牛肉洋葱饺子放点肥肉?牛肉大葱饺子怎么调馅
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牛肉面膜的做法
第一步:首先我们和面,碗中准备1斤普通面粉,加入3克盐,搅拌一下,然后用280克的温水和面,用筷子搅拌成棉絮状后,再下手揉成光滑的面团,(揉面的时候要按着一个方向对折揉匀)面团揉好后分成两个面剂,整理一下放到大碗中,加入多一点的食用油,让面剂子都沾上油,用油浸泡醒面1个小时左右
第二步:利用醒面的时间我们调一下肉馅,准备1斤牛后腿肉,半斤牛油或者牛肥肉都可以,把它们切成小块,放到绞肉机里,绞成肉馅。(做这个牛肉馍一定要放一些牛油或者牛肥肉调馅才最香)然后再切一点姜末和洋葱末,提前泡发好的红薯粉条也切成小段,全部切好后放一旁备用。
第三步:开始调馅,把搅好的牛肉馅放入大碗中,打入2个鸡蛋,少加一点料酒,酱油,蚝油,加一点老抽调色,再加一点盐和五香粉,切好的姜末,然后下手按照一个方向搅拌均匀,再加入切好的洋葱末继续搅拌均匀,放入适量的大豆油搅拌一下,锁住水分,最后放入切好的红薯粉条,再次搅拌均匀,我们的肉馅就调好了。备用
第四步:面团醒发好以后,放到案板上不用擀,直接用手按压成一个大面饼,面饼要按成一头宽一头窄一点的,然后抹上刚才调好的肉馅,用铲子按压平整,从窄的一头卷起来,全部之后把两头捏严实。
第五步:电饼铛提前预热,多放一点油,做好的饼坯直接上锅烙就行了,饼的表面也刷上一点油锁住水分,盖上盖子焖2分钟,时间到翻面,这个饼比较大,烙的时候勤翻几次面,大约烙15分钟左右,烙至两面金黄酥脆就可以出锅了,烙好的饼把它切成小块就可以开吃了,我们的亳州牛肉馍就做好了。
牛肉粑怎么做
原料
牛腩肉(100g)
牛筋(400g)
泡姜30g
泡辣椒20g
豆瓣30g
干辣椒20g
蒜5瓣
花椒10g
八角4个
草果3个
油适量
步骤1/牛腩肉和牛蹄筋清洗干净后分切成大小适中的块状。泡椒、炮姜和蒜均切片。
步骤2/锅中倒油烧至七成热,放入豆瓣酱、大蒜、炮姜等煸香再加入切好的牛腩和牛筋翻炒。
步骤3/翻炒均匀后将肉倒入砂锅中,加入凉水,大火煮至沸腾,再用小火加盖继续炖煮1个半小时,炖至酥烂即可。
牛肉大葱饺子怎么调馅
需要提前准备好的材料包括:牛肉500克、大葱适量、香菜适量、生姜2克、酱油10克、盐适量、味精适量。
1、第一步将准备好的牛肉切块,放一旁备用。
2、香菜,大葱,姜洗好,放一旁备用。
3、牛肉切块后放入大葱,香菜,姜再次剁碎。
4、将剁好的馅料放入碗中。
5、然后加味精,盐,搅拌均匀,这样牛肉大葱饺子馅就做好了。
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