牛肉片儿怎么调好吃？牛肉片怎样做才能又嫩又滑-菲力牛肉网

牛肉片儿怎么调好吃？牛肉片怎样做才能又嫩又滑

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牛肉片怎样做才能又嫩又滑

1、嫩滑的牛肉片从切牛肉开始！

切牛肉一定要逆着纹理来改刀，通俗的说就是必须把纹理切断，牛肉的肌纤维跟其他肉类不同，它很长很有韧性，想要口感好，就得减少肌纤维的拉伸。

2、第二个步骤就是腌制了，肯定不能直接就下锅炒。腌制的过程，使牛肉更加嫩滑。

一般饭店的腌制的方法:

加入少许的料酒、生抽、姜丝、一勺淀粉和少量的黑胡椒粉，搅拌均匀，再加入少量的食用油，再次搅拌好腌制20分钟。这里有一个特别注意事项:

千万不能先放盐，这会让牛肉脱水，后面怎么补救都没有用的了，切记！切记！！！！

3、炒制过程中，加适量开水，注意是开水！！！

锅里放入油，油温高一点的时放牛肉，下锅后马上用铲子滑散翻炒，翻炒变色后加入适量的开水。

这里是第三个特别注意事项:一定要加开水，不能加冷水。

4、炒制的过程中，时间的把控。

整个炒牛肉的过程不能超过2分钟，超过了就会又老又柴，加开水就能减少炒牛肉的时间。

只要掌握了这些技巧，基本就能做嫩滑的牛肉了！！

牛肉片如何做才好吃

一、黑胡椒牛肉片怎么做

第一步：准备一斤牛肉片，黑胡椒和基本调料。

第二步：清洗牛肉片之后沥水，用刀均匀的切成小块。

第三步：将猪牛肉放入碗中混入黑胡椒和照烧汁水，进行腌制入味，防止五分钟让猪牛肉软烂。

第四步：铁板上放入些油，放入牛肉片粒，加热后水煮两面一分钟。

第五步：等到牛肉片粒表面变色后即可，加入些柠檬汁。

二、樱桃牛肉片怎么做

第一步：清洗牛肉片切成方块，加入朗姆酒对牛肉片腌制大概五分钟时间。

第二步：将樱桃清洗之后和朗姆酒一起搅拌打成汁水。

第三步：锅子中加入黄油，将黄油融化之后放入腌制入味的猪牛肉粒。

第四步：慢慢水煮到两面微微变色即可，这个时候口感较为嫩。

第五步：水煮好的猪牛肉放入烤箱用两百度烤制2分钟。

第六步：在水煮牛肉上面撒些香草末。

牛肉片怎么做又好吃又嫩

原料：牛肉、香油、盐、生抽、小苏打、葱花、贵州灯笼椒粉、香菜末、细姜茸。

做法步骤：牛肉切薄片，加水抓揉三次，使肉吸收足水份，然后加生抽、糖、小苏打、生粉抓匀，上面盖上一层油待用。姜茸、葱花和辣椒粉拌匀，淋上滚香油待用。

锅加水烧开，下牛肉烫熟。打起控水、牛肉拌匀辣椒油、香菜末装盘。来自美食天下凤记美食的作品。牛肉好吃，但传统的炖牛肉没有几个小时甭打算鼓捣熟，嘴馋心急可咋办？最近很火的凉拌牛肉真不赖。

我也做了一回，虽然没有炖牛肉那般醇厚，但20分钟立马儿吃上，解馋又省事。这个拌牛肉的原理很像是涮羊肉，通过焯烫使肉片在短时间内成熟，还保持了牛肉的口感和营养。虽然今儿做的酸辣口儿的，但刚说了跟涮羊肉原理很像，所以也可以尝试做成麻酱口儿或者其它口味的。

文章到此结束，如果本次分享的牛肉片儿怎么调好吃和牛肉片怎样做才能又嫩又滑的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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