怎么做红烧牛肉不老？红烧牛肉如何烂而不老-菲力牛肉网

怎么做红烧牛肉不老？红烧牛肉如何烂而不老

今天给各位分享怎么做红烧牛肉不老的知识，其中也会对红烧牛肉如何烂而不老进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

红烧牛肉要怎么做才能让牛肉滑嫩不老

首先,如果你买牛肉选牛胸的话,做出来会老,我每次都喜欢买牛键来做；另外，你做的时候用啤酒（或葡萄酒）代替料酒，这样做出来会酥烂入味。

红烧牛肉如何烂而不老

用料

牛肋条肉1000克、八角4个、姜1块、大葱1棵、香叶4片、桂皮1段、山楂4个、冰糖1把、红烧酱油2汤匙、黄酒2汤匙、油盐适量

做法

把切好的牛肉块浸泡在清水中最少两个小时，期间要不断地更换清水，直到把牛肉中的血给泡出来，牛肉由红变的发白，然后再沥干水分，水分一定要沥干哦！

（牛肉不适合用热水焯水去血水，那会使牛肉变老硬，口感不好）

热锅凉油，下八角和冰糖，小火炒制

小火炒出糖色，如图。期间一定要用勺子不断地搅拌，一定要注意火候，过火会发苦。

把牛肉倒进去快速翻炒，均匀上色

放入香叶、桂皮、葱、姜片，炒出香味后，烹入黄酒，再烹入红烧酱油，继续翻炒均匀。

（如果没有黄酒，可用料酒代替；如果没有红烧酱油，可用生抽老抽代替)

接着一次性添加清水用大火熬煮收汁，注意这里是一次性添足，并且凉水而不是热水哦！如果中途添加热水，那么牛肉蛋白一凝固，血水就出不来了。

（此时撒入山楂可以帮助牛肉快速软化）

收汁完毕后，根据各人喜好进行最后一次的调味，一道软而不烂的红烧牛肉就华丽地出锅了。

煮上一碗粗面，加上红烧牛肉几块点缀其上，一道出彩的红烧牛肉面就诞生了

牛肉怎么煮才会不老

先把牛肉用调料腌制15-20分钟，这样做出来的牛肉才不会老。

具体做法如下：

用料：牛肉条适量、白糖一小勺、姜粉适量、酱油一大勺、土豆淀粉一小勺、植物油一大勺

1、把酱油、姜和白糖放进牛肉条里，用筷子搅拌均匀，然后静置20分钟。

2、腌制好后，加入土豆淀粉和植物油，用筷子搅拌均匀。

3、热锅放凉油：炒锅洗净放在火上烤干，用刷子给锅里刷一层薄薄的油。

4、开大火烧热，有点儿冒烟时，改小火，放入适量底油。

5、同时放入处理好的牛肉，再放入少量的水（放凉水）。

6、煮3-4分钟即可，这样一来肉不会粘锅，二来保湿不出汤。

7、如果想要颜色更好，此时也可再烹入一小勺酱油，搅拌至完全变色即可出锅。

OK，关于怎么做红烧牛肉不老和红烧牛肉如何烂而不老的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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