潮汕九层塔牛肉，九层塔清炖牛肉怎样做-菲力牛肉网

潮汕九层塔牛肉，九层塔清炖牛肉怎样做

大家好，今天来为大家分享潮汕九层塔牛肉的一些知识点，和九层塔清炖牛肉怎样做的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

中餐厅2苏有朋找的九层塔是什么菜台式盐酥鸡的做法

《中餐厅2》中苏有朋找的九层塔是什么

九层塔，学名罗勒，是一种配菜香料，因其花序层叠如塔，就被称为“九层塔”，属于唇形科罗勒属植物。在不同地区有不同的叫法，如潮汕人口中的“金不换”，客家人所说的“满园香”。它是一种药食同源的植物，性温味辛，具有疏风行气、化湿消食、活血解毒的功效。外形娇小，叶片颜色翠绿，可以开出很漂亮的花簇，香气浓郁，有很高的观赏价值。

作为一种配菜香料，九层塔在西式料理和印度、泰国的烹调中使用较多，是台湾三杯鸡、盐酥鸡的主要香料。九层塔、紫苏、薄荷都是唇形科植物，外形有一定的相似之处，不仔细观察的话，就容易出现认错的尴尬局面。

九层塔全株被稀疏柔毛，高度20～80厘米，叶片淡绿色，表面平滑，纹络较少，呈卵圆形，叶端尖锐，叶片边缘有稀疏锯齿，叶对生，背面有腺点，有浓郁的八角茴香味，香气浓烈，常搭配辛辣或重口味的菜肴。在做肉、鱼、海鲜时，加上几片九层塔，可以去除肉类的膻味、腥味，散发出淡淡的清香。

鸡肉的营养价值

1.鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。

2.鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。

3.鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。

开餐厅最重要的还是菜品，开张试菜，每个人都拿有本人的拿手菜。收录新菜品，在家也能做哦！

赵薇：麻油沙姜鸡

王俊凯：虾仁豌豆蒸蛋

白举纲：面包糠炒虾

舒淇：豆豉鳕鱼

九层塔、罗勒、紫苏在烹饪上有什么区别

三者都是唇形科，紫苏是紫苏属的，九层塔和罗勒是罗勒属的。罗勒是个统称，九层塔是罗勒属的其中一种。抱歉没办法给出学名，罗勒我认为是香草当中除了薄荷之外最混乱的，非常容易杂交，品种太多了。后来我就放弃靠外形去区分了。都是摸一把再闻一下手指，用香味来区分。味道相似的归为一类（管它红花白花，红茎绿茎）。紫苏比较简单，就是紫色叶子的紫苏和绿色叶子的青苏（白紫苏）。西餐未见使用，都是东方料理使用，炒田螺，煮牛肉，配寿司等等。九层塔客家人晒干后煮香草小肠汤，炖猪脚炖老鸭等等。潮汕人闽南人台湾人拿来煮三杯鸡，炒花蛤等贝类，炒鸡蛋等等。见过几个台湾人煮什么汤都往里面放九层塔嫩芽，起锅后放，就像我们洒葱花那样洒。

九层塔清炖牛肉怎样做