豌豆炒牛肉的做法儿童?孩子也喜欢吃呢
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豌豆仁炒牛肉如何做,鲜香下饭,孩子也喜欢吃呢
豌豆仁炒牛肉如何做,鲜香下饭,孩子也喜欢吃呢?
豌豆,别称回回豆、四季豆、麦豆、绿豆,细嫩的豌豆荚、豆苗可食,丰满的嫩豌豆仁也可食,完善以后的豌豆仁能够晾干储存。细嫩的豌豆能直接蒸、煮服用,还可以蛋炒饭、烧菜等,颜色翠绿色,倍有胃口。
工薪族快手下饭食,有荤有素炒一炒起锅,鲜美不很腻美有营养,或者带方便一族,或者下班了在家做饭,皆可选择这一道菜式。豌豆中富含优质蛋白质、维他命、膳食纤维素等营养元素,其味辛可健脾胃、润肺,四月当季蔬菜之一,配搭牛肉同炒,鲜美下饭菜,牛肉低脂高蛋白,营养全面,豌豆仁翠绿色香甜也美味,一份快手视频营养成分家常小炒。
豌豆仁炒牛肉,牛肉应该选择牛里脊,而非牛腱、腱子肉,腱子肉还可以,但更适用于酱牛肉。牛肉提早腌渍好,做饭时可以直接入锅,豌豆仁提早焯熟,出锅前添加翻拌就可以,炒制牛肉怎样做得更加细嫩青春不老呢?下面做法呈上,感谢大家支持。
【豌豆仁炒牛肉】豌豆仁150克、牛肉250克、圆葱50克、小辣椒20克、大蒜10克、姜10克、耗油1一茶匙、生抽酱油1汤勺、老抽王少量、清水适当、木薯淀粉半汤勺、鸡蛋清大半个、食盐3克、植物油适当。
第1步切牛肉,见到牛肉的创口,要横向纹理切,把它断开,那样炒制出的牛肉口味更嫩。需要购买切成小块的牛肉片或者问商家如何切。
第2步腌渍牛肉,腌渍牛肉时,先添加清水,少许加上,北京搅打,让牛肉吸收清水后加上下一次,后放入食盐、木薯淀粉、鸡蛋清大半个再次拌和上力,最终添加少量植物油锁定水份。500克牛肉添加清水30克,还要看牛肉质量和搅打技巧,有些注水肉不太好续水了,拌好一点的牛肉潮湿光滑细腻。若有小苏打,能加少许小苏打,会很细嫩。
第3步炒牛肉调料和调味品,备齐调料汁,调料汁含有耗油、生抽酱油、老抽王、清水,少许面粉翻拌。
第4步备好豌豆仁,沸水入锅,大概煮二分钟后捞起来过凉。炒出香味调料,后放入牛肉大火煸炒,炒牛肉时熟度不适合过小,要迅速划散,让牛肉迅速遇热匀称,煸炒要快点。
牛肉煮至掉色后,添加豌豆仁、小辣椒,添加备好调料汁炒匀。煮至匀称,炒糖色出锅了,豌豆仁翠绿色,牛肉酱香型美味又下酒菜,营养成分家常小炒。
小提示:炒制细嫩牛肉,一是注重切牛肉片,要横断开它纹理;腌渍牛肉时需放少许小苏打腌渍后清洗后,加上调味品,小苏打有详细描述,能够按量应用小苏打;炒制牛肉时大火快炒,提早备齐调料汁,炒制省时省力便捷;装饭可以提前晚上腌好冷藏,早晨炒制就能装饭了。
豌豆炒牛肉怎么做
食材
豌豆适量
牛肉适量
洋葱适量
盐适量
鸡精适量
方法/步骤
1、腌制牛肉。牛肉先切成薄片,这样会更加入味一些,也能变得更加好吃,因此先将牛肉腌制一番,切薄了以后再用盐、鸡精、料酒和酱油腌制大概15分钟左右,这样味道会更好一些。
2、准备蔬菜。接着是准备适量的豌豆,不用很多,因为要炒牛肉,因此不需要弄很多,适量就好,清洗干净备用。再准备一些洋葱,洗干净后切成丝状,如图所示即可。
3、热锅放油,接着将锅弄热以后,再放入一些油,将锅底弄均匀,然后将牛肉倒入锅中,接着用勺子来回翻炒几下,这样会更好,也能让牛肉更入味。
4、放入豌豆。牛肉煸炒完以后再将准备好的豌豆放入锅中,这样会更好,可以将牛肉放在一旁,然后将豌豆倒在一边,先将豌豆炒好,再融合在一起。
5、均匀翻炒。接着将牛肉和豌豆均匀地翻炒开来,然后再倒入适量的洋葱,这样会更加美味,有加入洋葱的话会更好吃更香一些。
6、加入适量的盐和鸡精。最后等锅中的豌豆和牛肉超不多熟的时候,加入适量的盐和鸡精,这样味道会更好一些的,也会非常香甜可口。
豌豆炒牛肉怎么做好吃
食材准备
牛肉:买的是纽澜地鲁西黄牛里脊条200g;
配料:
鸡蛋一个;葱姜蒜适量;米饭适量;豌豆适量;
洋葱一个;(相信我,洋葱和牛肉真的是绝配,不管牛肉怎么炒,只要加点洋葱一起炒就不会有腥味诶。)
处理食材
1、牛里脊先切条后切成小颗粒状,加适量淀粉,两勺生抽,一勺老抽,一勺糖(牛肉喜糖,不管炒啥类型都可以加糖,增加牛肉嫩滑口感),半勺料酒,几滴油,搅拌均匀静置;开始准备其它食材,洋葱也是先切条后切粒;蒜切粒,葱切细备用;
2、米饭可以先放微波炉里面中火热一分钟,这样炒出来的米饭更成颗粒状,小本本记下来,炒任何饭都适用,只要你喜欢吃一粒一粒的炒饭。
3、鸡蛋破壳,加一点盐和几滴油,充分搅拌均匀备用;
开始炒饭
1、小锅加水烧开,放入豌豆。豌豆煮熟标志:即豌豆全部漂浮于水上,此时关火捞出备用。
2、热锅热油,下鸡蛋快速翻炒捞出,整个过程也就十秒左右,一变色立即捞出。
3、再热油下牛肉粒开大火翻炒,炒至牛肉粒变色后三十秒捞出,整个过程大概一分钟。切忌牛肉粒长时间爆炒,会使口感变钝,因为后面还要和饭一起炒。
3、冷油下蒜,接着放洋葱,洋葱炒至有点软的时候加饭,开小火翻炒;炒热后将煮好的豌豆以及炒好的牛肉一起倒入,充分混合均匀后开大火继续翻炒;待锅中无水分时可根据个人口味加盐、黑胡椒、生抽调色。再翻炒干爽后关火。
一点儿也没吹牛,牛肉很嫩很香,而且这次选的牛里脊没有筋,超好嚼。
敲黑板划重点
牛肉腌制时加糖,只要是做牛肉相关的菜,都可以加点糖,保证口感滑嫩;
炒饭想要最终成颗粒状,最好用隔夜饭,炒前放微波炉中火一分钟;
牛肉粒翻炒时间不宜过长,一分钟左右为佳;
洋葱可以去腥,和炒牛肉是很好的搭档;
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