土豆烩牛肉怎么能烂,土豆炖牛肉怎么做好吃又烂
大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下土豆烩牛肉怎么能烂的问题,以及和土豆炖牛肉怎么做好吃又烂的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
土豆炖牛肉怎么做好吃又烂
土豆炖完的十分松软,加上牛肉的嫩,两者相结合口感非常好,又烂又嫩的牛肉炖法如下:
准备材料:牛肉粒300克、葱花适量、土豆块适量、清水适量、老抽3克、盐3克、生抽5克、料酒5克、食用油5毫升。
一、锅中倒入油5ml,葱花下锅爆香。
二、倒入牛肉粒300g。
三、大火煸炒至变色。
四、加入老抽3g、生抽5g、料酒5g、盐3g,再次翻炒。
五、倒入适量土豆块,翻炒均匀。
六、倒入清水,没过牛肉为准,中火炖40分钟。
七、40分钟后,出锅即可食用。
家常牛肉怎么煮容易烂
冬季气温愈来愈冷,大伙儿的餐桌上最普遍的是各种各样肉类食品,由于肉能够提升发热量,能滋补养生人体,而最经常吃的除牛肉羊肉之外,也有很令人了解牛羊肉,牛肉吃法有很多,但是在做的情况下难以烂熟在所难免给大伙儿的时间便捷,导致许多的影响,因此平常要想把牛羊肉烧煮得软烂,应当配搭上一些马铃薯类的蔬菜水果,或用一包荼叶一起炖,那样就能确保牛羊肉软烂口感好。

炖牛肉快烂的小技巧。
1.在砧板上垫一块薄布,将切割成条形的牛羊肉放到布上,用花刀细心敲打牛羊肉,毁坏其化学纤维组织,随后再切片、烧煮,则不但易烂,并且口感更为。
2.买来的肉质地偏老,则无须急切烹饪,可在牛羊肉的表面涂一层芥末酱,随后放进冰箱冷冻。待第二天洗去芥末酱后下锅烧煮,可使烧煮时间减少,切牛肉细嫩爽口。
3.要应用开水,不必加凉水。开水能够使牛羊肉表层蛋白快速凝结,避免肉中碳水化合物外浸,维持肉味美味;旺火烤开后,解开盖子炖20分钟去臭味,随后盖上,改成微火小开,使炒面上漂油维持温度,具有焖的功效。
4.烹煮全过程中,盐要放得迟,水需一次加满,假如发觉水少,应加沸水;煮肉前一天,用芥末酱在肉表层抹一下,煮肉前,用凉水洗去,那样不但熟得快,并且肉质地细嫩。

5.炖牛肉时,加些酒或醋1Kg牛羊肉放2至3汤勺酒或1至2汤勺醋炖牛肉,也可使肉酥烂。
6.炖牛肉时加一撮荼叶(用茶包袋包囊)一起煮,牛羊肉迅速就熟透,并且牛羊肉的味一点也不会改变。假如家里没有荼叶,还可以用山楂果替代,荼叶和山楂果都是有让牛肉、羊肉软烂而且除腥的功效。
茄汁豆荚炖牛肉
原材料
牛腱子肉1块400克豆荚500克胡萝卜1条中小型圆葱1个中小型西红柿1个土豆1个鲜奶油25克尖椒酱1/2T盐,现榨黑胡椒适当
作法
原材料如图所示备好。全部原材料都清洗控干预留,豆荚两边去茎切条,红萝卜削皮切成片,土豆削皮切片,圆葱削皮滚刀块,蒜泥2瓣提鲜没有也可,西红柿切片,全部原材料都备好。

压力煲里放进鲜奶油,低火溶化之后倒进圆葱丁,蒜泥进行爆香,下牛腱子肉,拌炒成牛羊肉掉色,下土豆块,红萝卜片一起拌炒,随后放进西红柿块和1T一茶匙的尖椒酱一起拌炒,倒进开水大概700规格,放进盐,白胡椒粉,辣椒面。盖上工作压力盖子,设置25到30分钟,时间到了之后,开启便是这样子,料汁粘稠,全部食物都炖好啦。
吃的情况下放到汤盘里,连料汁一起,配着酥皮吐司面包一起吃。
或者煮个原汁原味意大利面,和这家常小菜配着吃。原汁原味意大利面的熬法可参考包装,食盐水宽水煮面,火灾8分钟上下,捞出一根面尝一尝,最好是正中间仿佛还很硬,并不是彻底煮透的情况,把水控干。
周围一个不沾锅,里边放进大概30克的鲜奶油,中文火将鲜奶油溶化,倒进煮好控干的鲜面条,拌炒成面乾,明亮就可以。
这一鲜面条能够和豆荚煮肉一起吃,如同羊肉烩面一样,营养成分爽口,作法简易,有兴趣爱好的盆友何不试一试喔。
牛肉要怎么煮比较容易入味,容易煮烂
1》红烧牛肉(图)
原料:
牛肉500克,萝卜300克,葱、姜、料酒各25克,盐、糖少许,花椒、味精8克,花生油400克。
做法:
①牛肉切块,葱切长段,姜拍破。萝卜去皮,切块,过油至半熟捞出;
②用开水煮牛肉撇去泡沫,加入姜、料酒、盐、糖、花椒、味精调好色味移小火炖烂,加盐和萝卜,至萝卜烂即可。
2》红烧牛肉面(图)
用料:
牛肉500克,面条500克,小白菜250克,水10杯,葱4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,麻油少许。
制作方法:
1、牛肉洗净切块,氽烫去血水。
2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时。
3、水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜。
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可。
特点:
香喷喷,好吃看得见。
5》啤酒烩牛肉
原料:
牛腿肉800克,啤酒1瓶半,葱头100克,面包75克,煮土豆500克。
调料:
食油100克,香叶1片,精盐、胡椒粉适量。
制作:
将牛肉洗净切成10片,用肉拍子拍薄抹上少许盐、胡椒粉;把葱头洗净切丝,用水将面包浸透后搓碎;备用。把锅烧热后倒入食油,待油温5成时,放入牛肉片煎至上色,取出放入焖锅内。余油将葱头丝炒至黄色,盛入焖锅内,倒入1/2的啤酒用文火焖熟后,加入精盐调好口味,然后倒入其余啤酒、碎面包煮至微沸即可食用。
特点:
酒味香浓,鲜美适口。
5》牛肉干
原料:
新鲜牛肉500克(多少无所谓,不过首先告诉大家,500克的牛肉做好会只有400克左右)、辣酱(各地产的辣酱不同,现在没有办法介绍,希望MM们自己多多试试,选择口味最好的)、花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、大香、丁香均少许、芝麻50克
做法:
1.牛肉切丁,不要切得太细碎,1-2厘米见方就OK了.混合酱油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小时切忌放盐。
2.锅内加水烧热,水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物,大火煮20分钟后用中火炖10分钟.目的是去除牛肉粒中的脂肪.
3.另一锅内食用油(不能太少,牛肉丁吸油很厉害,否则粘锅)烧热,加3勺糖起色.放入牛肉丁,新的八角,丁香(我说的新的表示不是刚才浸泡在一起的),还有花椒粉,翻炒后加入酱油少许,辣酱..然后不停的炒不停的炒不停的炒啊炒,感觉确实比较干了放入盐少许,起锅.
注:
全过程不得有水,从牛肉干从水中捞出要控干水分起锅后装入密封罐中吃多少取多少,放置在阴凉处。
1》水煮牛肉
原料:
牛里脊肉400克,药芹250克,大蒜5瓣,葱3根,姜一块。
佐料:
郫县豆瓣3茶匙、干辣椒25克、花椒20克、生抽2茶匙、味精3分、料酒2茶匙、淀粉3克、甜酒酿1茶匙,小苏打粉1克。
步骤:
1.大蒜去皮,拍碎,葱拣去须根打成结姜拍破待用。
2.干辣椒去籽剪成段,后把花椒、去籽辣椒段放在一干净炒锅中用文火炕脆。
3.把牛里脊肉切片放料酒、淀粉、小苏打粉拌匀。
4.炒锅置旺火上烧热,倒入适量色拉油,将大蒜、姜和郫县豆瓣倒入锅中炒出香味,放开水,改用小火煮开汤料。
5.把牛里脊肉片、葱结、甜酒酿、生抽倒入锅中,煮5分钟左右,然后把牛肉捞起在一大瓷碗中,放味精。
6.剩余的汤料中,放入芹菜段用中火煮至八成熟,连汤料一同倒在牛肉上,上撒准备好的花椒和辣椒。
7.把炒锅洗净,擦干,置于旺火上,锅内倒入色拉油2两烧至七成热后,把油浇到大瓷碗里面,能听见滋滋的声音哦,一碗色、香、味俱全的水煮牛肉就大功告成了。
8》孕妇菜谱---红烧牛肉
配方:
牛肉75克,豆瓣酱10克,白萝卜30克,花椒1�5克,盐2克,花生油10克,白糖、八角各适量。
做法:
1、牛肉选肋条切成块,用沸水焯一下捞出,切成方块。白萝卜切方块。花椒、八角用纱布包好。�
2、锅坐旺火,下花生油烧至3成熟,放入豆瓣酱炒至油呈红色。加入鲜汤150克和牛肉、香料包、盐、糖烧开,滗弃浮沫,改用小火烧至熟烂。将萝卜块入沸水焯一下下锅,放盐烧,至汁浓肉烂,取出香包,吃时撒上香菜。
特点:香软可口,富含优质蛋白质、核苷酸。
9》红烧牛肉
原料:
黄牛腿肉1000克、花椒2克、老姜15克、小香料包1个(八角5克、桂皮3克、草果3克、丁香2克、香叶1克、茴香2克)、葱20克、酱油15克、料酒50克、郫县豆瓣酱50克、豆瓣红油50克、白糖3克、味精3克、菜子油50克。
做法:
1、将黄牛腿肉整块氽水后捞出,下入锅中中火煮40分钟至刚熟,捞出,切成1.5厘米见方的块。
2、锅放底油,下豆瓣酱炒香,再下牛肉炒3分钟,加高汤,放入老姜、花椒、葱、香料包、料酒烧开去沫,移至小火煨至牛肉熟烂。
3、去除老姜、花椒、葱和香料,加入酱油收至牛肉汁浓色红,放入豆瓣红油装盘即成。
【关键】
1、牛肉必须煮熟后改刀。
2、豆瓣红油为用菜子油与红豆瓣酱炒至酥香、出色之油,用于提色、增香。
10》红烧牛肉面
准备材料:
半筋半肉3斤、牛骨、蕃茄4棵、洋葱1大棵、辣椒适量、药包(小回香3两、胡椒粒5钱、八角2两、桂子3钱、桂枝3钱、广皮2钱、木香5钱、草果5钱)、米酒、酱油、豆办酱、水
步骤:
1.川烫牛肉备用.
2.牛骨加水煮滚.
3.洋葱切成四块剥成片略炒後+辣椒+牛肉+豆办酱炒香後.放入牛骨汤内.
4.整颗番茄用刀划十字与药包一起放入牛骨汤内.
5.再加入适量米酒.酱油.大火滚约5分钟再转中小火敖煮约2小时.
小秘诀:
1.关火以後先盖上锅盖闷约2个小时.要食用时再煮滚...吃起来比较嫩.也比较省瓦斯唷....^^~
2.将牛油捞起炒辣椒...将辣椒捞起...冷却後的牛油搭配著牛肉面一起吃就是川味儿牛肉面噜~
3.加酸菜更棒ㄟ...^^~
4.药包可以请中药行磨成细状.较能入味!
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