牛肉各部位拼盘图解说文字 三荤三素拼盘都有什么
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三荤三素拼盘都有什么
三荤三素拼盘通常包括以下食材:
荤菜:
1.红烧肉
2.糖醋鱼
3.咕咾肉
4.川香鸡片
5.香煎牛排
6.烤鸭片
素菜:
1.索菲特豆腐
2.时蔬炒鸡蛋
3.酸辣土豆丝
4.小炒黄豆芽
5.麻婆豆腐
6.糖醋莲藕
注:具体的拼盘食材组合可能因餐厅和地域而有所不同。
牛羊肉拼盘取个喜庆的名字
牛气冲天。
在牛年的春节家宴上,我就做了一道牛肉菜,在我上菜的时候我就说了这个菜菜名牛气冲天。
具体做法如下牛腱子肉4斤,买回来用清水泡一个小时期间换水几次,然后用一斤生抽酱油泡两个小时,锅中烧水把牛肉和酱油一起倒入锅内加入半个圆葱一袋甜面酱,一袋烀肉料姜几片大料一个大火烧开后打去覆末一个小时后关火闷一晚上入围。第二天捞出放在保鲜袋放到冰箱里,吃的时候切薄薄的片就可以了。
冷盘牛肉最正宗的做法
材料
牛键700g,白萝卜900g,洋葱1颗,米酒200cc,卤包1份,月桂叶2片,酱油2大匙,蚝油1大匙,香油1小匙,香菜1小把,蒜头2瓣,红辣椒1根,高汤1大匙
做法
1:白萝卜去皮切大块;洋葱去除外膜切大块;取一汤锅,加水淹过牛键,冷水煮沸后,取出洗去表面杂质
2:另取一汤锅,加入清水(可淹过牛键的量)、卤包、月桂叶及米酒大火煮滚
3:放入牛键、萝卜及洋葱煮滚,捞掉表面杂质浮末,改转文火闷煮1.5小时
4:关火放凉(如果没有马上吃,放凉后包上保鲜膜移到冰箱冷藏)
5:切片摆盘
6:蒜头去除外膜、红辣椒去蒂去籽切末,香菜切碎混合酱料所有材料
7:淋在牛肉上即完成
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