牛肉精修店铺名称大全(精修调理牛腩块是什么意思)-菲力牛肉网

牛肉精修店铺名称大全(精修调理牛腩块是什么意思)

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精修牛腩块是什么意思

精修牛腩块，即牛腩块是选取牛腹部原切肉，肥瘦相间，层次上佳，精修掉多余油脂。

牛腩一般是带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。

营养价值

1、牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2、牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。

3、牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

4、牛腩还含肉毒碱。

以上内容参考百度百科--炖牛腩

什么叫精修牛腩块,精修调理牛腩块是什么意思

1.精修牛腩块也就是将牛腩去油去筋。

2.选取牛腩块中牛腹部上的原切肉，肥瘦相间，层次上佳的肉品，精修掉多余油脂成分。

3.牛腩含有高质量的蛋白质且脂肪含量很低。

精修牛肉和去盖牛肉什么区别

清真牛肉与普通牛肉的区别为：屠宰不同、牛零件处理不同、腥膻味不同。

一、屠宰不同

1、清真牛肉：清真牛肉必须由“阿訇”执刀屠宰，剥皮、剥骨均应由回民工人按照伊斯兰信仰要求进行。

2、普通牛肉：普通牛肉一般由贩卖牛肉的肉铺店家屠宰，剥皮、剥骨，由食客或厨师进一步自己处理。

二、牛零件处理不同

1、清真牛肉：清真牛肉对于牛的生殖器、衣胞、肛门、膀胱、胰子、脊髓、血液等回民忌食物必须完全割掉。

2、普通牛肉：普通牛肉对于牛的生殖器、衣胞、肛门、膀胱、胰子、脊髓、血液也会视不同食客的生活饮食习惯情况进行购买。

三、腥膻味不同

1、清真牛肉：回民信守“吃清不吃浑”的教规，多年来祖祖辈辈的生活饮食习惯使得他们积累了很多经验来使清真牛肉没有腥膻之味。

2、普通牛肉：普通牛肉有一定的腥膻之味，视不同食客的生活饮食习惯情况决定处理制

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