牛肉焯水后用酱油腌制，才能又香又烂-菲力牛肉网

牛肉焯水后用酱油腌制，才能又香又烂

今天给各位分享牛肉焯水后用酱油腌制的知识，其中也会对牛肉焯水时,可以只放料酒吗多加哪“2步”,才能又香又烂进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

动手制作酱牛肉时,牛肉需要先焯水多久

将牛肉切成大块，以便于操作。将其在冷水中浸泡1小时，以排除多余的血液。然后把它清理干净，放在一边。在平底锅中加入少许食用油，加入白糖60克小火煎成紫红色，在骆驼锅中加入开水煮3分钟，然后将20克所有香料和盐、鸡精10克、干酱油、海星酱、生姜、葱加入骆驼锅煮5分钟，充分融合所有香料的香气，冷却后关火。将牛肉洗净，直接放入煮沸冷却的酱汁中，抓紧，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏5小时。这一步是预先“腌制”的步骤。它不是用盐腌制，而是用各种香料和酱汁腌制。将腌制好的牛肉和腌制好的酱汁一起倒入锅中，在牛肉上加入适量的水，然后大火炖约2小时。煮沸后会有漂浮的泡沫，应及时撇去泡沫。煮熟的牛肉不应立即取出，而应在汤中浸泡1小时，以使牛肉更加美味。

酱牛肉做好后，为了让肉更加入味，最好放在汤中寖泡一夜。如果汤汁成冻状的话，您就再加下热，开锅捞出待凉后用保鲜袋装好放入冰箱中保存，这样就可以随时拿出吃了。酱牛肉煮熟后最好用原汤浸泡三、四个小时，这样酱牛肉会更好入味。再者是人锅前必须腌制煨好口入味七八个小时，更容易入味，下面我把我做酱牛肉的做法分享给大家酱牛肉要选用腱子肉，煮熟后必须在锅里泡上一宿，然后捞出后用保鲜膜包紧放在冰箱冷藏一天后切片，肉质切出来才有型好看，吃起来才劲道。

牛肉要先焯水后再过凉，这样做出的酱牛肉才会烂而不散，口感极好；最后要用小火卤制熟透，使肉组织变松，才更容易吸收酱汁入味。准备一个炖锅，放入牛肉，卤肉香包，生姜，大蒜，冰糖，辣椒，生抽，老抽盐，鸡精，料酒。加入适量清水，末过牛肉即可。

酱牛肉是一道传统凉菜，很多饭馆都有卖，家庭也可以制作，每个地方的制作方法也不一样，但大家通常都是用牛腱子肉来做，带点牛筋吃起来会更有劲道，营养丰富，特别在夏天，是一道难得的下酒菜。

卤牛肉之前怎么腌生肉,腌几天为好