牛肉汤泡馍步骤，牛肉泡馍的家常做法-菲力牛肉网

牛肉汤泡馍步骤，牛肉泡馍的家常做法

很多朋友对于牛肉汤泡馍步骤和牛肉泡馍的家常做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

牛肉泡馍的做法及配料

牛肉泡馍

牛肉泡馍是陕西省著名小吃，历史悠久。早在崇帧年间，西安就有了专营牛肉泡馍的"天锡楼"，在西北地区颇有影响。牛羊肉泡馍的特点是料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无穷，并且还有暖胃的功效。这道牛肉泡馍的做法是一位开泡馍馆的朋友提供的，调料和制作方法都非常简单，适合家庭制作。

原料：牛肉、料酒、十三香炖肉料包、葱段、姜片、花椒、盐、糖蒜、香菜、蒜苗、粉丝、味精、面粉、面酵子、碱面。

做法步骤：

第1步、牛肉洗净，切成大块用清水泡20分钟后来捞出，锅内放足量的清水放入牛肉先大火烧。

第2步、汤快开时转中小火用勺撇浮沫。保持小火，大约要10分钟才能撇净浮沫。

第3步、放葱段、姜片，倒料酒。

第4步、放入十三香调料包。

第5步、放花椒。

第6步、加盖小火炖制2小时。

第7步、准备面粉和面酵子

第8步、加水和成稍硬的面团发酵成半发面。

第9步、案板上放面粉和碱面。

第10步、面团揉光揉匀。

第11步、分成两个人面剂子。

第12步、再次揉匀。

第13步、按扁。

第14步、用擀杖擀成饼。

第15步、入平底锅两面烙至饼刚熟。

第16步、放盐，再小火炖小时。

第17步、牛肉成熟，关火

第18步、准备熟牛肉、蒜苗、和泡过的粉丝。

第19步、将饼掰成小丁

第20步、净锅上火，舀一些牛肉汤（喜欢清淡口味可以加些水）烧开，放切成片的牛肉、馍丁、粉丝煮开，翻几翻。放味精、淋明油即成。

第21步、食用时配以糖蒜、香菜、辣酱。

小贴士：

1、牛肉要用清水泡过，炖肉的水一定要放足2、面不宜发过，否则影响口感，如果没有现成的发面团也可用酵母（量减半，发酵时间减半）3、饼一定要小火烙制4、炖熟的牛肉，晾凉后再切

牛肉泡馍的家常做法

主料：干馍100克、牛肉60克。

辅料：牛肉汤1碗、豌豆粒60克、玉米粒80克、山药60克、胡萝卜1颗、青椒1个。

步骤：

1、玉米粒、豌豆粒、山药、胡萝卜、青椒洗干净。

2、山药、胡萝卜、青椒切成丁。山药用冷水浸泡。

3、备好馍发面饼。

4、将馍切成丁,也可以用手掰。

5、锅里加水烧开，玉米粒、豌豆粒入锅煮。

6、馍入锅煮。

7、山药、胡萝卜入锅煮。

8、关火后将青椒入锅。

9、煮好后不带汤盛到碗中，添加切好的牛肉。

10、浇上牛肉汤即可享用。

牛肉泡馍家常做法,正宗牛肉泡馍怎么做

家常牛肉泡馍做法：

（1）.牛肉切小块，下水汆一下；把浮沫去掉，牛肉捞出待用牛肉汤待用。

（2）.土豆切小块，青椒切小片，青萝卜切小块，木耳泡发待用。

（3）.热油，将干红辣椒和蒜瓣炒香，加入牛肉炒香，加入各式蔬菜炒香；将炒香的混合物放入高压锅，压大概20分钟。

（4）.白吉馍切成指甲盖大小；也可以自己掰成适口大小5.白吉馍调入步骤3里的汤汁，煮大约3分钟即可。此时白吉馍还比较有嚼劲，如果你喜欢软软的口感，再多煮个3分钟即可。

陕西正宗牛肉泡馍做法：

（1）.备牛肉、牛棒骨。

（2）.牛肉用温水洗净，用清水泡20分钟。

（3）.牛棒骨用温水洗净，用清水泡20分钟。

（4）.备八角、草果、花椒、小茴香、干姜、良姜、丁香、桂皮、干辣子、肉蔻、草寇、荜拨。将香料放入纱布中，包起，用线扎起来。

（5）锅内放温水，放入牛棒骨。放入牛肉。

（6）.牛肉汤烧开时，撇去浮沫。保持小火，大约要15分钟撇净浮沫。

（7）.放入香料包。放入姜片。

（8）.倒入料酒，加盖保持小火炖3小时。

（9）.放盐，再炖1小时。

（10）.捞出炖好的牛肉。

（11）.取小块发面团，加面粉及适量碱和水，和成较硬的半发面。

（12）.擀成薄饼。（也可分成四个小圆饼）。

（13）.用平底锅小火两面烙至刚熟即可。

（14）.将饼掰成小块。

（15）.牛肉顺丝切片和蒜苗、粉丝(泡软)、葱花放在掰好的馍上。

（16）.原汤入锅，将掰好的馍、蒜苗、粉丝、葱花倒入锅中，烧开翻几翻。

（17）.放味精、淋明油。

（18）.

装碗。

（19）.食用时配以糖蒜、香菜、辣酱。

好了，关于牛肉汤泡馍步骤和牛肉泡馍的家常做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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