食物锅仔牛肉炖萝卜，萝卜炖牛肉的家常做法-菲力牛肉网

食物锅仔牛肉炖萝卜，萝卜炖牛肉的家常做法

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萝卜炖牛肉怎么做好吃,萝卜炖牛肉的家常做法

萝卜炖牛肉怎么做？把萝卜去皮切块，把牛肉骨切块加入葱姜料酒去腥，然后锅中倒入牛肉萝卜加入水，调料炖制。

炖牛肉的家常做法,怎么做又烂又好吃

1.将牛肉洗净切成大块，如图。

2.在锅中放入没过牛肉的水，加入约50ml料酒，静置15分钟。

3.15分钟后将水倒掉，重新放入清水，没过牛肉5cm-10cm。开大火做锅。

4.随着水温逐渐升高，将浮在表面的血沫子撇除，这个过程中一直开大火。

5.加入半棵葱，4片姜片，2个大料，2片干柠檬片，适量花椒、桂皮、香叶、肉蔻、草蔻、陈皮、白芷、八角、丁香等调料放入锅中。同时加入老抽，依个人口味，如喜欢深色肉则多加些。盖上锅盖，转为中小火炖煮1小时。

6.1小时候打开锅盖，依个人口味加入适量盐，再盖上锅盖炖煮20分钟即可。

炖牛肉用热水还是凉水

炖牛肉时，应该用冷水下锅而不是直接放入开水焯，由于这样能够保证其软嫩度，又能够逼出血水，还能去除肉质本身的腥膻味道，也不会影响揉的口感，如果直接用热水会导致牛肉紧缩，造成炖多久都不烂糊很柴的局面。牛肉最忌讳忽冷忽热，一定要一气呵成，冷水焯水以后应该立即把牛肉放入冷水锅中，让肉与水一起慢慢加热，这样顿出来的肉质比较滑嫩易嚼烂。

拓展资料：

炖牛肉是一道以牛肋板肉作为主要食材，以酱油；食盐；葱段；甜面酱；蒜；姜；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作为辅料制作而成的简单的家常菜。

适宜身体虚弱及病后恢复期的人吃。此菜特点色泽红亮，软绵香嫩。但是高胆固醇患者忌食。

参考资料：炖牛肉百度百科

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