透，并且牛羊肉的味一点也不会改变。假如家里没有荼叶，还可以用山楂果替代，荼叶和山楂果都是有让牛肉、羊肉软烂而且除腥的功效。

茄汁豆荚炖牛肉

原材料

牛腱子肉1块400克豆荚500克胡萝卜1条中小型圆葱1个中小型西红柿1个土豆1个鲜奶油25克尖椒酱1/2T盐，现榨黑胡椒适当

作法

原材料如图所示备好。全部原材料都清洗控干预留，豆荚两边去茎切条，红萝卜削皮切成片，土豆削皮切片，圆葱削皮滚刀块，蒜泥2瓣提鲜没有也可，西红柿切片，全部原材料都备好。

压力煲里放进鲜奶油，低火溶化之后倒进圆葱丁，蒜泥进行爆香，下牛腱子肉，拌炒成牛羊肉掉色，下土豆块，红萝卜片一起拌炒，随后放进西红柿块和1T一茶匙的尖椒酱一起拌炒，倒进开水大概700规格，放进盐，白胡椒粉，辣椒面。盖上工作压力盖子，设置25到30分钟，时间到了之后，开启便是这样子，料汁粘稠，全部食物都炖好啦。

吃的情况下放到汤盘里，连料汁一起，配着酥皮吐司面包一起吃。

或者煮个原汁原味意大利面，和这家常小菜配着吃。原汁原味意大利面的熬法可参考包装，食盐水宽水煮面，火灾8分钟上下，捞出一根面尝一尝，最好是正中间仿佛还很硬，并不是彻底煮透的情况，把水控干。

周围一个不沾锅，里边放进大概30克的鲜奶油，中文火将鲜奶油溶化，倒进煮好控干的鲜面条，拌炒成面乾，明亮就可以。

这一鲜面条能够和豆荚煮肉一起吃，如同羊肉烩面一样，营养成分爽口，作法简易，有兴趣爱好的盆友何不试一试喔。

牛肉要怎么煮比较容易入味,容易煮烂

1》红烧牛肉（图）

原料:

牛肉500克，萝卜300克，葱、姜、料酒各25克，盐、糖少许，花椒、味精8克，花生油400克。

做法:

①牛肉切块，葱切长段，姜拍破。萝卜去皮，切块，过油至半熟捞出；

②用开水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、盐、糖、花椒、味精调好色味移小火炖烂，加盐和萝卜，至萝卜烂即可。

2》红烧牛肉面（图）

用料：

牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。

制作方法：

1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。

2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。

3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。

4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。

特点：

香喷喷，好吃看得见。

5》啤酒烩牛肉

原料：

牛腿肉800克，啤酒1瓶半，葱头100克，面包75克，煮土豆500克。

调料：

食油100克，香叶1片，精盐、胡椒粉适量。

制作：

将牛肉洗净切成10片，用肉拍子拍薄抹上少许盐、胡椒粉；把葱头洗净切丝，用水将面包浸透后搓碎；备用。把锅烧热后倒入食油，待油温5成时，放入牛肉片煎至上色，取出放入焖锅内。余油将葱头丝炒至黄色，盛入焖锅内，倒入1/2的啤酒用文火焖熟后，加入精盐调好口味，然后倒入其余啤酒、碎面包煮至微沸即可食用。

特点：

酒味香浓，鲜美适口。

5》牛肉干

原料:

新鲜牛肉500克(多少无所谓,不过首先告诉大家,500克的牛肉做好会只有400克左右)、辣酱(各地产的辣酱不同,现在没有办法介绍,希望MM们自己多多试试,选择口味最好的)、花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、大香、丁香均少许、芝麻50克

做法:

1.牛肉切丁,不要切得太细碎,1-2厘米见方就OK了.混合酱油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小时切忌放盐。

2.锅内加水烧热,水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物,大火煮20分钟后用中火炖10分钟.目的是去除牛肉粒中的脂肪.

3.另一锅内食用油(不能太少,牛肉丁吸油很厉害,否则粘锅)烧热,加3勺糖起色.放入牛肉丁,新的八角,丁香(我说的新的表示不是刚才浸泡在一起的),还有花椒粉,翻炒后加入酱油少许,辣酱..然后不停的炒不停的炒不停的炒啊炒,感觉确实比较干了放入盐少许,起锅.

注:

全过程不得有水,从牛肉干从水中捞出要控干水分起锅后装入密封罐中吃多少取多少,放置在阴凉处。

1》水煮牛肉

原料：

牛里脊肉400克，药芹250克，大蒜5瓣，葱3根，姜一块。

佐料：

郫县豆瓣3茶匙、干辣椒25克、花椒20克、生抽2茶匙、味精3分、料酒2茶匙、淀粉3克、甜酒酿1茶匙，小苏打粉1克。

步骤：

1.大蒜去皮，拍碎，葱拣去须根打成结姜拍破待用。

2.干辣椒去籽剪成段，后把花椒、去籽辣椒段放在一干净炒锅中用文火炕脆。

3.把牛里脊肉切片放料酒、淀粉、小苏打粉拌匀。

4.炒锅置旺火上烧热，倒入适量色拉油，将大蒜、姜和郫县豆瓣倒入锅中炒出香味，放开水，改用小火煮开汤料。

5.把牛里脊肉片、葱结、甜酒酿、生抽倒入锅中，煮5分钟左右，然后把牛肉捞起在一大瓷碗中，放味精。

6.剩余的汤料中，放入芹菜段用中火煮至八成熟，连汤料一同倒在牛肉上，上撒准备好的花椒和辣椒。

7.把炒锅洗净，擦干，置于旺火上，锅内倒入色拉油2两烧至七成热后，把油浇到大瓷碗里面，能听见滋滋的声音哦，一碗色、香、味俱全的水煮牛肉就大功告成了。

8》孕妇菜谱---红烧牛肉

配方：

牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克，花椒1�5克，盐2克，花生油10克，白糖、八角各适量。

做法：

1、牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块。白萝卜切方块。花椒、八角用纱布包好。�

2、锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色。加入鲜汤150克和牛肉、香料包、盐、糖烧开，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂。将萝卜块入沸水焯一下下锅，放盐烧，至汁浓肉烂，取出香包，吃时撒上香菜。

特点：香软可口，富含优质蛋白质、核苷酸。

9》红烧牛肉

原料：

黄牛腿肉1000克、花椒2克、老姜15克、小香料包1个（八角5克、桂皮3克、草果3克、丁香2克、香叶1克、茴香2克）、葱20克、酱油15克、料酒50克、郫县豆瓣酱50克、豆瓣红油50克、白糖3克、味精3克、菜子油50克。

做法：

1、将黄牛腿肉整块氽水后捞出，下入锅中中火煮40分钟至刚熟，捞出，切成1.5厘米见方的块。

2、锅放底油，下豆瓣酱炒香，再下牛肉炒3分钟，加高汤，放入老姜、花椒、葱、香料包、料酒烧开去沫，移至小火煨至牛肉熟烂。

3、去除老姜、花椒、葱和香料，加入酱油收至牛肉汁浓色红，放入豆瓣红油装盘即成。

【关键】

1、牛肉必须煮熟后改刀。

2、豆瓣红油为用菜子油与红豆瓣酱炒至酥香、出色之油，用于提色、增香。

10》红烧牛肉面

准备材料：

半筋半肉3斤、牛骨、蕃茄4棵、洋葱1大棵、辣椒适量、药包(小回香3两、胡椒粒5钱、八角2两、桂子3钱、桂枝3钱、广皮2钱、木香5钱、草果5钱)、米酒、酱油、豆办酱、水

步骤：

1.川烫牛肉备用.

2.牛骨加水煮滚.

3.洋葱切成四块剥成片略炒後+辣椒+牛肉+豆办酱炒香後.放入牛骨汤内.

4.整颗番茄用刀划十字与药包一起放入牛骨汤内.

5.再加入适量米酒.酱油.大火滚约5分钟再转中小火敖煮约2小时.

小秘诀:

1.关火以後先盖上锅盖闷约2个小时.要食用时再煮滚...吃起来比较嫩.也比较省瓦斯唷....^^~

2.将牛油捞起炒辣椒...将辣椒捞起...冷却後的牛油搭配著牛肉面一起吃就是川味儿牛肉面噜~

3.加酸菜更棒ㄟ...^^~

4.药包可以请中药行磨成细状.较能入味!

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