甜辣味牛肉汤的做法大全？洛阳牛肉汤辣椒油制作-菲力牛肉网

甜辣味牛肉汤的做法大全？洛阳牛肉汤辣椒油制作

各位老铁们好，相信很多人对甜辣味牛肉汤的做法大全都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于甜辣味牛肉汤的做法大全以及洛阳牛肉汤辣椒油制作的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

牛肉炖成辣味氽水炖30分钟能去了辣味

不能去除辣味。因为辣味是由辣椒素产生的化学物质，需要高温煮烹才能分解，炖30分钟并不足以去除辣味。此外，如果使用特别辣的辣椒，炖的时间更长也不一定能彻底去除辣味。如果想减轻辣味，可以考虑适量加入柿子椒等具有中和辣味的食材。

洛阳牛肉汤辣椒油制作

第一、准备辣椒粉。

牛油辣椒里的辣椒粉，一般用河南内黄新一代辣椒。这个辣椒价格低，辣味够，香味不够。所以如果想让辣椒油变香的话，需要两种或者三种辣椒的混合。北方一般用秦椒和新一代或者托县辣椒和新一代混合使用。另外，贵州的子弹头也是可以的，非常香。

第二、炕制辣椒。

锅内少许油润锅，小火倒入辣椒不停地翻炒，不同的辣椒要分开翻炒。直到辣椒在锅里发出哗啦哗啦的声音，颜色开始发暗，即可倒出晾凉。

晾凉后，用机器或者石臼打碎即可。机器快，但机器在磨碎的时候产生高温，会损耗一部分香味。故如果追求好的效果，就一定是石臼或者铁臼慢慢砸碎，砸成小拇指甲盖一半大小就行。

第三：熬制。

辣椒和牛油的比例是1：3到1：5。即100克辣椒粉搭配300克到500克牛油。少了腻，多了又成本大。

锅内倒入牛油烧化，只要完全烧化就可以放入葱姜蒜末和少许盐，将辣椒粉倒入。用最小火慢慢的熬，同时用木棍搅动防止糊底。这种慢慢熬的办法，可以最大限度的把辣椒的香气，色泽释放出来。这一步千万不能心急，慢慢来，直到香味释放出来，颜色开始变得暗红，马上移火放凉即可。

小康牛肉酱甜辣味怎么做

原料

豆腐一块，牛肉酱两汤匙，胡萝卜半根，香葱六根，味精适量

1/豆腐切块，焯水，捞出过凉备用，胡萝卜切末焯水备用。

2/豆腐块，牛肉酱，葱白末，放进锅里，开火炸一下，不要放油，牛肉酱里有油。

3/兑水，刚好和豆腐齐平即可，不要多放。

4/大火烧开小火焖五分钟，豆腐切的大就自己看，以均匀着色为好。

5/大火收汁，抖动锅，用铲子背小心推，出锅放点味精和香油，撒胡萝卜香葱末，最好有点香菜即可。

6.美味又好吃的小康牛肉酱做法完成开吃了。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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